Les noix de cajou conviennent uniquement aux personnes qui peuvent en consommer. Elles ne constituent pas une collation sans allergènes et ne conviennent pas aux personnes qui doivent éviter la noix de cajou. Pour répondre à d’autres besoins alimentaires, vérifiez les caractéristiques et les informations sur les allergènes indiquées sur l’emballage exact du produit. Veillez à conserver ces informations avec la collation lors du portionnement et du service. Évitez également toute contamination croisée lors de la préparation et de la distribution.
Vous souhaitez éviter qu’une collation semble à tort convenir à toutes les personnes souffrant d’allergies alimentaires. Vérifiez les allergènes présents dans le produit exact et prévoyez une autre option, évaluée séparément, si la noix de cajou doit être évitée. La NVWA et Stichting Voedselallergie fournissent des informations sur les allergènes et les fruits à coque.
Vous recherchez, par exemple, un produit portant une mention explicite « sans gluten », « sans lactose » ou « végan » pour des personnes qui peuvent consommer des noix de cajou. Vérifiez la mention pour chaque variante : une caractéristique alimentaire ne signifie pas que le produit est exempt de tout allergène.
Vous répartissez les produits de plusieurs emballages pour différentes pauses et souhaitez conserver les informations sur le produit, les allergènes et les conditions de conservation avec la bonne collation. La NVWA décrit les obligations d’information applicables aux traiteurs, y compris lorsque les fruits à coque sont proposés en vrac.
Commencez par vérifier l’allergène que les personnes doivent éviter. Examinez ensuite la mention relative au régime alimentaire et la manière dont vous gérez l’emballage, les informations et la distribution.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| L’allergène à éviter | Vérifiez les allergènes présents dans le produit exact et les avertissements figurant sur l’emballage. | Si vous prévoyez une collation pour une personne qui doit éviter la noix de cajou ou un autre allergène, vérifiez d’abord si cette variante convient. Environ 36 % des consommateurs donnent la priorité à l’exclusion de l’allergène concerné. |
| Une mention spécifique relative au régime alimentaire | Recherchez la mention nécessaire sur la variante exacte ; ne vous fiez pas uniquement à une courte liste d’ingrédients. | Si vous avez besoin d’une option sans gluten, sans lactose ou végane pour des personnes qui peuvent consommer des noix de cajou, recherchez la mention adaptée sur le produit. Environ 29 % des consommateurs privilégient ce type de caractéristique alimentaire spécifique. |
| Les informations au moment du service | Conservez les étiquettes, associez les bols au bon emballage et évitez tout contact avec d’autres allergènes. | Si vous portionnez vous-même les produits, vous devez pouvoir retrouver les informations et éviter la contamination croisée au moment du service. Environ 21 % des consommateurs privilégient une distribution maîtrisée. |
| Emballage et organisation | Comparez le poids net, la possibilité de refermer l’emballage et les conseils de conservation avec votre plan de portionnement. | Si vous prévoyez plusieurs pauses, vous devez savoir quelle quantité répartir et comment conserver les restes. Environ 14 % des consommateurs privilégient l’emballage et l’organisation des achats. |
Une mention « sans gluten », « sans lactose » ou « végane » ne change rien au fait qu’un produit à base de noix de cajou contient de la noix de cajou.
Associez la mention alimentaire à la bonne variante et indiquez le fruit à coque présent. Pour les personnes qui doivent éviter la noix de cajou, prévoyez une autre collation évaluée séparément.
Proposer une collation distincte peut demander une préparation supplémentaire.
Même une liste d’ingrédients simple peut être accompagnée d’un avertissement concernant la présence éventuelle d’arachides ou d’autres fruits à coque. Jumbo et PLUS indiquent de tels avertissements pour les variantes de noix de cajou mentionnées.
Pour l’emballage exact, lisez la liste des ingrédients ainsi que les avertissements pertinents concernant les allergènes.
Sans l’emballage, il peut être plus difficile d’associer les informations sur les allergènes aux bons bols. Lorsque les noix de cajou sont proposées en vrac, le type précis de fruit à coque doit pouvoir être identifié.
Conservez les étiquettes et notez quel bol correspond à quel produit. Veillez à ce que le personnel puisse communiquer ces informations immédiatement.
Le portionnement sur place demande un suivi supplémentaire et des vérifications au moment du service.
