En cas d’allergie alimentaire, ne choisissez un pain au levain multicéréales qu’après avoir vérifié la liste actuelle des ingrédients, les allergènes et les éventuelles mises en garde pour ce pain précis : les mentions « au levain » et « multicéréales » ne vous indiquent pas quels allergènes il contient. Si vous devez éviter les céréales contenant du gluten, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten », mais vérifiez également les autres allergènes. Une fois ces vérifications effectuées, vous pouvez aussi tenir compte du type de pain et de la présence de sel iodé pour boulangerie.
Si vous évitez, par exemple, le blé, le seigle, l’épeautre, le sésame, le lait, les œufs, le soja ou les fruits à coque, vous devez connaître la composition du pain concerné. Un pain au levain multicéréales peut contenir différentes céréales et graines, ainsi que des avertissements concernant la présence éventuelle d’autres allergènes.
Un pain au levain classique n’est pas automatiquement sans gluten. La mention explicite « sans gluten » vous aide à choisir un produit, mais pensez ensuite à vérifier la liste des ingrédients et les autres allergènes.
Même si les allergènes vous conviennent, vous voudrez peut-être savoir quelles céréales et graines ont été utilisées et si le pain contient du sel iodé pour boulangerie. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel pour boulangerie n’est pas obligatoire pour le pain.
Commencez par vérifier les allergènes du produit concerné. S’ils vous conviennent, vous pouvez ensuite examiner la mention « sans gluten », le type de pain et le sel utilisé, selon l’importance de ces critères pour votre choix.
| Point à vérifier | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Allergènes et risques de contamination croisée | Lisez la liste actuelle des ingrédients et des allergènes du pain concerné, ainsi que les éventuels avertissements « peut contenir » pour les allergènes qui vous concernent. | Si je dois éviter plusieurs ingrédients, je veux savoir ce que contient ce pain avant de le choisir. Pour environ 50 % des consommateurs qui se posent cette question au moment de l’achat, la vérification des allergènes spécifiques serait la priorité numéro un. |
| Choix sans gluten | Recherchez une mention explicite « sans gluten », puis vérifiez les autres allergènes et les avertissements éventuels. | Si je dois éviter les céréales contenant du gluten, je ne peux pas me fier uniquement à la mention « au levain ». Pour environ 30 % des consommateurs, le choix d’un produit explicitement sans gluten serait prioritaire. |
| Type de pain et sel pour boulangerie | Vérifiez quelles céréales et graines ont été utilisées et si du sel iodé pour boulangerie figure dans la liste des ingrédients. | Si les allergènes me conviennent, je veux choisir un pain selon son type de levain et savoir s’il contient du sel pour boulangerie. Pour environ 20 % des consommateurs, ce serait la principale question à se poser ensuite. |
Ces mentions ne vous indiquent pas si un pain convient à vos allergies. Les produits classiques décrits par Albert Heijn et Jumbo contiennent plusieurs céréales avec gluten ; le produit Jumbo contient également du sésame.
Lisez les ingrédients, les allergènes et les éventuelles mentions « peut contenir » sur le produit que vous achetez réellement.
La mention « sans gluten » ne dit rien sur les autres allergènes. Le Schär Meesterbaker Mehrkorn proposé par Jumbo contient du soja et peut contenir du lupin, de la moutarde et du sésame.
Utilisez la mention « sans gluten » comme premier critère de sélection, puis vérifiez les autres allergènes qui vous concernent.
Albert Heijn et PLUS avertissent que les informations sur les produits peuvent changer. Une fiche en ligne ne remplace donc pas les informations figurant sur le pain que vous recevez ou que vous trouvez en magasin.
Vérifiez à nouveau l’emballage actuel, même si vous avez déjà acheté ce pain auparavant.
Selon le Voedingscentrum, le sel pour boulangerie n’est pas obligatoire. Le pain qui n’en contient pas peut donc apporter moins d’iode à votre alimentation.
Si ce critère compte dans votre choix, vérifiez si du sel iodé pour boulangerie figure dans la liste des ingrédients.
La fiche en ligne du pain AH Biologisch OerDesem bio meergranen heel gesneden montre pourquoi les informations propres à un pain précis sont plus importantes que son type.
Jumbo indique les allergènes de produits tels que les Jumbo Desem Broodjes Meergranen et fournit également des informations sur les allergènes des produits vendus en magasin.
Jumbo présente le Schär Meesterbaker Mehrkorn comme un produit sans gluten et sans blé.
PLUS propose le Korenlanders Desem Meergranen Boekweit, une option à considérer si vous recherchez un pain au levain multicéréales.
Lidl propose un pain au levain multicéréales rustique bio et renvoie, pour le pain cuit sur place, à une liste distincte des ingrédients et des allergènes.
Non, les mentions « multicéréales » et « au levain » ne signifient pas qu’un pain est sans gluten. Les produits classiques décrits par Albert Heijn et Jumbo contiennent du blé, du seigle et/ou de l’épeautre. Choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez également les autres allergènes.
Pour le pain préemballé, les informations sur les allergènes figurent sur l’étiquette. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les 14 allergènes réglementés doivent également être disponibles avant l’achat pour le pain vendu sans emballage. Pour ce dernier, demandez les informations correspondant exactement à la variante que vous souhaitez acheter.
Cette mention est importante si l’allergène signalé présente un risque pour vous : elle avertit d’une possible contamination croisée pour ce produit. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, des règles encadrant la manière et les circonstances dans lesquelles les entreprises doivent signaler ce risque sur l’étiquette sont en vigueur aux Pays-Bas depuis le 1er janvier 2026. Tenez compte de la mention actuelle ainsi que des recommandations adaptées à votre allergie.
Non, selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel pour boulangerie n’est pas obligatoire pour le pain. Si la présence de sel iodé pour boulangerie est importante pour votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné : la mention « bio » ne vous renseigne pas à elle seule sur ce point.
