Quel choix selon votre profil ?

Vous mangez tard et comparez la teneur en fibres

Vous souhaitez tenir compte de la teneur en fibres au moment de choisir votre pain. Vous comparez donc les pains complets, bis et blancs, plutôt que de vous fier uniquement à la mention « au levain ».

Vous privilégiez le goût et la croûte

Vous accordez davantage d’importance au goût, à la mie et à la croûte. Une version blanche au levain peut alors vous plaire, même si elle contient moins de fibres que la version complète à laquelle vous la comparez.

Vous ne mangez tard que de temps en temps

Vous ne souhaitez pas ouvrir un grand pain pour une seule collation et vous vous intéressez aux petits pains, aux versions précuites à cuire ou aux tranches à congeler par portions.

Quels critères prendre en compte ?

Déterminez d’abord si, pour votre collation tardive, le type de pain, le goût ou la praticité est votre priorité. Comparez ensuite les étiquettes des produits qui correspondent à vos critères.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui est-ce important ?
Type de pain et fibres Recherchez la mention « complet » ou « bis » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Si vous mangez du pain tard, vous souhaitez surtout connaître la teneur en fibres de la version choisie ; pour environ 36 % des consommateurs, le type de pain est le critère prioritaire.
Goût et texture Comparez les versions blanches et les autres pains au levain, et vérifiez si le pain est tranché ou s’il doit encore être cuit. Pour une collation tardive, vous préférez une mie et une croûte qui vous plaisent, même si une autre version contient davantage de fibres. Le goût et la texture sont les critères les plus importants pour environ 29 % des consommateurs.
Portion et préparation Tenez compte du format et des consignes de conservation ; pour un pain précuit à cuire, vérifiez le mode de préparation. Vous ne mangez pas du pain tous les soirs et souhaitez ne préparer ou décongeler que la quantité nécessaire ; environ 21 % des consommateurs accordent la priorité à cette praticité.
Sel et allergènes Consultez la liste des ingrédients pour repérer le sel iodé, comparez la teneur en sel pour 100 g et vérifiez la liste des allergènes. Vous devez pouvoir vérifier si un pain convient à vos choix alimentaires ; pour environ 14 % des consommateurs, ces informations sur l’étiquette sont déterminantes.

Les erreurs courantes

  • Confondre pain au levain et pain complet

    Un pain au levain peut être blanc, bis ou complet. Le type de pain détermine en partie les valeurs nutritionnelles indiquées sur l’étiquette.

    Repérez la mention précise du type de pain et comparez la teneur en fibres pour 100 g ; ne vous fiez pas uniquement à des mentions comme « au levain » ou « biologique ».

  • Déduire le type de sel du nom du pain

    Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie est une source d’iode ajouté. Toutefois, le nom d’un pain au levain ne vous indique ni le type de sel utilisé ni la quantité de sel qu’il contient.

    Vérifiez la présence de sel iodé dans la liste des ingrédients et consultez la teneur en sel pour 100 g.

  • Ouvrir un grand pain pour une seule collation

    Si vous ne mangez du pain tard que de temps en temps, le pain entamé risque davantage de rassir avant d’être terminé.

    Vous pouvez opter pour un petit pain ou congeler le pain tranché par portions. Pour une version précuite à cuire, vérifiez que la préparation convient à l’heure à laquelle vous souhaitez la manger.

  • Penser que le pain au levain ne contient pas de gluten

    Les pains au levain décrits par Albert Heijn contiennent du blé et/ou du seigle. La préparation au levain ne rend pas ces produits sans gluten.

    En cas d’allergie ou si vous devez éviter le gluten, fiez-vous aux informations à jour sur les allergènes du produit concerné, et non au processus de fermentation.

Quelques marques à découvrir

Ces gammes présentent différents types de pains et formats. Pour faire votre choix, vérifiez les informations figurant sur l’étiquette de chaque pain.

AH Liefde & Passie / AH OerDesem

Dans ces gammes, Albert Heijn propose notamment des pains au levain blancs, bis et complets.

  • Vous pouvez ainsi comparer différents types de pains au sein d’une même gamme.
  • Selon Albert Heijn, les ingrédients et les valeurs nutritionnelles varient d’une version à l’autre ; consultez l’étiquette du pain que vous choisissez.

Lidl ovenvers desembrood

Lidl propose notamment un pain au levain complet multigrains biologique, avec des graines et des pépins.

  • La description du produit indique un poids de 600 g pour cette version.
  • Pour connaître les ingrédients et les allergènes, consultez les informations du pain frais du four concerné.

PLUS Korenlanders

PLUS propose de petits pains au levain bis et complets, ainsi que des baguettes préparées au levain.

  • Un petit pain peut être un format à envisager si vous ne prenez une collation tardive que de temps en temps.
  • La mention « préparé au levain » ne signifie pas à elle seule qu’une baguette est complète ; vérifiez la désignation du produit.

Dirk broodassortiment

Dans sa gamme de pains, Dirk propose des pains au levain, aux côtés de pains blancs, complets et multigrains.

  • Ces différents types de pains vous aident à choisir celui qui vous convient.
  • Pour chaque pain au levain, vérifiez les ingrédients, les informations nutritionnelles et les allergènes.

Pain au levain sur Joybuy

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Questions fréquentes

Le pain au levain est-il toujours complet ?

Non, il peut aussi être blanc ou bis. Albert Heijn propose des pains au levain blancs et complets ; pour faire votre choix, vérifiez le type de pain, les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g.

Le pain au levain est-il sans gluten ?

Pas nécessairement : les pains au levain décrits par Albert Heijn contiennent du blé et/ou du seigle. Si vous devez éviter le gluten, vérifiez toujours la liste des allergènes du pain concerné.

Comment savoir si un pain au levain contient du sel iodé ?

Consultez la liste des ingrédients du pain concerné et recherchez la mention « sel iodé ». Le Voedingscentrum indique que le sel de boulangerie est une source d’iode ajouté, mais vous ne pouvez pas déduire son utilisation de la mention « au levain ».

Comment conserver du pain pour une collation tardive improvisée ?

Si vous ne le consommez pas rapidement, congelez le pain tranché par portions. Pour le pain complet, le Voedingscentrum recommande une durée de conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur ; suivez également les indications figurant sur l’emballage.

Faut-il comparer la teneur en sel des pains au levain ?

Oui, si la teneur en sel est un critère important pour vous, comparez les valeurs pour 100 g des différentes versions envisagées. Le nom du pain ne vous indique pas la quantité de sel contenue dans le produit concerné.