Pour choisir du pain au levain pour une famille nombreuse, tenez compte du type de pain, des ingrédients et de la quantité que vous pourrez consommer ou congeler. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet contient plus de fibres, de vitamines et de minéraux que le pain blanc. La mention « au levain » ne signifie pas que le pain est complet. Si vous avez des besoins particuliers, vérifiez également les allergènes et la présence de sel iodé dans la liste des ingrédients.
Si le pain est souvent au menu au petit-déjeuner et au déjeuner, le type de pain et la quantité que vous pouvez stocker sont des critères importants. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de congeler le pain en portions juste après l’achat si vous ne comptez pas le consommer tout de suite.
En cas de besoins alimentaires spécifiques, la mention « pain au levain » ne suffit pas pour faire votre choix. Consultez l’étiquette du pain emballé ou, pour le pain non emballé, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat, comme le recommande l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Faire vos courses en magasin, commander en ligne ou prévoir du pain pour le congélateur nécessite une organisation différente. Albert Heijn propose du pain au levain dans son assortiment en ligne, Jumbo présente une gamme rustique au levain disponible uniquement en magasin et PLUS indique que son pain frais cuit au four peut être livré à domicile.
Commencez par déterminer le type de pain et les ingrédients qui conviennent à votre famille. Choisissez ensuite une quantité et un mode d’achat adaptés à la vitesse à laquelle le pain sera consommé.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Type de pain et fibres | Recherchez les mentions « complet » ou « bis » ; comparez la teneur en fibres sur une même base, par exemple pour 100 g. | Si le pain fait souvent partie du petit-déjeuner et du déjeuner, vous souhaitez savoir si vous achetez du pain au levain blanc, bis ou complet. Environ 27 % des consommateurs privilégient le type de pain et sa teneur en fibres. |
| Réserves et gaspillage | Vérifiez le poids du pain et les consignes de conservation ; répartissez en portions le pain que vous ne consommerez pas tout de suite, puis congelez-le. | Si vous avez plusieurs pains à la maison, vous souhaitez éviter qu’il en reste avant que votre famille ait pu les manger. Pour environ 33 % des consommateurs, pouvoir gérer facilement ses réserves est une priorité. |
| Mode d’achat et organisation | Vérifiez si le pain choisi peut être commandé en ligne, s’il est vendu uniquement en magasin ou s’il est surgelé après cuisson. | Si vous planifiez vos courses à l’avance, vous devez savoir si un passage en magasin est nécessaire et quand le pain pourra être consommé. Environ 27 % des consommateurs accordent la priorité à cette organisation. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez les informations sur les allergènes et, si nécessaire, vérifiez la présence de sel iodé ou de sel de boulanger dans la liste des ingrédients. | Si un membre de votre famille doit éviter certains ingrédients, vous souhaitez pouvoir vérifier la composition exacte du pain avant l’achat. Pour environ 13 % des consommateurs, cette vérification des ingrédients est une priorité. |
La mention « au levain » ne vous indique pas si le pain est blanc, bis ou complet. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet contient plus de fibres, de vitamines et de minéraux que le pain blanc.
Vérifiez le type de pain sur l’étiquette ou la fiche produit, puis comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles des pains que vous envisagez d’acheter.
Les boulangers n’utilisent pas toujours du sel de boulanger. Le Centre néerlandais de nutrition précise que, pour le pain emballé, ce sel figure dans la liste des ingrédients.
Pour le pain qui vous intéresse, recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulanger » dans la liste des ingrédients. Ne déduisez pas sa présence de la mention « au levain » ou « biologique ».
Constituer des réserves n’est utile que si votre famille peut consommer le pain avant que sa qualité ne se dégrade.
Le Centre néerlandais de nutrition recommande de congeler le pain en portions juste après l’achat et de sortir du congélateur chaque jour la quantité nécessaire.
Un pain au levain sans gluten peut contenir d’autres allergènes. Les informations sur les allergènes d’un pain en particulier ne s’appliquent pas automatiquement aux autres produits.
Pour chaque pain choisi, vérifiez toutes les informations sur les allergènes et les éventuelles mises en garde concernant leur présence. Pour le pain non emballé, demandez ces informations avant l’achat.
Albert Heijn propose en ligne des pains au levain blancs, bis, complets, à l’épeautre et frais surgelés.
Jumbo présente une gamme de pains rustiques au levain cuits en magasin.
Lidl propose un pain rustique au levain et au blé complet dans son assortiment de pains cuits sur place.
PLUS propose plusieurs pains Korenlanders au levain, notamment des variétés blanches et bis.
Dirk mentionne le pain au levain parmi les différents types de pain de son assortiment.
ALDI propose les pains Bakkersgoud Rustiek dans son assortiment de pains frais cuits au four ; les informations présentées sur cet assortiment ne confirment pas qu’il s’agit de pains au levain.
Non, le pain au levain peut être blanc, bis ou complet, entre autres. Vérifiez le type de pain sur l’étiquette : selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet contient plus de fibres, de vitamines et de minéraux que le pain blanc.
Non, selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Pour le pain emballé, vérifiez la présence de sel iodé ou de sel de boulanger dans la liste des ingrédients.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes du pain concerné. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations doivent être accessibles pour les produits non emballés, mais pas nécessairement sur une étiquette d’emballage.
Congelez en portions le pain que vous ne consommerez pas tout de suite, juste après l’achat, puis sortez chaque jour la quantité nécessaire, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition. Respectez également les consignes de conservation du produit choisi.
Pas ceux de la gamme rustique au levain présentée par Jumbo : selon l’enseigne, ces pains sont cuits en magasin et disponibles uniquement dans ses magasins. Vérifiez séparément les options de commande des autres pains Jumbo.
