Commencez par définir le rôle du pain sur la table : un pain complet au levain est une option si vous cherchez un pain consistant à garnir généreusement ; une baguette blanche au levain conviendra mieux si vous préférez proposer un accompagnement à partager. Vérifiez ensuite si vous achetez le pain en magasin ou si vous le faites cuire chez vous, et consultez les informations produit à jour en cas d’allergie. Le levain ne signifie pas automatiquement que le pain est sans gluten.
Si vous servez des œufs, du fromage, des tartinades ou des légumes grillés, choisissez des tranches faciles à garnir. Un pain rustique ou complet au levain peut convenir ; adaptez la forme et l’épaisseur du pain à vos garnitures.
Si vous souhaitez servir du pain complet au brunch, vérifiez le nom du produit et sa liste d’ingrédients. Le levain décrit le mode de préparation, pas le caractère complet du pain. Pour un pain emballé, comparez si besoin la teneur en fibres pour 100 g.
Si vous achetez du pain pour une personne allergique ou atteinte de la maladie cœliaque, consultez les informations à jour sur les allergènes : le pain au levain n’est pas automatiquement sans gluten. Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, vérifiez si la mention « sel de boulangerie » ou « sel iodé » figure sur l’étiquette. Selon le Voedingscentrum, tous les pains ne sont pas fabriqués avec du sel de boulangerie.
Commencez par choisir ce que vous souhaitez servir sur le pain. Comparez ensuite le type de pain, le moment où vous pourrez l’acheter ou le préparer, ainsi que les informations dont vous avez besoin avant l’achat.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain à garnir généreusement | Choisissez entre un pain entier et des baguettes plus petites selon la façon dont vous souhaitez servir les garnitures. | Si je sers beaucoup de garnitures salées, je veux des tranches faciles à garnir. Pour environ 33 % des consommateurs, la texture du pain serait le critère décisif. |
| Pain complet et fibres | Recherchez la mention « complet » dans le nom du produit ou la liste des ingrédients et, pour un pain emballé, comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Je veux choisir délibérément un pain complet pour le brunch, et pas seulement un pain au levain. Le pain complet serait le premier critère de choix pour environ 25 % des consommateurs. |
| Moment du service | Vérifiez si vous achetez le pain en magasin ou si vous le faites cuire chez vous, et lisez les instructions de préparation pour un pain précuit. | Si je veux servir du pain juste avant le repas, l’achat ou la cuisson doit s’intégrer à mon planning. Ce serait le critère prioritaire pour environ 25 % des consommateurs. |
| Ingrédients et sel | Consultez les informations à jour sur les allergènes et, si nécessaire, vérifiez également le type de sel indiqué. | Avant l’achat, je dois savoir quels allergènes contient le pain destiné à mes invités, ou pouvoir vérifier le type de sel utilisé. Pour environ 17 % des consommateurs, ces informations seraient le critère principal. |
Le levain et le caractère complet décrivent deux propriétés différentes du pain. Un pain au levain peut aussi être blanc.
Si vous recherchez du pain complet, vérifiez que la mention « complet » figure bien sur l’emballage et, pour les pains emballés, comparez si besoin leur teneur en fibres pour 100 g.
La méthode de fermentation ne garantit pas l’absence de gluten ou d’autres allergènes. Une baguette au levain peut, par exemple, contenir du blé ou de l’épeautre.
Pour un pain emballé, lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Pour un pain vendu sans emballage, renseignez-vous sur les allergènes avant l’achat.
Jumbo indique que ses pains rustiques au levain sont uniquement disponibles en magasin. Selon Lidl, la gamme de pains frais peut varier d’un magasin à l’autre.
Vérifiez l’offre de votre magasin avant de prévoir votre brunch autour d’un pain en particulier. Optez pour un pain précuit si sa cuisson à la maison s’intègre mieux à votre planning.
Selon le Voedingscentrum, il n’est pas obligatoire de fabriquer le pain avec du sel de boulangerie. Le terme « pain au levain » ne vous indique pas quel type de sel a été utilisé.
Si cette information compte dans votre choix, recherchez les mentions « sel de boulangerie » ou « sel iodé » sur l’étiquette, ou posez la question à votre boulanger.
Albert Heijn propose notamment le pain complet au levain AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren.
Jumbo propose une gamme dédiée de pains rustiques au levain.
Lidl propose notamment un pain rustique complet au levain de blé.
PLUS propose plusieurs pains au levain Korenlanders ainsi qu’une baguette blanche au levain à cuire chez soi.
Dirk propose du pain au levain dans le cadre d’une gamme de pains plus large.
ALDI propose du pain frais du jour et du pain à cuire chez soi, des options générales pour le brunch.
Ces pains sont destinés à celles et ceux qui souhaitent servir du pain complet ou des baguettes au brunch de Pâques. Pour chaque produit, consultez les ingrédients et les instructions de préparation avant de décider s’il convient à vos garnitures et à votre planning.
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Un pain complet rond pour accompagner les garnitures du brunch. Prévoyez le temps de décongélation et de cuisson à la maison ; suivez les indications figurant sur l’emballage.
En cas d’allergie, consultez les informations produit à jour et vérifiez le type de sel utilisé si cela compte dans votre choix.
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Quatre baguettes à partager au brunch. Prévoyez leur décongélation à l’avance et suivez les instructions sur l’emballage pour les faire cuire.
Ne vous fiez pas uniquement à la mention « rustique » si vous recherchez du pain complet : vérifiez la liste des ingrédients. En cas d’allergie, consultez également les informations à jour sur les allergènes.
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Une baguette blanche à proposer en accompagnement sur la table du brunch. Vérifiez sur l’emballage les ingrédients, les allergènes et les éventuelles consignes de service ou de cuisson.
Non, pas automatiquement : le levain décrit le mode de préparation et ne garantit pas l’absence de gluten. Vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes du pain que vous achetez ; la baguette blanche au levain de PLUS mentionne, par exemple, le blé et l’épeautre.
Renseignez-vous auprès du point de vente avant l’achat. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs de produits alimentaires non emballés doivent fournir des informations sur 14 allergènes ; vérifiez les informations propres au pain concerné.
Non. Selon le Voedingscentrum, le pain ne doit pas nécessairement être fabriqué avec du sel de boulangerie. Pour savoir quel type de sel a été utilisé dans un pain en particulier, lisez l’étiquette ou posez la question à votre boulanger.
Oui, si vous achetez une baguette prévue pour être cuite chez vous et que sa préparation s’intègre à votre planning. La baguette blanche au levain de PLUS est accompagnée d’instructions de cuisson ; suivez toujours les indications figurant sur l’emballage du produit que vous achetez.
