Pour choisir un pain au levain pour votre petit-déjeuner du dimanche, ne vous fiez pas uniquement à la mention « au levain » : vérifiez la liste des ingrédients si vous cherchez du pain complet, ou optez pour un pain frais du jour ou à cuire chez vous si vous privilégiez le moment où il sera servi. La présence de sel iodé n’est pas systématique. Si vous avez besoin de pain sans gluten, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations sur les allergènes.
Vous cherchez un pain au levain dont vous pouvez vérifier s’il est complet et s’il contient du sel iodé. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire. Pensez donc à consulter la liste des ingrédients du pain choisi.
Vous souhaitez acheter votre pain en magasin juste avant le petit-déjeuner ou le faire cuire chez vous. Dans ce cas, le choix dépend des horaires d’ouverture et de l’offre du magasin, ou du temps dont vous disposez pour utiliser votre four.
Vous cherchez un produit portant explicitement la mention « sans gluten ». Un pain au levain classique ne l’est pas automatiquement : par exemple, Jumbo indique la présence de blé dans ses petits pains blancs au levain.
Vérifiez d’abord que le pain répond à vos éventuelles exigences en matière de sans-gluten. Comparez ensuite les ingrédients, la présence de sel iodé et le mode de préparation qui convient à votre petit-déjeuner du dimanche.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Céréales complètes, fibres et iode | Vérifiez que de la farine complète figure dans les ingrédients, comparez la teneur en fibres pour 100 g et regardez si du sel iodé ou du sel de boulangerie iodé est mentionné. | Si vous voulez du pain complet, vous souhaitez aussi pouvoir vérifier le type de sel qu’il contient. Pour environ 40 % des consommateurs, ces deux critères sont prioritaires. |
| La croûte et le moment du service | Vérifiez à quel moment le pain est cuit et si le pain au levain souhaité est disponible dans votre magasin. | Si vous voulez servir le pain dès qu’il est prêt, la croûte au moment du service compte particulièrement. Environ 30 % des consommateurs privilégient la fraîcheur et la croûte. |
| Achat et cuisson à la maison | Vérifiez si vous devez acheter le pain en magasin ou si vous pouvez le cuire chez vous. Pour un produit à cuire, suivez les instructions figurant sur l’emballage. | Si vous souhaitez cuire le pain juste avant le petit-déjeuner, cette étape doit pouvoir s’intégrer à votre matinée. Pour environ 20 % des consommateurs, l’organisation de l’achat et de la préparation est prioritaire. |
| La mention « sans gluten » | Vérifiez que la mention « sans gluten » figure explicitement sur le produit et lisez les informations sur les allergènes correspondant à ce produit précis. | Pour les personnes qui ont besoin de pain sans gluten, cette mention est plus importante que le nom « au levain ». Environ 10 % des consommateurs en font une priorité. |
La mention « au levain » renseigne sur la méthode de fabrication, pas sur l’utilisation de farine complète. Jumbo vend aussi, par exemple, des petits pains blancs au levain.
Si cette différence est importante pour votre choix, vérifiez la présence de farine complète dans les ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g.
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire. Le nom « pain au levain » ne permet donc pas de savoir quel sel a été utilisé.
Vérifiez sur l’étiquette si du sel iodé ou du sel de boulangerie iodé est indiqué. Pour un pain vendu sans emballage, demandez la liste des ingrédients.
Un produit au levain peut contenir des ingrédients contenant du gluten. La liste des ingrédients des petits pains blancs au levain de Jumbo mentionne du blé.
Si vous avez besoin d’un produit sans gluten, choisissez-en un portant explicitement cette mention et vérifiez les informations actualisées sur les allergènes.
Jumbo précise que ses pains rustiques au levain, cuits en magasin, ne peuvent pas être commandés en ligne. L’offre de pains frais de Lidl peut varier d’un magasin à l’autre.
Vérifiez l’offre de votre magasin avant de vous déplacer. Avec un pain à cuire chez vous, vous pouvez choisir le moment où vous le servirez, mais vous devez prévoir le temps nécessaire à sa préparation.
Pour chacune de ces marques, comparez les pains concernés : la mention « au levain » ne renseigne pas, à elle seule, sur la farine complète, le sel iodé ou les allergènes.
À considérer si vous souhaitez comparer les informations sur différents pains OerDesem et Liefde & Passie.
À considérer si vous souhaitez comparer les pains rustiques au levain cuits en magasin et les petits pains blancs au levain à cuire chez vous.
À considérer si vous cherchez en magasin du pain tout juste sorti du four et un pain rustique au levain à base de blé complet.
À considérer si vous souhaitez comparer le pain fraîchement cuit en magasin et celui à cuire chez vous.
À considérer si vous souhaitez comparer les pains au levain Korenlanders et les produits au levain à cuire chez vous.
À considérer si vous souhaitez aussi découvrir des variétés au levain parmi les pains du quotidien pendant vos courses.
Non, la mention « au levain » ne signifie pas que le pain est préparé avec de la farine complète. Jumbo vend des petits pains blancs au levain, tandis qu’Albert Heijn indique utiliser de la farine complète de blé pour son pain complet AH OerDesem volkoren Allinson. Vérifiez donc la liste des ingrédients du produit choisi.
Non, selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire. Vérifiez sur l’étiquette si du sel iodé ou du sel de boulangerie iodé figure parmi les ingrédients. Pour un pain vendu sans emballage, posez la question au vendeur.
Pas automatiquement : un pain au levain classique peut contenir des ingrédients contenant du gluten. Jumbo indique la présence de blé dans ses petits pains blancs au levain et propose aussi un pain au levain YAM portant explicitement la mention « sans gluten ». Au moment de l’achat, vérifiez toujours la mention et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage choisi.
