Si vous souhaitez privilégier les fibres pour vos déjeuners réguliers au bureau, choisissez un pain au levain complet : selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet contient plus de fibres que le pain blanc. En revanche, la mention « au levain » ne précise pas à elle seule le type de pain. Vérifiez ensuite si le pain peut être consommé tel quel ou s’il doit finir de cuire. Enfin, consultez les ingrédients, les allergènes et la présence éventuelle de sel de boulangerie pour chaque produit : ces caractéristiques ne sont pas automatiquement liées à l’appellation « pain au levain ».
Si le pain constitue régulièrement la base de votre déjeuner, vous voudrez peut-être savoir si un pain au levain est aussi complet. Vérifiez le type de pain et comparez la teneur en fibres indiquée dans les informations nutritionnelles : la mention « au levain » ne remplace pas l’indication « complet ».
Si vous souhaitez pouvoir déjeuner sans préparation supplémentaire, vérifiez si le pain est prêt à consommer ou s’il doit finir de cuire. Pour emporter des garnitures périssables, prévoyez un moyen adapté de les garder au frais pendant le trajet et au travail.
Le pain au levain peut contenir du blé ou d’autres céréales contenant du gluten. Pour le pain emballé, vérifiez l’étiquette. Pour le pain vendu en vrac, renseignez-vous sur les allergènes avant l’achat. Consultez la liste des ingrédients pour savoir si du sel de boulangerie a été utilisé.
Commencez par choisir le type de pain et le mode de préparation qui conviennent à votre déjeuner. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et vérifiez les ingrédients et les allergènes du pain concerné.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Repérez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet est fabriqué à partir du grain entier. | Si j’emporte du pain plusieurs jours par semaine, je veux savoir quel type de pain choisir comme base de mon déjeuner. On estime que le pain complet est le premier critère pour 31 % des consommateurs. |
| Transport et préparation | Vérifiez si le pain est tranché et prêt à consommer ou s’il doit finir de cuire. | Je veux pouvoir emporter mon déjeuner au bureau sans four ni préparation supplémentaire. On estime que la praticité est le premier critère pour 31 % des consommateurs. |
| Goût et croûte | Choisissez en fonction du type de pain souhaité et déterminez si vous préférez un pain prêt à consommer ou à finir de cuire. | Le goût et la croûte du pain que j’emporte pour déjeuner sont importants pour moi, et je peux prévoir le temps nécessaire pour le faire cuire avant de le mettre dans mon sac. On estime que cette préférence est le critère principal pour 23 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes ; vérifiez séparément si du sel de boulangerie est mentionné. | Avant l’achat, je dois pouvoir vérifier quelles céréales et quels autres ingrédients composent le pain. On estime que la vérification de l’étiquette est la priorité absolue pour 15 % des consommateurs. |
Un pain peut être fabriqué au levain sans être complet. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet contient plus de fibres que le pain blanc. Cette différence peut compter si vous emportez souvent du pain.
Repérez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g de différents pains.
Le pain au levain peut contenir du blé ou du seigle. Selon le Centre néerlandais de nutrition, ces céréales contiennent du gluten ; l’utilisation de levain ne change pas automatiquement cette caractéristique.
Si vous avez besoin de pain sans gluten, vérifiez que cette mention figure explicitement sur le produit et consultez les informations sur les allergènes du pain que vous achetez.
Le pain peut contribuer à vos apports en iode, mais le type de sel utilisé doit être vérifié pour chaque produit. Par exemple, la liste des ingrédients du pain complet au levain et aux graines de pavot PLUS Korenlanders Kleintje mentionne du sel de boulangerie.
Pour le pain emballé, lisez la liste des ingrédients. Pour le pain vendu en vrac, demandez quel type de sel a été utilisé.
Pour conserver un déjeuner garni en toute sécurité, la température de conservation des garnitures compte aussi. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de conserver les produits périssables à 4 °C et de les jeter s’ils sont restés plus de 2 heures hors du réfrigérateur.
Pour les garnitures périssables, utilisez si nécessaire un réfrigérateur au bureau ou un sac isotherme avec un bloc réfrigérant.
Albert Heijn propose notamment le pain emballé AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren.
Jumbo présente des pains rustiques au levain de différents types, notamment blancs, multicéréales et complets.
Lidl propose un pain rustique complet au levain, présenté comme un pain complet au levain de blé.
ALDI propose des pains rustiques, notamment des pains extra-complets et à l’épeautre, dans les magasins disposant d’un rayon boulangerie.
PLUS propose notamment le pain complet au levain et aux graines de pavot Korenlanders Kleintje, qui doit finir de cuire avant d’être consommé.
Dans sa catégorie de pains, Dirk mentionne le levain parmi d’autres types de pain.
Non, la mention « au levain » n’indique pas si un pain est complet. Vérifiez le type de pain sur l’emballage et comparez éventuellement la teneur en fibres pour 100 g. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet est fabriqué à partir du grain entier.
Non, le pain au levain n’est pas automatiquement sans gluten. Il peut contenir du blé ou du seigle, deux céréales qui contiennent du gluten selon le Centre néerlandais de nutrition. Si vous avez besoin de pain sans gluten, vérifiez la mention explicite sur le produit et les informations sur les allergènes.
Avant l’achat, demandez à la boulangerie du magasin les informations sur les allergènes du pain concerné. Pour le pain emballé, vous pouvez consulter les allergènes indiqués sur l’étiquette.
Ne partez pas du principe que tous les pains au levain contiennent du sel de boulangerie. Vérifiez la liste des ingrédients du pain emballé ou demandez quel type de sel a été utilisé pour le pain vendu en vrac.
Gardez les garnitures périssables au frais, par exemple dans un réfrigérateur au bureau ou un sac isotherme avec un bloc réfrigérant. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de conserver les produits périssables à 4 °C et de les jeter s’ils sont restés plus de 2 heures hors du réfrigérateur.
