Les personnes qui achètent pour de grandes tablées
Vous organisez un brunch de Pâques, un buffet ou plusieurs petits-déjeuners et souhaitez savoir combien de paquets de paillettes prévoir, sans en ouvrir inutilement trop à la fois.
À qui s’adressent ces conseils ?
Les hôtes qui souhaitent proposer plusieurs saveurs
En plus d’un stock de base, vous aimeriez pouvoir proposer des paillettes de chocolat noir, au lait ou blanc, ou un assortiment adapté à votre brunch.
Les organisateurs qui ont besoin d’informations sur les allergènes
Vous recevez des personnes aux besoins variés et souhaitez pouvoir vérifier les ingrédients et les allergènes de chaque variété choisie. Si vous êtes un professionnel et servez ces produits en vrac, il est également important de communiquer ces informations à vos clients.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer la quantité de paillettes nécessaire pour constituer votre stock de base. Choisissez ensuite d’autres saveurs si vous le souhaitez, puis vérifiez les emballages de toutes les variétés avant de les servir.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Quantité | Comparez le poids net et déterminez combien de paquets vous souhaitez ouvrir pour les petits-déjeuners prévus. | Quand je fais des achats pour un grand groupe, je veux prévoir un stock de base suffisant sans ouvrir tous les paquets d’emblée. Environ 38 % des consommateurs privilégient un stock suffisant. |
| Saveur et présentation | Choisissez entre chocolat noir, au lait ou blanc, ou un assortiment. Vérifiez la teneur en cacao pour chaque variété précise. | Pour un brunch qui doit satisfaire différents goûts, je veux proposer une autre variété de paillettes en plus du stock de base. Pour environ 31 % des consommateurs, la variété est prioritaire. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients, la mention des allergènes et les éventuelles mises en garde sur la présence de traces sur l’emballage acheté. | Si des invités me demandent ce que contient une garniture, je veux pouvoir leur donner les informations figurant sur l’emballage exact du produit. Environ 31 % des consommateurs privilégient cette vérification. |
Les erreurs fréquentes lors d’un brunch de Pâques
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Se fier au nom du produit pour connaître les allergènes
Une variété au chocolat noir ne signifie pas automatiquement qu’elle ne contient pas de lait. Pour ses paillettes de chocolat noir de 300 g, PLUS indique qu’elles peuvent contenir du lait et du lactose.
À la réception, puis avant de servir, vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage de la variété que vous utilisez réellement.
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Ouvrir tous les paquets d’emblée
Une fois entamées, les paillettes doivent être bien refermées et conservées au sec. Si vous ouvrez plusieurs paquets à la fois, il vous restera davantage de paquets entamés après le brunch.
Commencez par en ouvrir un nombre limité, réapprovisionnez si nécessaire et refermez soigneusement les paquets entamés sans attendre.
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Oublier les informations sur les allergènes lorsque les produits sont servis en vrac
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), les professionnels qui proposent des aliments non préemballés doivent mettre les informations sur les allergènes à la disposition des consommateurs. C’est également important lorsque des paillettes sont proposées en garniture dans le cadre d’un service traiteur.
Gardez les emballages à portée de main et veillez à ce que vos invités puissent obtenir les informations sur les allergènes de chaque garniture proposée.
Quelques marques à découvrir
De Ruijter
Une option intéressante si vous souhaitez compléter votre stock de base avec une saveur ou une variété particulière.
- Jumbo propose les paillettes De Ruijter en paquets de 200 g et 240 g.
- Pour sa variété Royaal de 300 g, Jumbo indique une teneur d’au moins 40 % en cacao. Vérifiez cette mention pour chaque variété et chaque emballage.
Jumbo
Une gamme qui permet de comparer des paillettes de chocolat noir, au lait et assorties.
- Jumbo propose des paillettes de chocolat noir et au lait de 300 g, ainsi qu’un assortiment duo de 300 g.
- Pour un assortiment, vérifiez la composition et les allergènes indiqués sur l’emballage exact.
