À qui s’adresse ce guide ?

Vous recevez et souhaitez partager du pain

Avec plusieurs plats et sauces à accompagner, mieux vaut choisir un pain facile à poser sur la table. Vous voulez également vous assurer que son goût de levain s’accorde avec les plats servis.

Vous privilégiez les produits complets

La présence de plusieurs céréales ne vous suffit pas : vous cherchez un produit explicitement complet. Selon le Voedingscentrum, les produits céréaliers complets contiennent davantage de fibres et d’autres nutriments importants que les produits céréaliers blancs.

Vous organisez un repas et avez besoin de vérifier l’étiquette

Avant de servir le pain, vous souhaitez pouvoir consulter la liste à jour des ingrédients et des allergènes, ou les informations sur le sel et le sel de boulangerie iodé. Le nom du pain ne vous donne pas suffisamment d’indications.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer la place du pain à table, puis choisissez sa forme. Évaluez ensuite séparément le levain, le caractère complet et les ingrédients.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Goût et forme du pain Vérifiez si la mention « au levain » apparaît et choisissez entre un pain entier, un pain tranché et des baguettes selon la façon dont vous souhaitez les servir. Si vous servez plusieurs sauces et plats, vous voulez pouvoir partager un pain dont le goût s’accorde avec le repas. Pour environ 37 % des consommateurs, cette association serait le premier critère d’achat.
Céréales complètes et fibres Recherchez la mention explicite « complet » et lisez la liste des ingrédients ; ne vous fiez pas uniquement au terme « multicéréales ». Si vous recherchez avant tout un pain complet, privilégiez le choix des céréales plutôt que la méthode de préparation au levain. Environ 36 % des consommateurs feraient du caractère complet leur principale motivation d’achat.
Informations à jour sur le produit Lisez la liste des ingrédients et des allergènes sur l’emballage. Vérifiez également les informations concernant le sel ou le sel de boulangerie iodé si elles comptent dans votre choix. Avant de proposer du pain à vos invités, vous voulez connaître les ingrédients du produit en question. Pour environ 27 % des consommateurs, la vérification de l’étiquette serait la priorité.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Confondre « multicéréales » et « complet »

    Un pain peut contenir plusieurs céréales sans pour autant être le pain complet que vous recherchez. Selon le Voedingscentrum, les produits céréaliers complets sont fabriqués à partir du grain entier.

    Recherchez la mention explicite « complet » et vérifiez la liste des ingrédients, même si vous voyez des céréales ou des graines sur le pain.

  • Confondre levain et céréales complètes

    Le levain désigne la fermentation du pain ; il ne permet pas, à lui seul, de savoir si les céréales utilisées sont complètes.

    Choisissez un pain au levain si cette méthode de préparation et son goût vous plaisent. Si le caractère complet est déterminant pour vous, vérifiez aussi ce critère séparément.

  • Supposer qu’une règle générale sur l’iode s’applique à tous les pains

    Une règle encadrant la présence de composés iodés dans le pain par l’intermédiaire du sel de boulangerie ne confirme pas qu’un pain en particulier contient du sel de boulangerie iodé.

    Si la présence de sel de boulangerie iodé compte dans votre choix, consultez la liste des ingrédients sur l’emballage actuel.

  • Prévoir la cuisson du pain au dernier moment

    Une version précuite à finir au four mobilise de la place au moment où vous préparez peut-être aussi des plats chauds. Pour ses demi-baguettes multicéréales au levain, PLUS indique une cuisson de 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

    Vérifiez les instructions de préparation de votre pain et prévoyez sa cuisson en fonction du reste du repas.

    Pensez également au temps nécessaire pour préchauffer le four.

Les marques à comparer

Comparez la forme du pain et les informations fournies pour chaque gamme : une baguette multicéréales n’est pas forcément un pain au levain.

Albert Heijn

Albert Heijn propose l’AH OerDesem donker meergranen heel gesneden, pour celles et ceux qui recherchent un pain multicéréales au levain entier et tranché à partager à table.

  • La catégorie des pains au levain et ce pain multicéréales en particulier sont consultables en ligne.
  • Albert Heijn précise que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer. Si vous choisissez un pain pour vos invités, vérifiez l’emballage actuel.

Jumbo

Jumbo propose des petits pains multicéréales au levain emballés et une baguette multicéréales au levain, ainsi que des pains rustiques au levain vendus en magasin.