Ces termes décrivent des caractéristiques différentes. La variante AH de 170 g est non salée et contient de l’huile de tournesol ; les noix de cajou non grillées Jumbo de 140 g indiquent la noix de cajou comme ingrédient.
Comparez séparément le mode de préparation et les ingrédients si ces caractéristiques sont importantes pour votre offre de collations.
Duyvis Cashews Original, 125 g, est une variante salée que le fabricant décrit comme grillée au four, sans huile ajoutée.
Sur la page produit néerlandaise, les noix de cajou AH non salées de 170 g sont indiquées comme véganes, sans gluten et sans lactose.
Jumbo propose notamment des noix de cajou non grillées de 140 g et des noix de cajou non salées de 200 g : il s’agit de deux variantes différentes.
Lidl présente les noix de cajou Way To Go comme issues du commerce équitable dans la gamme Alesto.
ALDI propose les noix de cajou grillées non salées TRADER JOE’S dans un emballage de 250 g.
Les noix de cajou PLUS non salées et non grillées de 200 g portent la mention « végan » et leur liste d’ingrédients contient des noix de cajou.
Ces produits Joybuy sont des variantes à base de noix de cajou destinées aux personnes qui peuvent en consommer. Vérifiez les informations à jour sur les allergènes figurant sur l’emballage et, lors du portionnement, gardez le produit et ses informations ensemble.
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Une option pour les personnes qui peuvent consommer des noix de cajou ; ne convient pas à celles qui doivent les éviter.
Poids net : 160 g.
Conservez les informations sur le produit avec l’emballage et évitez toute contamination croisée lors du portionnement et du service.
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Une variante salée à base de noix de cajou pour les personnes qui peuvent en consommer ; ne convient pas à celles qui doivent les éviter.
Poids net : 150 g.
Vérifiez les informations à jour sur les allergènes et suivez les consignes de conservation et de service figurant sur l’emballage.
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Une variante à portionner vous-même pour les personnes qui peuvent consommer des noix de cajou ; ne convient pas à celles qui doivent les éviter.
Poids net : 500 g.
Gardez les informations de l’emballage à disposition au moment du service et évitez toute contamination croisée.
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Une variante grillée et non salée à base de noix de cajou pour les personnes qui peuvent en consommer ; ne convient pas à celles qui doivent les éviter.
Poids net : 200 g.
Suivez les consignes de conservation et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour.
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Une variante salée de noix de cajou grillées à sec, destinée aux personnes qui peuvent consommer les allergènes indiqués sur l’emballage.
Poids net : 125 g.
Les informations sur le produit mentionnent le gluten, le blé, les arachides et la noix de cajou comme allergènes. Ne proposez pas cette variante aux personnes qui doivent éviter l’un de ces allergènes.
Non. Les noix de cajou sont elles-mêmes un allergène et doivent être clairement identifiées comme un type précis de fruit à coque dans les informations destinées aux personnes présentes. Pour une personne qui doit éviter la noix de cajou, choisissez une autre collation évaluée séparément et qui n’en contient pas.
Non. L’intolérance au lactose concerne le sucre du lait, tandis que l’allergie au lait concerne les protéines du lait. En cas d’allergie au lait, vérifiez donc les ingrédients et les informations pertinentes sur les allergènes, et pas seulement la mention « sans lactose ». Stichting Voedselallergie explique cette différence.
Selon la NVWA, cela est possible sous certaines conditions : les informations doivent être directement accessibles avant l’achat, également disponibles par écrit ou sous forme électronique pour le personnel et les inspecteurs, et un avis visible sur le lieu de présentation doit indiquer que les personnes peuvent les demander. Pour les fruits à coque, le type précis doit être mentionné.
Il s’agit d’un avertissement concernant une présence accidentelle éventuelle, et non d’une indication selon laquelle des arachides ont été ajoutées volontairement comme ingrédient. La NVWA précise que les avertissements sur les allergènes sont établis à partir d’une évaluation des risques et de valeurs de référence. Tenez compte de cet avertissement pour le régime alimentaire lié à l’allergie concernée et ne présentez pas le produit comme garanti sans arachides.
Non. La NVWA indique qu’un avertissement ne doit pas figurer sur l’étiquette lorsqu’aucun dépassement des valeurs de référence applicables n’a été constaté. Cela ne garantit pas pour autant l’absence de toute quantité d’un allergène.
