Pour préparer des tartines tous les jours de la semaine, un pain au levain multigrains tranché portant clairement la mention « complet » est un choix évident si vous privilégiez le pain complet. Si vous préférez cuire de petites quantités à différents moments de la semaine, optez pour des petits pains précuits ou un petit pain. Dans tous les cas, vérifiez séparément les ingrédients, les allergènes et les consignes de conservation de chaque produit.
Un grand pain tranché convient aux petits-déjeuners et aux déjeuners de plusieurs jours, à condition que votre foyer en consomme la quantité ou que le pain puisse être congelé conformément à l’étiquette. Albert Heijn indique que le AH OerDesem donker meergranen heel gesneden pèse 800 g et peut être congelé le jour de l’achat.
Si le caractère complet est un critère de sélection, vérifiez la mention séparément. Selon le Voedingscentrum, « multigrains » signifie que plusieurs types de céréales ont été utilisés, mais ne garantit pas que le pain soit complet.
En cas d’allergie ou de maladie cœliaque, les ingrédients et les mentions relatives aux allergènes du produit choisi sont déterminants. Si vous faites aussi attention au sel iodé, vérifiez ce point séparément : selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire.
Choisissez le type de pain en fonction de la quantité que vous consommez au cours de la semaine. Vérifiez ensuite si les mentions propres au produit concernant le caractère complet, le levain et la conservation correspondent à vos attentes.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Recherchez une mention explicite « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g, sans vous fier uniquement à la couleur ou aux graines. | Pour mes tartines quotidiennes, je veux savoir si le pain est vraiment complet. Pour environ 36 % des consommateurs, le caractère complet et la teneur en fibres sont les critères les plus importants. |
| Format et conservation | Comparez le poids, le pain tranché et les portions précuites, ainsi que les consignes de conservation indiquées sur l’emballage choisi. | Si je ne mange pas rapidement un grand pain, je veux pouvoir conserver des portions ou les cuire séparément. Pour environ 29 % des consommateurs, l’organisation de la semaine est le principal critère. |
| Levain et type de pain | Vérifiez la mention du levain et choisissez en connaissance de cause entre un pain tranché, un petit pain et des petits pains individuels. | Pour mon petit-déjeuner ou mon déjeuner, je cherche un produit au levain dont le format correspond à mes habitudes alimentaires ; environ 21 % des consommateurs privilégient cette combinaison. |
| Allergènes et sel | Lisez les informations à jour sur les allergènes et, si cela compte pour vous, vérifiez la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie dans les ingrédients. | En cas d’allergie, je dois pouvoir vérifier les ingrédients de cette variété précise ; le sel iodé peut également être un critère à prendre en compte. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations figurant sur l’étiquette. |
Selon le Voedingscentrum, la mention « multigrains » indique les types de céréales utilisés, mais ne signifie pas que le pain est complet. Une couleur foncée ou la présence de graines ne le prouve pas non plus.
Recherchez la mention « complet » sur l’emballage du produit choisi et comparez les informations nutritionnelles sur une base identique, par exemple la teneur en fibres pour 100 g.
Les listes d’ingrédients des produits au levain AH et PLUS mentionnés indiquent également de la levure de boulanger. Les pains au levain multigrains classiques peuvent aussi contenir des céréales contenant du gluten.
Lisez la liste complète des ingrédients et des allergènes du produit que vous souhaitez acheter, surtout si la présence ou l’absence d’un ingrédient est un critère impératif pour vous.
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. L’origine du pain ou la mention du levain ne vous indique donc pas s’il contient du sel iodé.
Vérifiez la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie dans les ingrédients si ce critère est important pour votre achat.
Un pain tranché de 800 g n’est pratique pour la semaine que si sa quantité correspond à la consommation de votre foyer ou si vous pouvez le conserver conformément aux consignes indiquées.
Choisissez un format adapté à vos habitudes alimentaires. Albert Heijn indique que le AH OerDesem donker meergranen heel gesneden peut être congelé le jour de l’achat ; les produits précuits de plus petite taille nécessitent quant à eux un temps de cuisson.
Un pain qui n’est pas consommé à temps risque d’être gaspillé.
Comparez des pains précis plutôt que de vous fier uniquement au nom de l’enseigne : au sein d’une même gamme, la mention « complet », le format et le mode de préparation peuvent varier.
Albert Heijn présente le AH OerDesem donker meergranen heel gesneden comme un pain au levain multigrains complet, tranché, de 800 g. La marque propose aussi une variété bio brune multigrains au levain de 800 g.
Le Jumbo Desem Broodjes Meergranen est un paquet de quatre petits pains précuits, pour un poids total de 300 g. Il convient à celles et ceux qui préfèrent les petits pains à un grand pain tranché.
Sous la marque Korenlanders, PLUS propose notamment un petit pain brun multigrains au levain précuit de 300 g, ainsi qu’une variété multigrains au sarrasin.
Lidl propose en magasin un pain rustique bio brun multigrains au levain, avec des graines et des pépins, de 600 g.
ALDI propose un pain complet multigrains entier de campagne, aux céréales et aux graines.
Non. Selon le Voedingscentrum, « multigrains » ne signifie pas automatiquement « complet ». Vérifiez la mention figurant sur le pain en question ; par exemple, le AH OerDesem donker meergranen indique contenir de la farine complète de blé et de seigle.
Non. Les listes d’ingrédients des produits au levain AH et PLUS mentionnés indiquent également de la levure de boulanger. Si cette distinction compte pour vous, lisez la liste complète des ingrédients.
Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Vérifiez sur l’emballage du pain choisi si les ingrédients comprennent du sel iodé ou du sel de boulangerie.
Pas s’il contient des céréales contenant du gluten. Les produits multigrains au levain classiques mentionnés ici indiquent la présence de telles céréales ; selon le Voedingscentrum, la maladie cœliaque nécessite un régime sans gluten. Vérifiez donc la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes du produit concerné.
Cela dépend des consignes de conservation du pain choisi. Albert Heijn indique que les deux pains OerDesem de 800 g mentionnés peuvent être congelés chez vous le jour de l’achat ; pour les autres variétés, suivez les indications figurant sur leur étiquette.
