Choisissez un mélange de noix bio si vous souhaitez associer plusieurs variétés dans un en-cas ou en garniture. Optez pour des amandes ou des noix décortiquées si vous préférez doser une seule variété. Adaptez le format de l’emballage à votre consommation et vérifiez, en plus de la mention bio, la liste des ingrédients, les allergènes et les éventuelles mises en garde concernant les contaminations croisées. Pour un service en vrac à la cantine, le fournisseur doit pouvoir indiquer les variétés de noix proposées.
Vous cherchez des noix pour votre déjeuner et souhaitez distinguer une certification de mentions comme « naturel » ou « non grillé ». Vérifiez la mention bio et les informations figurant sur l’étiquette du produit concerné. La Commission européenne précise les conditions d’utilisation du logo bio de l’UE.
Vous souhaitez déguster des noix en en-cas ou en garniture et choisir en connaissance de cause entre un mélange, des amandes et des noix décortiquées. Consultez la liste des ingrédients pour connaître les variétés utilisées. Albert Heijn, Jumbo et PLUS fournissent des informations propres à leurs produits à base de noix.
Vous faites des achats pour plusieurs personnes ou services et devez adapter le format de l’emballage, les conditions de conservation et les informations sur les allergènes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation présente les obligations de sécurité alimentaire applicables aux professionnels qui préparent, transforment ou vendent des aliments.
Commencez par déterminer votre priorité pour le déjeuner à la cantine : certification bio, composition, allergènes, quantité ou facilité de service.
| Critère | Points à vérifier | À qui cela s’adresse-t-il ? |
|---|---|---|
| Certification bio vérifiable | Vérifiez la mention bio et les informations de contrôle sur l’étiquette. La Commission européenne réserve l’utilisation du logo bio de l’UE aux produits certifiés par une autorité ou un organisme de contrôle agréé. | Je veux pouvoir vérifier sur l’étiquette que les noix sont certifiées bio, et pas seulement décrites comme naturelles. Environ 29 % des consommateurs placent la certification bio vérifiable au premier rang de leurs critères d’achat. |
| Composition et teneur en sel | Vérifiez les variétés de noix et la présence éventuelle de sel ajouté. Choisissez un mélange si vous souhaitez plusieurs variétés, ou une seule variété si vous préférez composer vous-même votre déjeuner. | Je veux choisir moi-même les noix que j’ajoute à mon déjeuner ; je vérifie donc la liste des ingrédients et la présence de sel ajouté. Environ 23 % des consommateurs privilégient une composition sans sel. |
| Allergènes | Lisez la liste des ingrédients ainsi que les avertissements concernant la présence éventuelle d’autres allergènes. Pour un service en vrac, demandez quelles variétés de noix sont proposées et quelles informations sur les allergènes sont disponibles. | Je dois savoir quelles noix peuvent être présentes avant de faire mon choix, même si le produit est principalement composé d’une seule variété. Environ 18 % des consommateurs placent les informations sur les allergènes au premier rang de leurs critères d’achat. |
| Emballage et portions | Adaptez le poids net au nombre de déjeuners ou de personnes. Après ouverture, conservez les noix dans un récipient hermétique, au frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition. | Je veux un emballage adapté à ma consommation afin d’éviter les restes inutiles après avoir préparé les portions. Environ 18 % des consommateurs privilégient la quantité et l’usage prévu par emballage. |
| Prêtes à consommer | Choisissez selon la variété souhaitée et l’usage prévu, en en-cas ou en garniture. « Décortiquées » ne signifie pas qu’il ne peut jamais rester de fragments de coquille. | Je veux pouvoir doser mes noix sans devoir d’abord les décortiquer. Environ 12 % des consommateurs privilégient la facilité de service. |
La certification et les informations sur les allergènes répondent à des questions différentes. Même un produit composé d’une seule variété de noix peut comporter un avertissement concernant la présence éventuelle d’autres allergènes.
Vérifiez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes sur l’emballage. Pour un service en vrac à la cantine, demandez quelles variétés de noix sont proposées.
Le contenu des emballages varie et les noix doivent être conservées de manière adaptée après ouverture.
Adaptez la quantité à votre consommation prévue et conservez le reste dans un récipient hermétique, au frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Jumbo avertit que, malgré les contrôles, il peut rester occasionnellement un morceau de coquille, une tige ou un petit caillou.
Respectez les avertissements du produit et vérifiez les noix lors du portionnement.
Albert Heijn indique les informations de contrôle bio pour un mélange de noix non grillées de 350 g et des amandes non grillées de 150 g.
Jumbo présente ses noix bio non grillées de 110 g comme des noix bio décortiquées et sans sel, avec le code de contrôle NL-BIO-01.
PLUS décrit son mélange de noix bio de 150 g comme non grillé et sans sel.
Non. Selon la Commission européenne, les éléments à vérifier sont le logo bio de l’UE, le code de l’organisme de contrôle et l’origine agricole ; le code n’a pas à être néerlandais. Les amandes AH examinées, par exemple, portent le code IT-BIO-009.
Le fournisseur doit indiquer les variétés précises de noix présentes. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations orales doivent être accessibles directement avant l’achat. Le personnel et les services de contrôle doivent également disposer d’informations écrites ou électroniques, et un renvoi clair vers ces informations doit être affiché sur le lieu de vente.
Oui, si l’établissement prépare, transforme ou vend des aliments. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, il doit disposer d’un plan de sécurité alimentaire fondé sur la méthode HACCP. L’application d’un guide d’hygiène adapté et approuvé est l’un des moyens de respecter cette obligation. Cette obligation concerne le fournisseur, et non les conditions d’achat pour l’étudiant.
Le Centre néerlandais de nutrition recommande de conserver les noix dans un récipient hermétique, au frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Suivez également les instructions du produit. Les conseils de conservation à domicile ne remplacent pas le plan de sécurité alimentaire d’une cantine.
