N’utilisez pas de sprits comme base pour préparer des oliebollen sans gluten : les sprits sont des biscuits, et les versions Verkade et Jumbo dont Albert Heijn et Jumbo indiquent les ingrédients contiennent de la farine de blé. Pour préparer vous-même la pâte à oliebollen, choisissez un mélange explicitement sans gluten, adapté au pain ou aux pâtes levées. Si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, veillez également à éviter toute contamination de la pâte par le gluten via vos mains, le plan de travail ou les ustensiles.
Vous cherchez une base de pâte explicitement sans gluten et veillez à préparer vos oliebollen à l’écart des produits contenant du gluten. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le gluten peut aussi se retrouver dans les aliments sans gluten par l’intermédiaire des mains, du plan de travail et des ustensiles.
Il vous faut un mélange adapté à une pâte qui lève, et non un biscuit spritz friable. Albert Heijn Allerhande utilise un mélange pour pain sans gluten dans sa recette d’oliebollen ; si vous optez pour un autre mélange, vérifiez qu’il convient à la recette que vous suivez.
Vous voulez distinguer un mélange pour pain, un produit de biscuiterie et une catégorie générale de produits sans gluten. Pour le produit choisi, vérifiez à la fois la mention « sans gluten » et l’utilisation prévue.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et veillez à éviter tout contact avec du gluten lors de la préparation. Vérifiez ensuite que le mélange convient au pain ou aux pâtes levées et qu’il est adapté à votre recette d’oliebollen.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui en particulier ? |
|---|---|---|
| Préparation sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes des ingrédients. Utilisez des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles propres. | Si je cuisine pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux éviter que du gluten provenant des ingrédients ou de la cuisine se retrouve dans les oliebollen. C’est la préoccupation principale d’environ 42 % des consommateurs. |
| Adapté à une pâte à la levure | Choisissez un mélange explicitement sans gluten, adapté au pain ou aux pâtes levées, et suivez une recette d’oliebollen appropriée. | Pour faire lever votre pâte vous-même, un mélange adapté est plus utile que des sprits émiettés. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à cet usage. |
| Trouver un mélange adapté | Recherchez précisément un mélange pour pain ou oliebollen sans gluten et vérifiez sur l’emballage actuel l’usage auquel il est destiné. | Je veux pouvoir repérer rapidement, parmi les produits proposés, un mélange qui me permettra de suivre ma recette, sans confondre un produit de biscuiterie avec un mélange pour pâte. C’est la première préoccupation d’environ 25 % des consommateurs. |
Selon Albert Heijn Allerhande, les sprits sont des biscuits sucrés à la pâte dressée à la poche. De plus, les ingrédients indiqués par Albert Heijn et Jumbo pour, respectivement, les Verkade Nobo Sprits nature et les Jumbo Sprits Staafjes Mini comprennent de la farine de blé.
Pour préparer des oliebollen sans gluten, suivez une recette adaptée avec un mélange explicitement sans gluten pour pain ou pâtes levées.
Un biscuit sans gluten ne constitue pas pour autant une base adaptée à une pâte à oliebollen qui doit lever.
Sur l’emballage ou la page du produit, vérifiez également à quoi le mélange choisi est destiné et consultez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes, les mains, le plan de travail et les ustensiles peuvent transmettre du gluten à des aliments sans gluten.
Nettoyez vos mains, le plan de travail et les ustensiles, et gardez les ingrédients et la pâte sans gluten à l’écart des produits qui en contiennent.
Albert Heijn présente Schär Brood mix glutenvrij comme un mélange de farines blanches pour le pain. Dans sa recette d’oliebollen, Albert Heijn Allerhande utilise un mélange pour pain sans gluten Schär.
Albert Heijn Allerhande propose une recette d’oliebollen sans gluten à base d’un mélange pour pain sans gluten. Albert Heijn présente également plusieurs mélanges pour pain sans gluten dans son assortiment.
Jumbo propose une catégorie en ligne de produits sans gluten, qui comprend notamment des produits de pâtisserie.
Cette sélection porte sur un mélange pour pain sans gluten, destiné à préparer vous-même une pâte à oliebollen, et non sur des sprits ou un mélange tout prêt pour oliebollen. Vérifiez que le mélange choisi convient à la recette que vous souhaitez suivre.
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Un mélange pour pain à envisager comme base pour préparer vous-même une pâte à oliebollen sans gluten. Vérifiez que Mix-Mix B convient à la recette choisie.
Format : 1 kg. Avant utilisation, consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, évitez tout contact entre la pâte et des ingrédients contenant du gluten ou des ustensiles déjà utilisés.
Non, n’utilisez pas de sprits classiques comme base de pâte sans gluten. Les sprits sont des biscuits, et les listes d’ingrédients indiquées par Albert Heijn et Jumbo pour les Verkade Nobo Sprits nature et les Jumbo Sprits Staafjes Mini mentionnent de la farine de blé.
Choisissez un mélange explicitement sans gluten, adapté au pain ou aux pâtes levées et à votre recette d’oliebollen. Dans sa recette, Albert Heijn Allerhande utilise un mélange pour pain sans gluten Schär. Si vous choisissez un autre mélange, vérifiez qu’il est destiné au même type de préparation.
Travaillez avec des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles propres, et séparez les ingrédients ainsi que les préparations. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque avertit que le gluten peut aussi se retrouver dans les aliments sans gluten par l’intermédiaire de miettes et d’ustensiles déjà utilisés.
Cette mention concerne la teneur en gluten du produit ; elle ne garantit ni que le mélange convient à une pâte à oliebollen ni qu’aucune contamination croisée ne se produira pendant la préparation. Vérifiez donc également l’usage prévu, ainsi que les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Oui, vérifiez également les étiquettes des ingrédients composés que vous utilisez. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque indique que certains produits liquides destinés à la cuisson ou à la friture peuvent contenir du gluten.
