À qui ces conseils s’adressent-ils ?

Vous préparez un plateau apéritif pour deux

Vous cherchez un pain facile à partager et à garnir. Un petit pain ou des petits pains individuels peuvent être plus pratiques si le plateau ne constitue pas le repas à lui seul.

Vous faites attention aux céréales et aux fibres

Vous allez au-delà de la mention « au levain » et comparez le type de pain, les ingrédients et la quantité de fibres indiquée pour 100 g.

Vous devez vérifier l’étiquette pour un invité

Avant l’achat, vous voulez savoir quelles céréales et quels allergènes sont présents dans le pain. La mention de sel de boulanger ou de sel iodé peut également vous aider à faire votre choix.

Quels critères prendre en compte pour choisir un pain au levain pour deux ?

Commencez par déterminer la place du pain dans votre repas, puis choisissez le type de pain et la quantité adaptée. Vérifiez ensuite l’étiquette, surtout si vous devez tenir compte d’allergènes.

Critère Que vérifier ? Pour qui est-ce particulièrement important ?
Saveur et présentation Choisissez un type de pain qui s’accorde avec les garnitures et, pour le pain cuit en magasin, vérifiez quand il est disponible. Si vous servez plusieurs garnitures, vous voulez que le pain s’accorde avec elles et soit facile à présenter à table. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à cette association entre saveur et présentation.
Pain complet et fibres Lisez la description du produit et la liste des ingrédients. Comparez la quantité de fibres pour 100 g lorsqu’elle est indiquée. Vous préférez choisir en connaissance de cause entre pain blanc et pain complet plutôt que de vous fier à la seule mention « au levain ». Pour environ 25 % des consommateurs, le type de pain et sa valeur nutritionnelle passent avant tout.
Quantité pour deux Comparez le poids et le nombre de pièces avec la place qu’occupera le pain dans le repas. Si le pain accompagne seulement un plateau apéritif, vous ne voulez pas vous retrouver avec un grand pain entier. Pour environ 25 % des consommateurs, la quantité adaptée est le principal critère de choix.
Allergènes et sel Vérifiez les informations à jour sur les allergènes et, si nécessaire, la présence de sel de boulanger ou de sel iodé. Si un invité doit éviter certains ingrédients, vous voulez savoir ce que contient le pain avant de l’acheter. Pour environ 17 % des consommateurs, vérifier l’étiquette passe avant les autres préférences.

Les erreurs fréquentes dans le choix du pain

  • Confondre pain au levain et pain complet

    La mention « au levain » ne précise pas quel type de farine est utilisé. PLUS indique que le Korenlanders Desem Wit est principalement composé de farine de blé, tandis que, pour l’AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren, Albert Heijn mentionne de la farine complète de blé complet.

    Consultez la description du produit et la liste des ingrédients. Si les fibres sont importantes pour vous, comparez également les informations nutritionnelles pour 100 g.

  • Penser que tous les pains au levain contiennent du sel iodé

    Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire. La mention « au levain » ne vous permet donc pas de savoir quel sel a été utilisé.

    Vérifiez sur l’étiquette si les ingrédients mentionnent du sel de boulanger ou du sel iodé.

  • Acheter un pain entier sans prévoir quoi faire des restes

    Pour un dîner où le pain n’est qu’un accompagnement, un pain entier peut être plus copieux que nécessaire. Albert Heijn propose un petit pain complet au levain de 115 g ; PLUS indique un petit pain brun au levain et aux céréales de 300 g.

    Choisissez la quantité en fonction de ce que vous servez et pensez à l’avance à la façon dont vous utiliserez les éventuels restes.

  • Vérifier les allergènes uniquement sur le pain emballé

    Le pain vendu en vrac peut lui aussi contenir des ingrédients importants pour un invité. Pour les pains aux céréales, prêtez une attention particulière aux céréales utilisées et aux autres ingrédients.

    Pour le pain emballé, lisez l’étiquette. Pour le pain vendu en vrac, demandez les informations à jour sur les allergènes avant l’achat.

Quelques marques de pain à connaître

Albert Heijn

La gamme AH Liefde & Passie comprend notamment le Nederlands desem volkoren et des petits pains complets au levain.

  • Pour le Nederlands desem volkoren, Albert Heijn indique notamment les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles.
  • Vérifiez l’emballage au moment de l’achat : Albert Heijn précise que les informations sur les produits peuvent changer.

Jumbo

La marque propose une gamme de pains rustiques au levain, cuits en magasin.

  • Jumbo indique que ces pains sont préparés avec du levain frais et bénéficient d’un temps de fermentation de plus de 24 heures.
  • Selon Jumbo, ces pains sont uniquement disponibles en magasin et ne peuvent pas être commandés en ligne. Vérifiez leur disponibilité si vous souhaitez en acheter un en particulier.

PLUS

La gamme Korenlanders comprend notamment le Desem Wit et le Kleintje desembrood bruin meergranen.

  • Pour ces produits, PLUS indique les ingrédients et les informations nutritionnelles, ce qui vous permet de comparer les différents pains.
  • Si les ingrédients ou les allergènes déterminent votre choix, comparez les informations du produit avec celles figurant sur l’emballage actuel.

Lidl

La gamme de pains comprend un pain rustique complet au blé et au levain.

  • La description du produit précise qu’il s’agit d’un pain complet au blé et au levain.
  • Vérifiez les ingrédients et les allergènes du pain que vous achetez réellement.

ALDI

Les magasins disposant d’un espace boulangerie proposent une gamme de pains cuits sur place.

  • Dans un magasin avec un espace boulangerie, vous pouvez examiner les pains sur place.
  • Si vous recherchez précisément un pain au levain, vérifiez la description du produit : le nom de la gamme ne le précise pas.

Dirk

La marque propose notamment du pain au levain dans sa gamme.

  • Vous pouvez rechercher spécifiquement du pain au levain pour faire votre choix.
  • Pour un produit précis, vérifiez le type de pain, les ingrédients et les informations à jour sur les allergènes.

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Questions fréquentes

La mention « au levain » renseigne-t-elle sur la quantité de fibres dans le pain ?

Non, la mention « au levain » ne vous indique pas si le pain est blanc ou complet. Pour connaître le type de céréales, consultez la description du produit et la liste des ingrédients. Si cela compte dans votre choix, comparez la quantité de fibres indiquée pour 100 g.

Le pain au levain est-il toujours sans gluten ?

Non, le pain au levain peut contenir des céréales avec gluten, comme le blé ou le seigle. Ne vous fiez pas à son mode de préparation : vérifiez la mention « sans gluten » et les informations à jour sur les allergènes du pain concerné.

Le pain au levain néerlandais contient-il toujours du sel de boulanger iodé ?

Non. Le Voedingscentrum précise que le sel de boulanger n’est pas obligatoire. Vérifiez donc sur l’étiquette si du sel de boulanger ou du sel iodé a été utilisé.

Comment vérifier les allergènes d’un pain vendu en vrac ?

Avant l’achat, demandez les informations à jour sur les allergènes du pain que vous souhaitez acheter. Pour le pain emballé, vérifiez l’étiquette : l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les allergènes doivent y être indiqués.