Les amateurs d’en-cas légers qui lisent les étiquettes
Vous souhaitez vérifier la teneur en matières grasses pour 100 g et savoir quel produit sert de référence lorsqu’une allégation « moins de matières grasses » est utilisée.
À qui s’adresse ce guide ?
Les festivaliers qui mesurent leurs portions
Vous emportez des noix classiques, mais souhaitez décider à l’avance de la quantité que vous mangerez et de la façon de conserver le reste du paquet.
Les personnes qui achètent pour un stand partagé lors d’un festival
Vous proposez des noix aux visiteurs et souhaitez garder les informations sur les allergènes à portée de main pour chaque variété, tout en organisant le service dans de bonnes conditions d’hygiène. La NVWA précise les obligations d’information et d’hygiène applicables.
Quels critères prendre en compte ?
Pour choisir des en-cas à base de noix à l’occasion d’un festival de rue, quatre questions vous aideront à évaluer séparément les allégations, les portions, le service partagé et l’emballage.
| Critère | Que vérifier ? | À qui cela s’adresse-t-il ? |
|---|---|---|
| Allégation sur les matières grasses | Vérifiez la teneur en matières grasses pour 100 g et l’intégralité de la phrase de comparaison. Selon la Commission européenne, un aliment solide ne peut être qualifié de pauvre en matières grasses que s’il en contient au maximum 3 g pour 100 g. | Si je souhaite consommer moins de matières grasses, je veux connaître la teneur pour 100 g et la base de comparaison. Environ 33 % des consommateurs privilégient une réduction avérée des matières grasses. |
| Portion par pause gourmande | Mesurez la quantité que vous emportez. Une portion plus petite ne change pas la composition pour 100 g. | Si je veux décider à l’avance de la quantité que je mangerai pendant le festival, je fais attention au poids de la portion. Environ 27 % des consommateurs privilégient les portions mesurées. |
| Allergènes et service | Vérifiez les variétés de noix présentes et gardez l’étiquette avec l’en-cas. La NVWA précise les obligations d’information et d’hygiène applicables aux personnes qui proposent ou vendent des aliments. | Si je partage des noix ou en propose aux visiteurs, je veux pouvoir préciser les allergènes pour chaque variété. Environ 20 % des consommateurs privilégient des informations claires sur les allergènes et un service sans risque. |
| Emballage et conservation | Vérifiez le poids net, le nombre de portions indiqué et les conseils de conservation figurant sur l’emballage. | Si j’achète des noix pour plusieurs pauses gourmandes, je veux choisir un format que je peux répartir et conserver correctement. Environ 20 % des consommateurs privilégient des achats pratiques et une bonne conservation. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre « sans sel » et « pauvre en matières grasses »
Le sel et les matières grasses sont deux valeurs nutritionnelles différentes. Les noix de cajou AH examinées contiennent 0 g de sel et 50 g de matières grasses pour 100 g.
Vérifiez séparément les matières grasses, le sel et le poids de la portion dans le tableau nutritionnel.
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Lire une allégation « moins de matières grasses » sans tenir compte de la comparaison
Une ancienne page produit d’Albert Heijn indiquait que les Duyvis Oven Roasted Borrelnoten Sweet Paprika contenaient 30 % de matières grasses en moins que la moyenne des cacahuètes classiques enrobées d’une croûte croustillante. Cette comparaison ne s’applique pas automatiquement aux autres noix ou variétés.
Lisez l’allégation dans son intégralité et vérifiez également la teneur en matières grasses pour 100 g de la variété précise que vous envisagez d’acheter.
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Considérer un paquet entier comme une seule portion
Un paquet peut contenir plusieurs portions. Pour les noix de cajou examinées, Albert Heijn indique une portion de 25 g pour un paquet de 170 g.
Mesurez à l’avance la quantité souhaitée et refermez le paquet en suivant les conseils de conservation qui y figurent.
Sans prévoir vos portions, vous risquez d’emporter ou d’acheter plus que nécessaire pour les pauses gourmandes prévues.
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Jeter l’étiquette avant de servir les noix
Lorsque les noix sont partagées ou vendues en vrac, une indication générale comme « noix » peut ne pas suffire pour informer les visiteurs des variétés présentes.
Gardez l’emballage d’origine et les informations sur les allergènes avec l’en-cas que vous proposez. En cas de vente, respectez également les règles d’hygiène de la NVWA.
Le service partagé nécessite une organisation supplémentaire pour associer les informations produit au bon plateau ou emballage.
Quelques marques à découvrir
Duyvis
Les informations produit examinées concernent différentes collations salées à base de noix. Les caractéristiques varient selon la variété.
- Jumbo indique que les Duyvis Oven Roasted Noten Mix contiennent 47 g de matières grasses pour 100 g et 14 g par portion de 30 g indiquée.
- L’ancienne allégation Sweet Paprika repose sur une comparaison avec des cacahuètes classiques enrobées d’une croûte croustillante. Ne l’appliquez pas aux autres produits Duyvis.
Albert Heijn
Les noix de cajou AH examinées, nature et sans sel, constituent un en-cas classique à base de noix. La portion indiquée est de 25 g.
- Albert Heijn indique, pour cette variété, 50 g de matières grasses et 0 g de sel pour 100 g.
- Dans ce cas, l’absence de sel ne signifie pas que la teneur en matières grasses est réduite.