PLUS
Une option pour celles et ceux qui recherchent des paillettes de chocolat noir en paquet de 300 g.
- Pour sa variété au chocolat noir de 300 g, PLUS indique une teneur minimale de 32 % en cacao.
- Selon PLUS, cette même variété peut contenir du lait et du lactose. Si cela importe pour vos invités, lisez les informations figurant sur l’emballage actuel.
Kiekeboe
La marque de distributeur d’ALDI propose des paillettes de chocolat au lait et noir en paquets de 300 g.
- Avec les variétés au lait et au chocolat noir, vous pouvez choisir celle qui convient le mieux à votre brunch.
- Pour chaque variété choisie, vérifiez les informations figurant sur l’emballage et sa disponibilité en magasin.
Lidl
Lidl propose des paillettes de chocolat au lait de 300 g dans ses magasins.
- Le poids indiqué facilite le calcul du nombre de paquets à prévoir.
- Avant de servir cette variété à vos invités, lisez les ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Des produits pour le brunch
Vous trouverez ci-dessous des paillettes pour constituer votre stock de base ou le compléter avec un format plus petit, ainsi que deux variétés de vermicelles au chocolat. Les vermicelles au chocolat sont une garniture différente des paillettes : choisissez bien celle que vous souhaitez servir et vérifiez les allergènes sur l’emballage.
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Paillettes de chocolat au lait g'woon 300 g
Le paquet de 300 g est une bonne option si vous souhaitez prévoir des paillettes de chocolat au lait pour plusieurs portions de brunch. Vérifiez les allergènes sur l’emballage avant de les servir.
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De Ruijter Hail Chocolate Pure, vermicelles au chocolat 390 g
Ce paquet de 390 g convient si vous souhaitez servir des vermicelles au chocolat noir. Ne le choisissez pas si vous recherchez spécifiquement des paillettes de chocolat et vérifiez les allergènes sur l’emballage.
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De Ruijter Flake Feast 200 g
Ce paquet de paillettes de 200 g peut compléter un stock de base pour un brunch de Pâques. Consultez l’emballage pour connaître les ingrédients et les allergènes propres à cette variété.
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Sprinkles Choca Flakes 200 g
Le paquet de 200 g est une option en plus petit format si vous souhaitez proposer une autre variété, en complément de votre stock de base. Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur le paquet.
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De Ruijter Intense Pure Chocolate Sprinkles
Ces vermicelles au chocolat noir sont différents des paillettes de chocolat. Vérifiez qu’ils correspondent à la garniture que vous souhaitez proposer pour votre brunch et lisez les informations sur les allergènes avant de les servir.
Questions fréquentes
Comment déterminer la quantité de paillettes de chocolat nécessaire pour un grand brunch de Pâques ?
Déterminez le nombre d’invités et de petits-déjeuners pour lesquels vous souhaitez proposer des paillettes, puis comparez le poids net des paquets. Une variété en paquet de 300 g peut constituer une bonne base. N’ouvrez des paquets supplémentaires que si nécessaire.
Puis-je conserver des paillettes de chocolat entamées après Pâques ?
Oui, à condition de bien refermer le paquet et de le conserver au sec. Selon le Voedingscentrum, les paillettes de chocolat noir entamées se conservent jusqu’à un an dans un placard de cuisine. Suivez également les conseils indiqués sur l’emballage de votre produit.
Dois-je fournir des informations sur les allergènes lors d’un buffet de Pâques ?
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), les professionnels qui proposent des aliments non préemballés aux consommateurs doivent mettre les informations sur les allergènes à leur disposition. Pour les garnitures servies en vrac, veillez donc à ce que vos invités puissent consulter les informations figurant sur chaque emballage utilisé.
Les paillettes de chocolat noir conviennent-elles forcément aux personnes allergiques au lait ?
Non. La mention « chocolat noir » ne précise pas à elle seule quels allergènes une variété contient ou est susceptible de contenir. Pour ses paillettes de chocolat noir de 300 g, PLUS indique qu’elles peuvent contenir du lait et du lactose. Vérifiez toujours l’emballage exact.