Pour une grande tablée de Noël, un pain au levain complet et multigrains entier peut convenir. Pour un petit comité, un pain plus petit est souvent plus pratique, surtout si vous prévoyez plusieurs plats. Avant l’achat, vérifiez les ingrédients et les allergènes : selon le Centre néerlandais de nutrition, la mention « multigrains » ne signifie pas automatiquement « complet », et tous les pains ne contiennent pas de sel de boulangerie.
Vous cherchez du pain pour plusieurs convives, à servir avec une soupe ou une garniture salée, par exemple. Albert Heijn propose un pain au levain multigrains entier et tranché de 800 g. Pensez à l’avance à ce que vous ferez des éventuels restes.
Vous souhaitez connaître les céréales, les fibres, le type de sel et les allergènes présents dans le pain. Selon le Centre néerlandais de nutrition, la mention « multigrains » ne signifie pas à elle seule que le pain est complet ; vérifiez l’étiquette du produit concerné.
Vous recherchez un format adapté aux autres plats. PLUS propose, par exemple, un pain au levain multigrains plus petit de 300 g. Si vous choisissez un pain précuit, lisez les instructions de cuisson avant de prévoir le moment où vous le servirez.
Commencez par choisir un format adapté à votre table de Noël et au moment du service. Vérifiez ensuite la composition du pain que vous achetez.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Goût et présentation | Vérifiez le format et si le pain est précuit ou cuit en magasin. | Si vous servez le pain sur un plateau festif, vous voudrez que la croûte, le goût et le moment du service s’accordent avec le repas ; environ 31 % des consommateurs donnent la priorité à ces critères. |
| Pain complet et composition | Lisez la liste des ingrédients. Si nécessaire, comparez les fibres et le sel pour 100 g et vérifiez la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé. | Si vous recherchez précisément du pain complet, ne vous fiez pas uniquement à la mention « multigrains ». Pour environ 31 % des consommateurs, la composition est le critère prioritaire. |
| Allergènes | Lisez les informations actualisées sur les allergènes et les éventuelles traces indiquées sur l’emballage. | Si une personne à table doit éviter certains ingrédients, vous voudrez savoir ce que contient le pain ; environ 23 % des consommateurs accordent la priorité aux informations sur les allergènes. |
| Quantité et conservation | Comparez le poids du pain au nombre de convives et aux autres plats. Vérifiez si vous pouvez congeler les restes. | Pour un petit comité, vous ne voudrez pas avoir trop de pain en trop. C’est pourquoi environ 15 % des consommateurs privilégient le format et la conservation. |
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain multigrains est fabriqué avec au moins trois céréales. Cela ne vous indique pas s’il s’agit d’un pain complet.
Si la farine complète est un critère déterminant pour vous, choisissez une variété explicitement indiquée comme complète et vérifiez la liste des ingrédients.
La mention « au levain » ne précise pas à elle seule toute la recette d’un pain. Celui-ci peut contenir à la fois du levain et de la levure boulangère.
Si les agents levants utilisés influencent votre choix, lisez la liste des ingrédients du pain que vous souhaitez acheter.
Les ingrédients et les allergènes peuvent varier d’un produit à l’autre ou changer. Le Centre néerlandais de nutrition indique également que tous les boulangers n’utilisent pas de sel de boulangerie.
Pour un pain emballé, vérifiez l’étiquette à jour. Pour un pain vendu sans emballage, demandez quels sont ses ingrédients et ses allergènes, ainsi que le type de sel utilisé, si ces informations sont importantes pour votre choix.
Un grand pain peut être pratique pour plusieurs convives, mais il risque d’en rester si vous êtes peu nombreux à table.
Choisissez le format en fonction du nombre de convives et des autres plats. Si vous souhaitez faire vos achats à l’avance, congelez le pain en portions.
Le AH OerDesem donker meergranen heel gesneden est un exemple de grand pain au levain multigrains complet.
Jumbo propose un « pain brun multigrains au levain » dans sa gamme de pains rustiques au levain.
PLUS propose à la fois un petit pain brun au levain multigrains et un pain au levain multigrains au sarrasin.
Lidl propose un pain brun bio au levain multigrains de 600 g, agrémenté de graines et de pépins.
ALDI propose du pain multigrains et du pain complet multigrains dans sa gamme de pains frais du jour.
Dirk propose à la fois du pain multigrains et du pain au levain dans son assortiment.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain multigrains est fabriqué avec au moins trois céréales différentes, mais cette appellation ne signifie pas qu’il est complet. Vérifiez le nom du produit et la liste des ingrédients du pain que vous achetez.
Non, ne le supposez pas sans vérifier l’étiquette : un pain peut contenir à la fois du levain et de la levure boulangère. Si l’agent levant compte dans votre choix, lisez la liste des ingrédients.
Non. Le Centre néerlandais de nutrition indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Pour un pain emballé, recherchez les mentions « sel de boulangerie » ou « sel iodé » dans la liste des ingrédients. Pour un pain vendu sans emballage, renseignez-vous auprès du vendeur.
Si vous l’achetez à l’avance, congelez-le en portions. Pour le pain complet au levain déjà entamé, le Centre néerlandais de nutrition recommande une conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur. Tenez également compte des instructions figurant sur l’emballage.
Non. Cette mention ne vous donne pas la liste complète des ingrédients. Consultez l’emballage ou, pour un pain vendu sans emballage, renseignez-vous sur les céréales, les agents levants, le type de sel et les allergènes utilisés.