Jumbo
Les noix de cajou Jumbo sans sel examinées sont une variété classique sans sel.
- Pour le paquet de 200 g, Jumbo indique 48,6 g de matières grasses et 0,02 g de sel pour 100 g.
- La version sans sel ne prouve pas une teneur réduite en matières grasses.
PLUS
Les noix de cajou PLUS examinées, nature, sans sel et non grillées, sont une option simple à base de noix.
- PLUS indique que les noix de cajou sont l’ingrédient du produit et précise une teneur de 46,5 g de matières grasses pour 100 g dans le paquet de 200 g.
- Le fait qu’elles ne soient pas grillées et que la liste des ingrédients ne mentionne pas d’huile ne signifie pas qu’elles sont pauvres en matières grasses.
ALDI
Les informations examinées sur l’assortiment concernent des noix de cajou grillées, sans sel, vendues dans un paquet de 250 g.
- La description du produit précise le mode de préparation, l’absence de sel et le format du paquet.
- Ces caractéristiques ne prouvent pas, à elles seules, que le produit est pauvre en matières grasses ou que sa teneur a été réduite.
Lidl
Lidl Nederland décrit un mélange de noix de 200 g, non grillées et sans sel, disponible dans son assortiment en magasin.
- La description du produit précise le type de mélange, le mode de préparation et le format du paquet.
- Le fait que les noix ne soient ni grillées ni salées ne prouve pas que leur teneur en matières grasses est réduite.
En-cas à base de noix chez Joybuy
Ces produits Joybuy sont des en-cas classiques à base de noix, pratiques pour prévoir vos portions et vos pauses gourmandes. Rien ne confirme qu’il s’agisse de variétés pauvres en matières grasses. Comparez leur teneur en matières grasses pour 100 g à la quantité que vous mangez réellement.
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Noix en coque fine Be&Cheery, 128 g
Les emballages individuels sont pratiques pour des pauses gourmandes en déplacement. Pensez toutefois à casser les coques avant de manger les noix.
Les informations produit indiquent 74,9 g de matières grasses pour 100 g. Contient des noix.
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Noix de cajou Duyvis grillées à sec, 125 g
La répartition indiquée en plusieurs portions peut être pratique si vous souhaitez utiliser le paquet pour différentes pauses gourmandes.
Les informations produit indiquent 43 g de matières grasses pour 100 g et 4 à 5 portions par paquet. Contient des noix de cajou.
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Duyvis Bran Nuts Provencale, 125 g
Les informations produit indiquent des portions de 30 g, ce qui vous permet de mesurer une quantité précise à l’avance.
Le paquet contient 4 à 5 portions et le produit apporte 33 g de matières grasses pour 100 g. Contient des cacahuètes et du blé ; peut contenir du lait, des fruits à coque, du soja et de la moutarde.
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Noix de hickory J.ZAO, petits cerneaux de Lin’an, 300 g
Les emballages individuels sont présentés comme pratiques à emporter pour vos pauses gourmandes en déplacement.
Les informations produit indiquent 46,4 g de matières grasses pour 100 g. La liste des ingrédients mentionne du sucre et du sel.
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Mélange de noix g'woon sans sel, 200 g
Ce mélange sans sel est un en-cas classique à base de noix. Choisissez une portion adaptée à la quantité que vous souhaitez manger.
Les informations produit indiquent 52,1 g de matières grasses pour 100 g. Contient des cacahuètes, des amandes, des noix de cajou, des noix du Brésil et des noisettes.
Questions fréquentes
Peut-on qualifier des noix sans sel ou rôties au four de pauvres en matières grasses ?
Non, pas sur la seule base de ces caractéristiques. Selon la Commission européenne, un aliment solide ne peut être qualifié de pauvre en matières grasses que s’il en contient au maximum 3 g pour 100 g. Vérifiez donc le tableau nutritionnel de la variété concernée.
L’ancienne allégation Duyvis de 30 % de matières grasses en moins s’applique-t-elle à toutes les noix ?
Non. L’ancienne page produit d’Albert Heijn comparait les Duyvis Oven Roasted Borrelnoten Sweet Paprika à la moyenne des cacahuètes classiques enrobées d’une croûte croustillante. La même page indiquait 21 g de matières grasses pour 100 g. Cette allégation ne s’applique pas automatiquement aux autres noix ou variétés.
Comment choisir une portion de noix pour un festival ?
Mesurez à l’avance la quantité que vous souhaitez manger lors de cette pause gourmande. Pour les noix de cajou examinées, Albert Heijn indique une portion de 25 g. Pour une autre variété, référez-vous à son propre tableau nutritionnel et aux informations sur les portions.
Comment conserver les noix pendant et après le festival ?
Suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage et refermez bien le paquet après utilisation. Pour les noix de cajou AH examinées, Albert Heijn recommande de les conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Cette recommandation propre à ce produit ne s’applique pas automatiquement à tous les en-cas à base de noix.
Que faut-il prévoir si je propose ou vends des noix en vrac aux visiteurs ?
Informez les visiteurs des allergènes présents et précisez les variétés de noix concernées. Manipulez les aliments et le matériel dans de bonnes conditions d’hygiène. La NVWA décrit ces obligations pour les personnes qui proposent ou vendent des aliments. Elle précise également que les personnes qui préparent et vendent des aliments plusieurs fois par an doivent disposer d’un plan de sécurité alimentaire HACCP.