Wil de bedrijfskantine ontbijtkoek zonder toegevoegde suikers aanbieden, kies dan een variant waarop dat expliciet staat, niet een product dat alleen ‘minder suiker’ vermeldt. AH en PLUS vermelden voor hun zero-varianten 0 g toegevoegde suikers, maar ook 4,9 g suikers per 100 g. Kijk voor de lunchuitgifte daarnaast naar vezels, portiegrootte en allergeneninformatie; bij onverpakt aanbieden moet die informatie volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschikbaar zijn.
Zoek naar een productspecificatie die ‘zonder toegevoegde suikers’ of 0 g toegevoegde suikers vermeldt. Lees daarnaast de totale suikers en de ingrediënten: volgens de productinformatie van Peijnenburg en AH zijn die niet hetzelfde als de hoeveelheid toegevoegde suikers.
Vergelijk het vezelgehalte per 100 g en kijk of de gekozen variant daadwerkelijk als volkoren is aangeduid. Peijnenburg vermeldt voor Naturel zonder toegevoegde suikers 17 g vezels per 100 g; de volkorenvariant is een afzonderlijk product.
Per stuk verpakte sneetjes maken de portie bij de uitgifte duidelijk: Albert Heijn vermeldt een doos Peijnenburg-sneetjes van 28 g per stuk. Wordt ontbijtkoek uitgepakt of onverpakt aangeboden, houd dan de actuele allergeneninformatie toegankelijk voor gasten.
Bepaal eerst of ‘geen toegevoegde suikers’ een harde eis is: ‘minder suiker’ beschrijft een vergelijking met een ander product en voldoet niet vanzelf aan die eis. Vergelijk daarna de voedingsinformatie en de manier waarop de ontbijtkoek in de kantine wordt uitgedeeld.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Toegevoegde en totale suikers | Lees ‘toegevoegde suikers’, ‘waarvan suikers’ en de ingrediënten per 100 g en per portie. Controleer bij ‘minder suiker’ waarmee het product wordt vergeleken. | Als ik geen toegevoegde suikers wil aanbieden, wil ik dat dit op het etiket staat zonder de totale suikers over te slaan. Voor ongeveer 33% van de consumenten die ontbijtkoek voor de kantine kiezen, staat die eis voorop. |
| Volkoren en vezels | Controleer de volkorenvermelding op de gekozen variant en vergelijk vezels per 100 g of per portie. | Naast de suikerkeuze wil ik kunnen beoordelen hoeveel vezels een plak bevat en of juist deze ontbijtkoek volkoren is. Ongeveer 27% van deze consumenten geeft daaraan de hoogste prioriteit. |
| Portie en uitgifte | Vergelijk het aantal sneetjes, het gewicht per stuk en of elk sneetje afzonderlijk verpakt is. | Bij zelfbediening wil ik dat gasten eenvoudig een herkenbare portie kunnen pakken. Een vaste portie is voor ongeveer 20% van deze consumenten de belangrijkste behoefte. |
| Allergeneninformatie | Lees per product wat het bevat of kan bevatten en regel bij onverpakte uitgifte toegang tot actuele allergeneninformatie. | Wanneer ik ontbijtkoek onverpakt neerleg, moet ik gasten correct over allergenen kunnen informeren. Voor nog eens ongeveer 20% van deze consumenten is die informatie bij de uitgifte de eerste prioriteit. |
AH en PLUS vermelden voor hun zero-ontbijtkoek 0 g toegevoegde suikers én 4,9 g totale suikers per 100 g. Die twee aanduidingen beantwoorden dus verschillende inkoopvragen.
Gebruik bij de kantine-uitgifte de precieze aanduiding van het product en vergelijk ook ‘waarvan suikers’ per 100 g en per portie.
Jumbo vermeldt voor Ontbijtkoek Minder Suiker minstens 30% minder suiker dan zijn naturelvariant, maar ook 24,2 g suikers per 100 g. PLUS vermeldt voor zijn Minder Suiker-ontbijtkoekrepen 11,82 g toegevoegde suikers per 100 g.
Is geen toegevoegde suiker een harde eis, kies dan uitsluitend een variant waarvan de productspecificatie dat bevestigt.
De onderzochte zero-varianten van Peijnenburg en AH bevatten xylitol of andere polyolen. Hun productinformatie waarschuwt ook voor een laxerend effect bij overmatig gebruik.
Lees de ingrediënten en waarschuwingen van de gekozen variant en betrek de grootte van de aangeboden portie bij de uitgifte.
Bij onverpakte levensmiddelen verlangt de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit informatie over 14 allergenen. De informatie op een weggegooide omverpakking is voor gasten niet vanzelf toegankelijk.
Houd de actuele productinformatie bij de uitgifte beschikbaar en werk die bij als het product of de receptuur verandert.
Vergelijk ontbijtkoek per variant: ‘zero’, ‘zonder toegevoegde suikers’ en ‘minder suiker’ zeggen niet hetzelfde over de voedingsinformatie.
Peijnenburg heeft onder meer ontbijtkoek zonder toegevoegde suikers, een afzonderlijke volkorenvariant en individueel verpakte sneetjes.
AH Ontbijtkoek zero gesneden is een Albert Heijn-huismerkvariant voor wie een gesneden koek zonder toegevoegde suikers vergelijkt.
PLUS biedt een Zero-ontbijtkoek en afzonderlijke Minder Suiker-ontbijtkoekrepen; kies op basis van de aanduiding van de specifieke variant.
Jumbo Ontbijtkoek Minder Suiker is een voorbeeld van een relatieve suikervergelijking, niet van een zero-variant.
Lidl Nederland noemt een Ontbijtkoek zero van 485 g als afzonderlijke variant.
Nee, dat volgt niet uit de naam ‘zero’. Albert Heijn en PLUS vermelden voor hun onderzochte zero-varianten 0 g toegevoegde suikers, maar ook 4,9 g totale suikers per 100 g. Kijk welke van die twee waarden voor de kantinekeuze doorslaggevend is.
Ja. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet bij onverpakte levensmiddelen informatie over 14 allergenen beschikbaar zijn. Bij mondelinge informatie moet personeel die vóór aankoop direct kunnen geven en moet een zichtbare verwijzing aangeven dat gasten ernaar kunnen vragen.
Begin bij de actuele allergenenvermelding van de gekozen variant, waaronder ‘bevat’ en ‘kan bevatten’. Albert Heijn vermeldt voor AH Ontbijtkoek zero rogge en gluten en mogelijke aanwezigheid van gerst, haver en tarwe; neem die gegevens niet zonder controle over voor een ander product.
Dat kun je niet voor iedere ontbijtkoek aannemen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft onder welke voorwaarden jodium via bakkerszout in bakkerijproducten mag voorkomen; dat bevestigt de aanwezigheid ervan niet voor een specifieke ontbijtkoek. Vraag de leverancier naar de productspecificatie als het jodiumgehalte voor de inkoop van belang is.
