À qui s’adresse ce choix ?

La personne qui organise une pause café

Elle recherche un pain dont la saveur, la croûte et la quantité s’accordent avec le gâteau, sans acheter plus de pain que nécessaire pour une seule pause café.

La personne qui mange aussi du pain au quotidien

Elle veut savoir si le pain est vraiment complet et compare donc sa description, ses ingrédients et sa teneur en fibres pour 100 g.

La personne qui vérifie les étiquettes

Elle a besoin de connaître clairement les ingrédients et les allergènes avant l’achat, ou souhaite vérifier si le pain contient du sel de boulangerie ou du sel iodé.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer la quantité de pain que vous souhaitez servir avec le café et si vous pourrez utiliser des tranches plus tard. Comparez ensuite la description et l’étiquette de chaque pain : les mentions « multigraines » et « au levain » ne permettent pas, à elles seules, de savoir si le pain est complet ou sans levure.

Pain entier au levain et aux céréales

À choisir si : vous avez besoin de plusieurs tranches et souhaitez utiliser le pain restant plus tard. L’AH OerDesem donker meergranen est un pain complet tranché de 800 g.

À prendre en compte : si vous achetez un pain entier, prévoyez comment le conserver une fois la pause café terminée.

Petit pain au levain et aux céréales

À choisir si : vous servez du pain à un petit groupe. Le PLUS Korenlanders Kleintje desembrood bruin meergranen est un pain précuit de 300 g.

À prendre en compte : petit format et céréales ne signifient pas automatiquement pain complet. Ce pain PLUS contient à la fois de la farine complète de blé et de la farine de blé.

Baguette multigraines au levain à cuire

À choisir si : vous souhaitez cuire le pain juste avant la pause café. Pour la baguette PLUS étudiée, PLUS indique une cuisson de 8–10 minutes au four à 220 °C ou de 4 minutes dans une friteuse à air préchauffée à 200 °C.

À prendre en compte : vous devez disposer du matériel indiqué et prévoir le temps de cuisson nécessaire.

Critère Vérifications à effectuer avant l’achat Pour qui surtout
Caractéristiques du pain Vérifiez le format et les ingrédients, comme les graines ou le malt, et déterminez si le pain doit encore être cuit. Si je sers aussi du gâteau, je veux choisir une forme de pain et une saveur qui s’accordent avec ma table. Pour environ 30 % des consommateurs, ce moment de dégustation est la priorité.
Pain complet et fibres Consultez la description et les ingrédients pour savoir si le pain est complet. Comparez la teneur en fibres uniquement sur une même base, par exemple pour 100 g. Je veux aussi manger le pain restant au quotidien et savoir s’il est complet. Cette question est prioritaire pour environ 30 % des consommateurs.
Ingrédients et allergènes Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Si cela compte pour votre choix, regardez si du sel de boulangerie ou du sel iodé est indiqué. Si je dois éviter certains ingrédients, je veux savoir exactement ce que contient le pain avant de l’acheter. Pour environ 20 % des consommateurs, c’est la première préoccupation.
Quantité et conservation Comparez le poids des pains et déterminez à l’avance si vous pourrez conserver ou congeler les tranches restantes. Pour une seule pause café, je ne veux pas couper plus de pain que je ne peux en utiliser ou en conserver. Environ 20 % des consommateurs privilégient cette question de quantité.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre pain multigraines et pain complet

    Selon le Voedingscentrum, un pain multigraines peut aussi être fabriqué avec de la farine blanche. Son nom ne permet donc pas de savoir s’il est complet.

    Si vous recherchez un pain complet, consultez la description du produit et la liste des ingrédients.

  • Penser que le levain signifie absence de levure

    Les pains au levain d’Albert Heijn et de PLUS examinés mentionnent également de la levure de boulanger. Certains indiquent aussi un améliorant de farine ou un émulsifiant.

    Si vous souhaitez éviter certains ingrédients, vérifiez l’étiquette du pain concerné.

  • Penser que le pain contient forcément de l’iode

    Le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser, selon le Voedingscentrum.

