Is gecertificeerde Fairtrade-cacao een voorwaarde voor de middagkoffie, kies dan pas een chocolade-ontbijtkoek nadat je de markering en de toelichting over cacao op de verpakking hebt gecontroleerd. Alleen de tekst ‘fair trade chocolade’ maakt niet duidelijk welke certificering geldt. Vergelijk daarnaast de voedingsinformatie per plak en controleer de allergenen van de exacte variant die je wilt serveren.
Serveer je ontbijtkoek bij koffie voor senioren en is gecertificeerde cacao belangrijk? Kijk dan welke markering op de verpakking staat en lees de toelichting bij de ingrediënten. Fairtrade International wijst er bij markeringen met een pijl op dat de achterzijde meer vertelt over de betrokken ingrediënten.
Een voorgesneden plak kan het serveren makkelijker maken, maar vergelijk de suikers en het zout van de gekozen variant per portie. Ter referentie vermeldt het Voedingscentrum voor een plak standaardontbijtkoek van 30 g 11,2 g suikers en 0,17 g zout; de voedingswaarde van een specifieke koek kan afwijken.
Controleer de verpakking van de variant die je gaat serveren. Albert Heijn vermeldt bij Peijnenburg Overheerlijk chocolade onder meer gluten uit rogge, soja en noten als allergenen; dat zegt niets over de samenstelling van andere ontbijtkoeken.
Als Fairtrade-cacao een harde voorwaarde is, begin dan bij de markering en de ingrediëntentoelichting. Kijk vervolgens of de portie en de allergeneninformatie passen bij de gasten.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Fairtrade-cacao | Bekijk de FAIRTRADE-Markering of Fairtrade-ingrediëntmarkering en lees op de achterkant op welke ingrediënten deze betrekking heeft, zoals Fairtrade International adviseert. | Als gecertificeerde cacao voor mij doorslaggevend is, wil ik kunnen zien waar de claim precies over gaat. Voor ongeveer 40% van de consumenten staat die controleerbaarheid voorop. |
| Suikers, zout en portie | Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g en per portie; controleer ook hoe groot een plak is. | Bij de koffie wil ik een portie kunnen aanbieden die past bij de wensen van mijn gasten. Ongeveer 30% van de consumenten geeft de portie en voedingswaarde de hoogste prioriteit. |
| Allergenen en serveren | Lees de allergeneninformatie van de exacte variant en kijk of de koek voorgesneden is. | Als gasten verschillende allergie- of gluteneisen hebben, moet ik eerst weten wat ik veilig kan aanbieden en hoe ik het kan verdelen. Voor ongeveer 30% van de consumenten weegt dit het zwaarst. |
Een algemene producttekst vertelt niet vanzelf welke Fairtrade-markering geldt of op welke ingrediënten de claim betrekking heeft.
Controleer bij een samengestelde koek de markering op de verpakking én de toelichting over cacao op de achterkant.
Die aanduiding bewijst geen Fairtrade-status en beschrijft niet de volledige voedingswaarde. Het Voedingscentrum vermeldt voor zijn generieke referentie van ontbijtkoek zonder toegevoegde suiker 0,8 g suikers per plak van 30 g; de gekozen variant kan daarvan afwijken.
Vergelijk de voedingsinformatie van de specifieke koek per portie en controleer de Fairtrade-claim afzonderlijk.
Albert Heijn noemt bij Peijnenburg Overheerlijk chocolade gluten uit rogge, soja en noten als allergenen. Andere varianten kunnen anders zijn samengesteld.
Vraag vooraf naar relevante dieetwensen en lees vlak voor het serveren het etiket van de verpakking die je gebruikt.
De productinformatie van Albert Heijn voor AH Biologisch chocolade-ontbijtkoek noemt ‘fair trade chocolade’.
Peijnenburg heeft een chocoladevariant van ontbijtkoek die relevant is als je allergenen voor koffiegasten controleert.
Jumbo toont verschillende soorten ontbijtkoek en heeft daarnaast een afzonderlijke categorie voor fairtradeproducten.
PLUS toont ontbijtkoek in onder meer gesneden varianten en repen, wat relevant kan zijn voor het serveren bij de koffie.
Bekijk de FAIRTRADE-Markering of Fairtrade-ingrediëntmarkering op de verpakking en lees op welke ingrediënten die betrekking heeft. Fairtrade International adviseert bij een markering met een pijl de toelichting op de achterkant te raadplegen; een ingrediëntmarkering voor cacao betekent niet dat alle ingrediënten Fairtrade zijn.
Nee, op zichzelf maakt die tekst de certificering niet duidelijk. Albert Heijn gebruikt de tekst bij een AH Biologisch chocolade-ontbijtkoek, maar voor een keuze op basis van certificering moet je de markering en de toelichting op de verpakking controleren.
Vergelijk de voedingsinformatie per portie en per 100 g, en kijk hoe groot de plakken van de gekozen koek zijn. Het Voedingscentrum noemt voor een generieke plak standaardontbijtkoek van 30 g 92 kcal, 11,2 g suikers en 0,17 g zout; gebruik voor het serveren de waarden op de eigen verpakking en houd rekening met individuele dieetafspraken.
Ga daar niet van uit. Het Voedingscentrum beschrijft gejodeerd bakkerszout in verband met brood en geeft aan dat het gebruik daarvan voor brood niet verplicht is. Baseer een keuze voor ontbijtkoek daarom niet op een verondersteld jodiumgehalte.
