Ne choisissez pas votre pain au levain en vous fiant uniquement à la mention « au levain ». Si vous privilégiez le pain complet pour vos tartines du quotidien, recherchez un pain portant explicitement la mention « complet ». Un pain cuit en magasin conviendra si vous aimez sa croûte fraîche et croustillante. Un petit pain ou une version précuite peut être plus pratique si vous mangez moins de pain. Pour le produit choisi, vérifiez également les ingrédients, les informations nutritionnelles, les allergènes et les consignes de conservation.
Pour les foyers qui recherchent un pain complet pour leurs tartines du quotidien. La mention « au levain », une couleur foncée ou un aspect rustique ne signifie pas, à elle seule, que le pain est complet.
Si vous êtes une ou deux personnes à manger du pain, vous pouvez opter pour un petit format ou du pain précuit, ou le congeler en portions afin d’éviter les restes.
Pour les personnes qui aiment choisir un pain au levain rustique et prêtent attention à sa croûte, à sa texture et aux produits disponibles dans leur magasin.
Déterminez ce qui compte le plus pour vos achats. Comparez ensuite les pains en consultant leur étiquette et choisissez un format adapté à vos habitudes.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres sur une même base, par exemple pour 100 g. | Si je veux manger du pain complet tous les jours, je ne veux pas me fier au nom « au levain » ni à la couleur du pain. Pour environ 46 % des consommateurs, le caractère complet du pain est prioritaire. |
| Format et conservation | Comparez le format, le mode de préparation et les consignes de conservation. Vérifiez si la congélation en portions correspond à vos habitudes. | Si nous sommes une ou deux personnes, je veux choisir un pain que nous pouvons finir sans en laisser beaucoup. Environ 27 % des consommateurs privilégient un format adapté et une réduction du gaspillage. |
| Saveur et croûte | Vérifiez si le pain est cuit en magasin, la texture de sa croûte et la disponibilité de la variété souhaitée. | Si je choisis surtout mon pain pour sa saveur, je veux une croûte agréable à manger. Pour environ 27 % des consommateurs, la fraîcheur est essentielle. |
La mention « au levain » décrit le mode de préparation, pas le fait que le pain soit fabriqué avec des céréales complètes. Un pain au levain peut donc ne pas correspondre à votre recherche de pain complet.
Recherchez la mention explicite « complet ». Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un produit ne peut porter cette mention que si sa part de céréales est entièrement composée de farine complète.
Dans un petit foyer, il peut rester du pain avant même que vous ayez eu le temps de le finir, même si sa croûte correspond exactement à vos attentes au moment de l’achat.
Comparez les petits formats et les versions précuites, ou congelez le pain frais en portions en suivant les consignes de conservation.
La mention « au levain » ne vous indique ni la quantité de sel contenue dans le pain ni si du sel iodé pour la boulangerie a été utilisé.
Lisez les ingrédients et les informations nutritionnelles des pains emballés. Pour un pain vendu sans emballage, demandez les informations concernant la variété en question.
Un pain vendu sans emballage peut aussi contenir des allergènes. Les informations ne figurent alors pas nécessairement sur une étiquette que vous pouvez emporter.
Pour un pain emballé, vérifiez l’étiquette. Pour un pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat.
Albert Heijn présente en ligne différents pains au levain, dont des variétés complètes.
Jumbo propose une gamme de pains au levain cuits en magasin qui, selon l’enseigne, lèvent plus de 24 heures avec du levain frais.
PLUS propose notamment un petit pain complet au levain ainsi qu’une baguette préparée au levain, à cuire chez soi.
Lidl propose notamment du pain complet rustique au levain et du pain multigrains bio au levain.
Dirk mentionne des pains au levain dans son assortiment et propose également le pain croustillant Wasa au seigle et au levain.
Non. La mention « au levain » indique le mode de préparation, pas si le pain est complet. Recherchez un pain portant explicitement la mention « complet ». Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, sa part de céréales doit alors être entièrement composée de farine complète.
Si vous pensez ne pas finir un pain entier à temps, congelez-en une partie en portions. Pour le pain complet au levain entamé, le Centre néerlandais de nutrition recommande de le conserver 2 à 4 jours dans un placard de cuisine ou 1 à 3 mois au congélateur. Suivez également les consignes figurant sur l’emballage de votre pain.
La mention « au levain » ne permet pas de le savoir. Vérifiez les ingrédients d’un pain emballé ou, pour un pain vendu sans emballage, demandez quels ingrédients ont été utilisés pour cette variété.
Avant d’acheter un pain sans emballage, demandez en magasin les informations sur les allergènes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés et que ces informations doivent être communiquées d’une autre manière pour les produits vendus sans emballage.
Non. La croûte et la texture varient d’un pain à l’autre. Si vous trouvez une croûte épaisse peu agréable à manger, examinez la variété concernée et voyez si un pain tranché à la texture plus moelleuse vous conviendrait mieux.
