Choisissez un pain complet au levain si vous cherchez un pain complet pour votre brunch, ou un pain blanc à partager au levain si vous souhaitez le servir chaud et le partager facilement. Un pain rustique aux céréales est une autre possibilité, mais vérifiez les céréales, les informations nutritionnelles et les allergènes de chaque produit. Pour une variante vendue dans un magasin précis, vérifiez également à l’avance sa disponibilité dans votre magasin.
Si plusieurs plats sont servis, un pain à partager peut être pratique à servir chaud et à distribuer. Pour un pain précuit, vérifiez les instructions de préparation et prévoyez de la place dans le four.
La mention « au levain » ne signifie pas que le pain est complet. Comparez donc le nom du produit, ses ingrédients et sa teneur en fibres pour 100 g. Albert Heijn indique que le pain AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren contient 6,5 g de fibres pour 100 g.
Si certains de vos invités doivent éviter des céréales ou d’autres allergènes, il est essentiel de consulter les informations du pain choisi. Si vous faites attention à la présence de sel de boulanger, vérifiez l’emballage ou renseignez-vous auprès du boulanger pour le pain vendu sans emballage.
Commencez par décider comment vous souhaitez servir le pain : chaud et facile à partager, ou entier à côté des garnitures. Comparez ensuite le type de céréales et les ingrédients des produits que vous pouvez réellement acheter.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| À servir chaud et à partager | Vérifiez si le pain est précuit et quel mode de préparation est nécessaire. | Si vous souhaitez servir le pain chaud juste avant le brunch, vous devez pouvoir le partager sans avoir à le couper difficilement. Pour environ 27 % des consommateurs, la facilité de service est prioritaire. |
| Pain complet, céréales et fibres | Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g : « au levain » ne signifie pas automatiquement « complet ». | Pour choisir mon pain, je veux savoir quelles céréales ont été utilisées et s’il est complet. C’est le critère principal pour environ 27 % des consommateurs. |
| Type de pain et présentation | Comparez les céréales, les graines et les fruits à coque indiqués, et vérifiez si le pain est vendu tranché. | Pour garnir une corbeille à pain, je recherche surtout un type de pain précis ou une version rustique. Environ 20 % des consommateurs indiquent que ce critère arrive en tête de leurs priorités. |
| Disponibilité | Vérifiez l’offre de votre magasin et si la variante souhaitée est uniquement disponible en magasin. | Si mon brunch dépend d’un pain en particulier, je veux savoir à temps si mon magasin en propose. Pour environ 26 % des consommateurs, la disponibilité locale est prioritaire. |
La mention « au levain » ne vous renseigne ni sur les céréales utilisées ni sur la teneur en fibres du pain. Jumbo indique 3,4 g de fibres pour 100 g pour son pain blanc à partager au levain, contre 6,5 g pour AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren et 5,3 g pour PLUS Korenlanders Kleintje desembrood bruin meergranen.
Recherchez la mention « complet » et comparez les ingrédients ainsi que la teneur en fibres pour 100 g des pains que vous envisagez d’acheter.
Selon le Voedingscentrum, le pain ne doit pas nécessairement être fabriqué avec du sel de boulanger. D’après cet organisme, son utilisation est moins systématique dans le pain biologique.
Pour savoir si un pain a été fabriqué avec du sel de boulanger, lisez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger pour le pain vendu sans emballage.
Les pains au levain décrits chez Albert Heijn, Jumbo et PLUS contiennent des céréales avec gluten. La mention « au levain » ne dispense pas de vérifier le produit exact.
Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, y compris les mentions de traces éventuelles, avant de choisir un pain pour vos invités.
Lidl indique que son assortiment de pains cuits sur place peut varier d’un magasin à l’autre. Chez ALDI, les pains frais sortis du four sont proposés dans les magasins dotés d’un rayon boulangerie ; Albert Heijn précise que certaines variantes spéciales au levain sont uniquement disponibles en magasin.
Vérifiez à l’avance dans le magasin où vous comptez vous rendre et prévoyez un autre type de pain si une variante précise est essentielle à votre brunch.
Vous pourriez sinon devoir retourner dans un autre magasin.
Propose une catégorie de pains au levain comprenant notamment des variantes complètes, à l’épeautre et biologiques.
Propose notamment pour le brunch un pain blanc précuit à partager au levain de 360 g.
Propose notamment le pain PLUS Korenlanders Kleintje desembrood bruin meergranen.
Propose notamment le pain rustique bio au levain et aux céréales Bio rustiek meergranen desembrood, en format 600 g, avec des graines.
Propose des pains rustiques cuits sur place dans les magasins dotés d’un rayon boulangerie, ainsi que des pains à cuire chez soi.
Mentionne le pain au levain dans sa catégorie de pains, aux côtés des pains blancs, complets et aux céréales.
Non. Le levain concerne le mode de fermentation du pain et n’indique pas nécessairement quelles céréales ont été utilisées. Pour choisir un pain complet, vérifiez son nom et ses ingrédients, et comparez également les informations nutritionnelles des différents pains.
Non. Selon le Voedingscentrum, le pain ne doit pas nécessairement être fabriqué avec du sel de boulanger. Consultez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger, pour le pain vendu sans emballage, si du sel de boulanger a été utilisé.
Lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes du produit exact, ou demandez-les pour le pain vendu sans emballage. Les pains au levain mentionnés chez Albert Heijn, Jumbo et PLUS contiennent des céréales avec gluten ; vérifiez également quels autres allergènes peuvent être présents.
Ne partez pas de ce principe : Lidl indique que son offre de pains cuits sur place peut varier d’un magasin à l’autre, et chez ALDI, le pain frais sorti du four est proposé dans les magasins dotés d’un rayon boulangerie. Vérifiez auprès de votre magasin avant de prévoir un pain précis pour votre brunch.
Congelez le pain que vous ne consommerez pas rapidement en portions adaptées et suivez les instructions de conservation figurant sur l’emballage. Le Voedingscentrum indique qu’un pain complet entamé se conserve de 1 à 3 mois au congélateur.
