Voor wie is deze afweging relevant?

Kraamhouders met een strak inkoopbudget

Als je zelf kunt snijden, bepalen de benodigde hoeveelheid, het verpakkingsgewicht en mogelijk snijverlies mede hoeveel pakken je moet inkopen.

Kraamhouders die snel willen uitgeven

Bij drukte kan voorgesneden ontbijtkoek een handeling aan de kraam schelen. Bepaal vooraf welke portiegrootte je wilt aanbieden.

Verkopers van onverpakte porties

Wie ontbijtkoek buiten de oorspronkelijke consumentenverpakking aanbiedt, moet klanten vóór aankoop over aanwezige allergenen kunnen informeren. Dat volgt uit de informatie van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.

Waar let je op bij de inkoop?

Leg eerst het gebruik en het aantal benodigde porties vast. Vergelijk vervolgens de verpakking en portie-indeling; controleer voor onverpakte uitgifte ook de informatie van de exacte variant.

Aandachtspunt Wat controleren? Voor wie telt dit?
Benodigde hoeveelheid Bepaal het aantal porties en vergelijk het nettogewicht van de verpakkingen. Als ik zelf kan snijden, wil ik inkopen op basis van de hoeveelheid die ik daadwerkelijk verwacht uit te geven. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat die hoeveelheid bij de keuze voorop.
Porties uitgeven Controleer of de koek gesneden is en welke portiegrootte bij je uitgifte past. Tijdens drukke momenten wil ik zo min mogelijk hoeven voorbereiden. Ongeveer 30% van de consumenten geeft daarom prioriteit aan snelle, gelijkmatige uitgifte.
Productinformatie Controleer de gevraagde variant op het etiket. Zorg bij onverpakte verkoop dat informatie over aanwezige allergenen vóór aankoop beschikbaar is, zoals de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit voorschrijft. Wanneer ik een specifieke variant aanbied of koek onverpakt verkoop, wil ik klanten correct kunnen informeren. Die informatiebehoefte weegt voor ongeveer 20% van de consumenten het zwaarst.

Veelgemaakte vergissingen

  • Het verpakkingsgewicht overslaan

    Pakken met een verschillend gewicht leveren niet hetzelfde aantal porties op, ook als ze op het schap vergelijkbaar lijken.

    Bereken hoeveel koek je voor je geplande porties nodig hebt en controleer het nettogewicht per verpakking.

  • Voorgesneden koek zonder meer als handigste optie zien

    Voorgesneden plakken besparen snijwerk, maar de verpakte porties moeten wel aansluiten bij wat je aan de kraam wilt aanbieden.

    Kies de vorm op basis van je voorbereiding, bediening en beoogde portiegrootte.

  • Onverpakte koek aanbieden zonder allergeneninformatie

    Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten ondernemers klanten over aanwezige allergenen informeren voordat zij een onverpakt levensmiddel kopen.

    Houd de allergeneninformatie per aangeboden variant beschikbaar en maak duidelijk hoe klanten die vóór aankoop kunnen krijgen.

  • Aannemen dat iedere ontbijtkoek bakkerszout bevat

    Uit de naam ontbijtkoek volgt niet welke ingrediënten voor een specifieke variant zijn gebruikt. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkerszout zelfs voor brood niet verplicht is.

    Baseer een uitspraak over bakkerszout of jodium uitsluitend op de actuele verpakking van de koek die je aanbiedt.

Merken ter vergelijking

PLUS

Het PLUS-huismerk heeft een naturel ontbijtkoek van 550 g om zelf te snijden en een gesneden naturel variant van 485 g.

  • De keuze tussen gesneden en ongesneden maakt het mogelijk de voorbereiding aan je kraam aan te passen.
  • Voor deze varianten worden rogge en mogelijke aanwezigheid van tarwe, gerst en haver vermeld. Controleer de verpakking van de variant die je inkoopt.

AH

AH Ontbijtkoek is vermeld als verpakking van 600 g.

  • Het opgegeven nettogewicht helpt bij het plannen van de benodigde hoeveelheid.
  • Controleer bij aankoop de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie op de verpakking.

Koek & Bakker

ALDI vermeldt gesneden volkorenontbijtkoek en een gesneden Zero-variant van Koek & Bakker, elk in een verpakking van 485 g.

  • De varianten bieden een keuze wanneer naast de portievorm ook een specifieke productuitvoering telt.
  • Baseer uitspraken over suikers, ingrediënten en allergenen op de actuele verpakking van de gekozen variant, niet op de naam Zero.

Peijnenburg

Voor Peijnenburg Naturel Gesneden van 550 g vermeldt Jumbo 18 plakken en rogge als allergeen.

  • Het opgegeven aantal plakken biedt houvast bij een voorlopige portieplanning voor deze variant.
  • Controleer de concrete verpakking voordat je het aantal porties of de allergeneninformatie aan klanten doorgeeft.

Ontbijtkoek bij Joybuy

Deze ontbijtkoek van 250 g is een optie om mee te nemen in de portieplanning voor de kraam. Controleer vóór aankoop of de portie-indeling en de informatie op de verpakking bij je gebruik passen.

Snelle Jelle Breakfast Cake Less Sugar-Free, 250 g

Snelle Jelle Breakfast Cake Less Sugar-Free, 250 g

Voor uitgifte aan de kraam is het belangrijk de portie-indeling van deze verpakking van 250 g te controleren. De aanduiding over suikers in de productnaam en de productbeschrijving komen niet overeen; raadpleeg daarom de voedingsinformatie op de concrete verpakking voordat je hierover iets aan klanten meedeelt. Controleer ook de ingrediënten en allergenen voor de manier waarop je de koek aanbiedt.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Hoe bepaal ik hoeveel ontbijtkoek ik voor de kraam nodig heb?

Begin met het gebruiksdoel: verkoop je de koek, deel je hem uit, gebruik je hem als ingrediënt of is hij voor personeel? Bepaal vervolgens hoeveel porties je per dag verwacht en hoeveel koek je daarvoor nodig hebt. Houd bij zelf snijden ook rekening met de gekozen portiegrootte en mogelijk snijverlies.

Moet ik allergenen vermelden als ik ontbijtkoek onverpakt aanbied?

Ja. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet een ondernemer klanten vóór aankoop informeren over aanwezige allergenen in onverpakte levensmiddelen. Dat kan schriftelijk of mondeling, mits voor klanten duidelijk is hoe zij de informatie kunnen opvragen.

Kan ik ontbijtkoek zonder meer als glutenvrij aanbieden?

Nee. Voor de genoemde PLUS-varianten wordt rogge en mogelijke aanwezigheid van tarwe, gerst en haver vermeld; Jumbo noemt rogge als allergeen voor Peijnenburg Naturel Gesneden 550 g. Controleer de allergeneninformatie van de exacte verpakking voordat je een uitspraak over die variant doet.

Bevat iedere Nederlandse ontbijtkoek jodium uit bakkerszout?

Dat volgt niet uit de productnaam of uit een algemene regel voor ontbijtkoek. Het Voedingscentrum geeft aan dat gebruik van bakkerszout zelfs voor brood niet verplicht is. Controleer de ingrediënteninformatie van de ontbijtkoek die je daadwerkelijk inkoopt.