    Recherchez la mention « sel de boulangerie » ou « sel iodé » sur l’étiquette. Pour un pain vendu sans emballage, demandez quels ingrédients ont été utilisés.

  • Acheter un pain entier sans prévoir comment le conserver

    Il peut rester du pain après une pause café, même si un pain entier semble pratique à présenter sur la table.

    Choisissez un format adapté au nombre de convives ou congelez les tranches restantes en portions. Suivez les conseils de conservation indiqués pour le produit.

Quelques marques à découvrir

Albert Heijn

L’AH OerDesem donker meergranen, vendu tranché, est un exemple concret de pain entier au levain et aux céréales, à base de farine complète.

  • Ce pain pèse 800 g, contient 44 % de farine complète de blé et indique du sel iodé.
  • Ces caractéristiques concernent ce pain précis, et non tous les pains au levain d’Albert Heijn. Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.

Jumbo

Jumbo propose une version brune multigraines parmi ses pains rustiques au levain cuits en magasin.

  • Jumbo indique que ces pains au levain lèvent plus de 24 heures avec du levain frais.
  • Selon Jumbo, ces pains cuits en magasin ne peuvent pas être commandés en ligne. Vérifiez en magasin quels pains sont disponibles.

PLUS

PLUS propose à la fois un petit pain précuit multigraines au levain et une baguette multigraines au levain à cuire chez soi.

  • Le Korenlanders Kleintje pèse 300 g et PLUS fournit des instructions de cuisson pour la baguette.
  • Le petit pain mentionne également de la levure de boulanger et un émulsifiant. Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque produit.

Lidl

Lidl propose des pains complets et multigraines dans son assortiment de pains frais cuits au four.

  • En magasin, vous pouvez découvrir les pains frais disponibles.
  • Selon Lidl, l’assortiment varie d’un magasin à l’autre. Vérifiez si un pain multigraines au levain adapté est disponible.

ALDI

Le Luxe vloerbrood meergranen est un pain précoupé aux céréales et aux graines.

  • La description du produit indique clairement qu’il s’agit d’un pain multigraines cuit sur sole.
  • Si le levain est indispensable pour vous, vérifiez sur l’étiquette si ce pain précis est préparé avec du levain.

Dirk

Dirk propose des pains multigraines et au levain dans son assortiment, notamment un vloerbrood meergranen.

  • L’assortiment vous permet de rechercher ces deux caractéristiques.
  • Vérifiez que le pain choisi réunit bien les deux caractéristiques : multigraines et au levain.

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Questions fréquentes

Un pain multigraines est-il forcément complet ?

Non. Le Voedingscentrum précise qu’un pain multigraines peut aussi être fabriqué avec de la farine blanche. Si vous recherchez spécifiquement du pain complet, vérifiez la description du produit et la liste des ingrédients.

Le levain signifie-t-il qu’un pain ne contient pas de levure de boulanger ?

Non. Les pains AH OerDesem et PLUS Kleintje examinés mentionnent de la levure de boulanger en plus du levain. Si la présence de levure ou d’autres auxiliaires vous importe, lisez la liste des ingrédients du pain que vous souhaitez acheter.

Tous les pains vendus aux Pays-Bas contiennent-ils de l’iode grâce au sel de boulangerie ?

Non. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Vérifiez sur l’étiquette la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé et, pour un pain vendu sans emballage, demandez quels ingrédients sont utilisés.

Les pains multigraines au levain mentionnés sont-ils sans gluten ?

Non. Les produits cités d’Albert Heijn et de PLUS contiennent des céréales contenant du gluten. Ne vous fiez pas aux mentions « multigraines » ou « au levain » pour déterminer si un pain est sans gluten. Avant l’achat, vérifiez toujours les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du pain concerné.

Que faire du pain restant après la pause café ?

Si vous souhaitez utiliser les tranches plus tard, congelez-les en portions. Pour le pain complet entamé, le Voedingscentrum indique une durée de conservation de 2–4 jours dans un placard de cuisine et de 1–3 mois au congélateur. Suivez également les conseils de conservation figurant sur l’emballage de votre pain.