Pour manger ou partager du pain au levain directement lors d’un festival de rue, choisissez un pain déjà tranché ou facile à partager, prêt avant votre départ. Si vous cherchez précisément du pain complet, vérifiez qu’il porte bien la mention « complet » : au levain ou aux céréales ne signifie pas forcément complet. Conservez au frais les garnitures qui doivent l’être et, en cas d’allergies, consultez les informations relatives au pain choisi.
Vous voulez pouvoir manger sans préparation compliquée ni couverts. Un pain tranché ou à partager répond à ce besoin. Si vous choisissez un pain précuit, vérifiez toutefois s’il doit encore être cuit chez vous. Jumbo décrit son pain blanc au levain à partager comme précuit.
Vous souhaitez tenir compte du type de farine, en plus de la présence de levain. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet est fabriqué à partir de 100 % de farine complète. Une couleur foncée ou la mention « céréales » ne suffit pas.
Avant l’achat, vous devez pouvoir vérifier quels allergènes contient le pain choisi. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations figurent sur l’étiquette du pain préemballé et doivent être communiquées d’une autre manière pour le pain non emballé. Si vous devez manger sans gluten, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten ».
Commencez par déterminer si vous souhaitez manger le pain directement sur place ou si vous pouvez encore le préparer chez vous. Vérifiez ensuite le type de farine, l’étiquette et les informations concernant les éventuelles garnitures.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| À manger et à partager | Le pain est-il tranché ou facile à partager ? Doit-il encore être cuit ? | Si je veux manger au festival sans couteau ou partager du pain avec d’autres personnes, je cherche un format prêt à l’emploi. Pour environ 36 % de ces consommateurs, c’est le critère numéro un. |
| Choix du pain complet | Recherchez la mention « complet ». La présence de levain, de plusieurs céréales ou d’une croûte foncée ne garantit pas à elle seule que le pain est complet. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet est fabriqué à partir de 100 % de farine complète. | Je veux surtout savoir quel type de farine j’achète, plutôt que de me fier à la mention « au levain ». Ce choix du pain complet est le critère le plus important pour environ 29 % des consommateurs. |
| Préparation | Vérifiez les instructions de cuisson et les conseils de conservation sur l’emballage. Pour le pain frais acheté en magasin, renseignez-vous auprès de votre point de vente. | Si je ne peux acheter du pain qu’au dernier moment avant de partir ou si je préfère le cuire chez moi, la préparation nécessaire détermine mon choix. Environ 21 % des consommateurs donnent la priorité à ce critère. |
| Allergènes et ingrédients | Pour le pain emballé, lisez l’étiquette. Pour le pain non emballé, demandez des renseignements sur les allergènes. Si vous devez éviter le gluten, recherchez une mention explicite « sans gluten » ; pour l’iode, vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné. | Si je dois éviter certains ingrédients, je ne peux pas me fier à la seule mention « au levain ». Pour environ 14 % des consommateurs, la vérification des ingrédients est le critère prioritaire. |
Le levain décrit le mode de préparation, pas le type de farine. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet est fabriqué à partir de 100 % de farine complète. Un pain aux céréales au levain n’est donc pas nécessairement complet.
Si c’est votre critère d’achat, recherchez la mention « complet » et vérifiez la description du produit.
Le fait que le pain soit facile à transporter ne signifie pas que les garnitures habituellement conservées au frais peuvent être emportées sans réfrigération. Pour un pique-nique, le Centre néerlandais de nutrition recommande de tenir compte de la durée de conservation des aliments hors du réfrigérateur.
Pour les garnitures qui doivent rester au frais, emportez un sac isotherme et suivez les conseils de conservation indiqués sur le produit. Si vous ne pouvez pas les maintenir au frais de façon fiable, optez pour des garnitures qui n’en ont pas besoin.
Le pain au levain peut contenir du blé ou de l’épeautre. Jumbo indique ces deux ingrédients dans la composition de son pain blanc au levain à partager ; les allergènes varient d’un produit à l’autre.
Vérifiez les informations sur les allergènes de la variété choisie et, si vous devez éviter le gluten, optez uniquement pour un pain portant explicitement la mention « sans gluten ».
Jumbo présente une gamme de pains frais au levain disponible uniquement en magasin, tandis que Lidl indique que son assortiment de pains frais peut varier d’un point de vente à l’autre.
Avant de partir, vérifiez l’offre de votre magasin et, au moment de l’achat, lisez l’emballage de la variété que vous emportez.
Ces marques proposent différents repères pour vous aider à choisir. Vérifiez auprès de chaque magasin quels pains sont disponibles et quelles informations figurent sur l’emballage.
Albert Heijn explique ce qu’est le levain et présente le levain-chef utilisé pour fabriquer le pain.
Jumbo propose des pains frais au levain à acheter en magasin, ainsi qu’un pain blanc au levain à partager vendu précuit.
Lidl propose notamment un pain brun bio aux céréales et au levain de 600 g, avec des graines et des pépins.
ALDI présente un assortiment de pains comprenant notamment des produits cuits sur place et d’autres à cuire chez soi.
PLUS présente des pains au levain Korenlanders et fournit des instructions de cuisson pour une baguette blanche au levain.
Dans son assortiment général de pains, Dirk propose du pain au levain ainsi que des pains blancs, complets et aux céréales.
Non. Le levain indique un mode de préparation, pas le type de farine. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet est fabriqué à partir de 100 % de farine complète. Si c’est important pour vous, recherchez donc la mention « complet ».
Gardez ces garnitures au frais pendant le trajet jusqu’au festival de rue et suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage. Pour un pique-nique, le Centre néerlandais de nutrition recommande de choisir des produits adaptés aux moyens de réfrigération disponibles. Si vous ne pouvez pas les conserver au frais de façon fiable, il est plus simple d’emporter du pain avec des garnitures qui n’ont pas besoin d’être réfrigérées.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent également être disponibles pour les aliments non emballés, par un autre moyen que l’étiquette. Demandez ces informations avant l’achat. Pour le pain préemballé, elles figurent sur l’étiquette.
La mention « au levain » ne permet pas de le savoir. PLUS indique du sel iodé dans sa baguette blanche au levain, mais cette information sur les ingrédients ne s’applique pas automatiquement aux autres pains. Vérifiez la composition de la variété que vous souhaitez acheter.
Non. La mention « au levain » ne rend pas un pain au blé ou à l’épeautre sans gluten. Jumbo indique la présence de blé et d’épeautre dans son pain blanc au levain à partager et propose également un pain au levain YAM portant séparément la mention « sans gluten ». Au moment de l’achat, vérifiez la mention « sans gluten » ainsi que les informations actualisées sur les allergènes du produit choisi.
