Vous cherchez un pain à proposer régulièrement à la cantine et le critère « complet » est indispensable pour vos achats ? Choisissez un pain au levain multicéréales explicitement présenté comme complet. Si le groupe de convives est plus restreint ou varie d’un jour à l’autre, un pain plus petit ou précuit peut être plus pratique. Dans tous les cas, vérifiez le format de service, les ingrédients, les informations nutritionnelles et les allergènes de chaque variante : les mentions « multicéréales » et « au levain » ne suffisent pas à vous renseigner.
Vous souhaitez pouvoir vérifier si le pain est complet, sa teneur en fibres pour 100 g, la taille des portions et ses ingrédients. Selon le Centre néerlandais de nutrition, la mention « multicéréales » indique que plusieurs types de céréales sont utilisés. Pour choisir un pain complet, vérifiez séparément la dénomination du produit.
Vous devez adapter le format du pain au nombre de repas et à l’horaire du service. Un grand pain tranché convient pour préparer les sandwichs à l’avance ; un pain précuit de plus petite taille peut être mieux adapté à des fournées plus réduites.
Vous avez besoin de connaître les ingrédients à jour et les allergènes présents dans chaque pain. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes des aliments non préemballés doivent être accessibles sur le lieu de vente.
Déterminez d’abord si le pain doit être complet, choisissez ensuite un format adapté au service et vérifiez les informations sur les allergènes de la variante exacte avant de la servir.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Vérifiez que le pain est explicitement présenté comme complet et comparez sa teneur en fibres pour 100 g. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un pain multicéréales contient au moins trois types de céréales, mais cela ne signifie pas qu’il est complet. | Si vous cherchez un pain à proposer régulièrement au déjeuner et dont le caractère complet est attesté, vous voudrez aussi comparer les teneurs en fibres. Ce critère est prioritaire pour environ 40 % des consommateurs. |
| Format et service | Comparez le poids du pain, le nombre de portions et les consignes de conservation ou de cuisson. Si le pain est cuit en magasin, vérifiez également si le retrait sur place est compatible avec l’organisation de la cantine. | Lorsque le nombre de convives varie, la personne responsable du service doit pouvoir préparer des quantités adaptées. Environ 30 % des consommateurs privilégient avant tout cet aspect pratique. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les allergènes présents dans chaque recette ainsi que les céréales contenant du gluten utilisées. Pour les produits servis non préemballés, veillez à ce que les informations soient disponibles sur le lieu de présentation, conformément aux exigences de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. | Si des membres du personnel signalent des allergies, la cantine doit pouvoir indiquer clairement la composition de chaque pain. Pour environ 30 % des consommateurs, c’est le principal critère d’achat. |
Selon le Centre néerlandais de nutrition, la mention « multicéréales » renseigne sur le nombre de types de céréales utilisés. À elle seule, elle ne garantit pas que le pain est complet.
Si le caractère complet est indispensable, ajoutez-le à vos critères d’achat et vérifiez la dénomination du produit ainsi que la liste des ingrédients.
La mention « au levain » ne vous indique pas à elle seule la teneur du pain en fibres ou en sel, les allergènes qu’il contient ni s’il est complet.
Comparez les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients de la variante exacte, ainsi que son format et les modalités de commande.
Pour le pain vendu non préemballé, les informations sur les allergènes présents doivent être accessibles sur le lieu de vente, précise l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Les céréales utilisées et les autres allergènes peuvent varier d’une recette à l’autre.
Avant le service, consignez les informations à jour sur les allergènes pour chaque produit et mettez-les à jour en cas de changement de recette.
Jumbo indique que ses pains au levain cuits en magasin ne peuvent pas être commandés en ligne. Ce point peut être important si la cantine a besoin de pain à des horaires fixes.
Renseignez-vous à l’avance auprès du magasin concerné sur les possibilités de retrait, l’assortiment et les informations sur les produits.
AH OerDesem donker meergranen heel gesneden est un pain au levain multicéréales complet de 800 g, vendu entier et tranché.
Dans sa gamme de pains au levain, Jumbo propose une variante brune multicéréales.
Lidl propose un pain au levain rustique multicéréales Bio de 600 g, décrit comme un pain brun bio multicéréales au levain, avec des graines et des pépins.
Aldi propose du pain complet multicéréales tranché.
PLUS Korenlanders Kleintje desembrood bruin meergranen est un pain précuit de 300 g.
Dirk propose des pains dans les catégories multicéréales et au levain, notamment un pain multicéréales cuit sur sole.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un pain multicéréales contient au moins trois types de céréales différents ; cela ne signifie pas à lui seul que le pain est complet. Pour le vérifier, consultez la dénomination du produit et la liste des ingrédients.
Non. La mention « au levain » décrit le mode de préparation, pas le caractère complet du pain. Consultez la dénomination du produit, les ingrédients et les informations nutritionnelles de la variante exacte.
Pour le pain vendu non préemballé, les informations sur les allergènes présents doivent être accessibles à l’endroit où il est proposé, indique l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Vérifiez également, pour chaque variante, quelles céréales contenant du gluten elle renferme.
Ne partez pas de ce principe. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit les conditions dans lesquelles des composés iodés peuvent être présents dans le pain par l’intermédiaire du sel de boulangerie. Cela ne signifie pas que toutes les variantes en contiennent. Vérifiez la liste des ingrédients du pain que vous choisissez.