  • Vous pouvez comparer les petits pains à la baguette si vous souhaitez servir des portions individuelles ou partager le pain en morceaux.
  • Selon Jumbo, ses pains rustiques au levain sont uniquement disponibles en magasin. Ne les considérez pas comme la même option de commande que les produits emballés.

PLUS Korenlanders

PLUS propose un petit pain brun multicéréales au levain ainsi que des demi-baguettes multicéréales au levain à cuire chez soi.

  • Le petit format et les demi-baguettes offrent différentes façons de servir du pain au dîner.
  • PLUS indique que les demi-baguettes doivent cuire 8 à 10 minutes à 220 °C ; pensez à réserver de la place dans le four.

Lidl

Lidl propose un pain rustique bio multicéréales au levain et présente séparément les informations sur les ingrédients et les allergènes de ses pains cuits au four.

  • Le nom du produit vous aide à rechercher précisément une version multicéréales au levain.
  • Pour la version que vous achetez, vérifiez la liste des ingrédients et les allergènes à jour ; ne déduisez pas le caractère complet du terme « multicéréales ».

Dirk

Dirk propose une baguette rustique multicéréales de 250 g à cuire chez soi, à servir lors d’un repas à partager.

  • La baguette se découpe facilement en morceaux à partager à table.
  • La mention « baguette multicéréales » ne confirme ni la présence de levain ni le caractère complet. Si vous recherchez l’une ou l’autre de ces caractéristiques, vérifiez-les pour chaque produit.

Des baguettes multicéréales à partager

Ces deux versions de Lekhaven Bakkerij sont des baguettes multicéréales à découper pour les accompagner de sauces et de petits plats. Prévoyez le temps de décongélation et de cuisson ; vérifiez sur l’emballage la liste des ingrédients, les instructions de préparation et le contenu de la version choisie.

Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, version 4 × 135 g × 2

Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette 4 × 135 g × 2

La forme baguette convient à une table où les invités partagent du pain avec des sauces et de petits plats.

Le nom du produit indique 4 × 135 g × 2. Prévoyez le temps de décongélation et de cuisson, puis suivez les instructions de préparation sur l’emballage pour connaître le temps de cuisson.

Avant l’achat, vérifiez le contenu de cette version et consultez l’étiquette à jour si la présence de levain, de céréales complètes, d’allergènes ou de sel de boulangerie iodé compte dans votre choix.

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Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, version 4 × 135 g

Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette 4 × 135 g

La baguette se découpe facilement pour accompagner plusieurs plats et sauces.

Le nom du produit indique 4 × 135 g. Prévoyez le temps de décongélation et de cuisson ; vérifiez les instructions de préparation et le contenu exact du lot avant d’organiser le repas.

Consultez l’étiquette à jour si la présence de levain, le caractère complet, les allergènes ou le sel de boulangerie iodé comptent dans votre choix.

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Questions fréquentes

Un pain multicéréales est-il forcément complet ?

Non, le terme « multicéréales » ne signifie pas à lui seul que le pain est complet. Recherchez la mention « complet » sur le pain concerné et lisez la liste des ingrédients. Selon le Voedingscentrum, les produits céréaliers complets contiennent davantage de fibres et d’autres nutriments importants que les produits céréaliers blancs.

Pour une soirée cuisine du monde, faut-il choisir du pain au levain ?

Non, choisissez un pain au levain si son goût s’accorde avec vos plats, et non parce que sa méthode de préparation indiquerait automatiquement qu’il est complet. Si vous recherchez avant tout un pain complet, vérifiez cette caractéristique séparément de la présence de levain et de la forme du pain.

Tous les pains multicéréales néerlandais contiennent-ils de l’iode ?

Vous ne pouvez pas le savoir d’après le nom du pain. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit les conditions dans lesquelles des composés iodés peuvent être présents dans le pain par l’intermédiaire du sel de boulangerie ; cela ne confirme pas que tous les pains en contiennent. Si cette information compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné.

Puis-je me fier aux informations sur les allergènes de la page produit en ligne ?

Utilisez les informations en ligne pour comparer les produits, mais consultez également l’emballage actuel du pain que vous achetez. Albert Heijn précise que les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer.

Quelle forme de pain choisir pour accompagner des sauces ?

Un pain entier ou tranché permet à vos invités de se servir, tandis qu’une baguette peut être coupée en morceaux à l’avance. Si vous choisissez une version précuite à finir au four, prévoyez de la place et suivez les instructions de préparation du produit. Pour ses demi-baguettes multicéréales au levain, PLUS indique une cuisson de 8 à 10 minutes à 220 °C.