哪些人需要考虑这个选择？

固定供应午餐的采购人员

需要选择适合现有冷藏、冷冻和烤箱容量的单份规格与烘烤流程。Jumbo、La Lorraine Bakery Group 和 Europastry 的产品说明表明，不同商品的重量和制作方式都应分别比较。

采购可夹馅午餐面包的人员

需要确认“切片”指的是切好的产品，而不是中等规格的整只牛角包。牛角包吐司是另一种产品形态；下单前请确认所需的切片方式。

需要照顾不同过敏原需求的食堂

必须逐一核对所选商品的过敏原信息，并确保供应时可以查阅。比如，Consenza 的无麸质牛角包含有鸡蛋、牛奶和大豆。

采购时要关注什么？

冷藏烤制型牛角包

适用情况：供应量较少且有足够冷藏空间时；Jumbo 标注其包装内有 6 份，每份 40 g。

需要权衡：Jumbo 的这款产品是整只牛角包，因此不符合必须提供预切片午餐面包的要求。

餐饮渠道牛角包

适用情况：定期供应，且需要将重量和制作流程纳入生产计划时。La Lorraine Bakery Group 的荷兰产品系列提供了多种重量规格。

需要权衡：不同商品的储存要求和烤箱负荷各不相同。Europastry 标注其 42.5 g Horeca Croissant 需在 180–190 °C 下烘烤 12–15 分钟。

切片午餐面包或牛角包吐司

适用情况：如果午餐供应要求必须提供规格统一、方便夹馅的切片，而不是整只牛角包。

需要权衡：请确认当前商品的产品形态和切片方式。Albert Heijn 展示的牛角包吐司只是示例，目前已不再销售。

关注事项 采购时的核查内容 适用对象
形态与单份规格 确定所需的克重，并确认产品应为整只还是切片。 如果要供应夹馅午餐，我希望切片规格统一，方便分配。约 27% 的消费者最看重这种供应形式。
过敏原 逐一核对商品的配料和过敏原信息，包括“可能含有”等提示。 如果员工需要避开不同的过敏原，我希望能在采购前向他们提供准确的商品信息。约 27% 的消费者将这类信息视为首要关注点。
营养价值 比较每份的营养信息，包括能量、饱和脂肪、膳食纤维、蛋白质和盐。 如果午餐经常供应牛角包，我希望了解每份实际供应的营养成分。约 20% 的消费者会优先考虑这一点。
制作与储存 确认所选商品的储存说明、烘烤时间和每包装份数。 午餐高峰期间，我希望能在现有烤箱和储存容量范围内完成所需份数的制作。约 26% 的消费者最关注这一点。

常见采购误区

  • 把“中号切片”当作固定的牛角包规格

    这种说法无法明确“中号”指重量，还是“切片”指预先切好的份量。餐饮渠道产品的单个重量各不相同，而牛角包吐司又是另一种产品形态。

    提交采购需求时，请注明所需克重、切片方式以及午餐供应用途。

  • 把饮食类型标注当作完整的过敏原信息

    Jumbo 的植物基牛角包含有小麦和麸质，也可能含有牛奶。Consenza 的无麸质牛角包则含有鸡蛋、牛奶和大豆。这两种标注回答的是不同问题。

    请分别核对每款产品最新的配料和过敏原信息。

  • 只比较每 100 g 的营养成分

    不同产品的实际供应份量可能不同。Voedingscentrum 列出的营养数据对应一只 45 g 的牛角包，不能直接视为其他商品或其他份量的营养数据。

    请以所选商品的营养信息为准，并比较实际午餐份量的营养成分。

  • 默认所有牛角包都使用加碘盐

    是否含有加碘盐是具体商品的属性，不能仅凭“牛角包”这一名称来判断。

    请查看最新配料表；如有需要，可向供应商索取食堂计划采购商品的产品规格说明。

品牌参考

Jumbo

可作为零售包装烤制型牛角包及植物基款的参考。

  • 常规包装标注每份 40 g，共 6 份，并提供过敏原信息。
  • 植物基款含有小麦和麸质，也可能含有牛奶；请分别核对不同款式的信息。

Consenza

考虑采购无麸质牛角包时，可参考其产品信息。

  • 产品说明中的包装内含 3 只无麸质牛角包，每只 60 g。
  • 该产品含有鸡蛋、牛奶和大豆，也可能含有坚果、芝麻等成分。

La Lorraine Bakery Group

餐饮渠道产品系列提供多种重量和产品形态的牛角包。

  • 其荷兰产品目录可帮助你确定所需的单个重量。
  • 请向供应商确认具体商品的制作方式、过敏原和供货条件。

Europastry

餐饮渠道产品系列提供具体商品的制作说明。

  • Europastry 标注 42.5 g 的 Horeca Croissant 需在 180–190 °C 下烘烤 12–15 分钟。
  • 请确认制作说明和单份规格是否适合食堂的烤箱及计划供应量。

Albert Heijn

可作为牛角包吐司这一独立可切片产品形态的参考。

  • 相关 AH Excellent 牛角包吐司产品说明标注每份 56 g，共 6 份。
  • Albert Heijn 表示该产品已下架；请勿将其作为当前采购选项。

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常见问题

普通牛角包和切片午餐面包是同一种产品吗？

不是。整只牛角包和切片午餐面包的夹馅与供应方式不同。因此，请在下单前明确“切片”是否为必要条件，并向供应商确认可提供的产品形态和切片方式。

企业食堂需要哪些过敏原信息？

食堂必须能够说明所供应牛角包中含有哪些过敏原。荷兰食品与消费品安全局指出，经营者有义务向顾客提供相关信息；请以每款所选商品的最新信息为准。

植物基牛角包也无麸质吗？

不一定。本文提到的 Jumbo 植物基牛角包含有小麦和麸质，也可能含有牛奶等成分。请核对具体款式的过敏原标注。

无麸质牛角包也不含牛奶和鸡蛋吗？

不一定。本文提到的 Consenza 无麸质牛角包含有鸡蛋、牛奶和大豆。请依据最新标签，分别核对无麸质信息和其他过敏原。

所有牛角包都含加碘盐吗？

不能仅凭产品类别判断。如果食堂需要关注盐的种类，请查看配料表，或向供应商索取所选商品的规格说明。