注重膳食纤维的早餐准备者
你想在母亲节供应全麦面包，因此会比较产品的全麦标识和每 100 g 膳食纤维含量。荷兰营养中心将全谷物食品描述为由完整谷粒制成的食品。
哪些人适合参考这份选购指南？
家人面包偏好各不相同
不是每个人都喜欢口感粗糙的面包，所以你也会关注面包的质地。例如，Jumbo 有细磨全麦面包，Lidl 则推出了使用特细研磨全麦粉的儿童款。
关注食品标签的购买者
你想在上桌前了解具体款式标注的配料和过敏原。如果你在意是否含碘盐，还要查看配料表中是否注明烘焙用盐或碘盐。
选购时要关注什么？
先确认产品是否标明为全麦，再选择适合早餐的面包形态，并对照具体款式的标签信息进行比较。
| 关注要点 | 需要确认什么？ | 哪些人尤其关注？ |
|---|---|---|
| 全麦标识与膳食纤维 | 确认产品标明为全麦，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。 | 如果我想有意识地选择全麦面包，就不会只根据颜色或“富含谷物”之类的名称来判断。约 36% 的消费者最看重全麦和膳食纤维。 |
| 口感与风味 | 根据自己喜欢的口感，在细磨、粗粮或全麦酸面包之间选择。 | 如果用餐者更喜欢口感细腻的面包，面包的质地就比质朴的外观更重要。约 29% 的消费者将合适的风味和口感列为首要考虑因素。 |
| 标签信息 | 查看所选包装上的配料、过敏原和盐含量；必要时确认是否含烘焙用盐或碘盐。 | 如果餐桌上有人需要避开某些配料，我就要能查到这款面包的准确产品信息。约 21% 的消费者最关注标签核对。 |
| 面包规格与保存 | 根据用餐人数选择合适的数量；如有剩余，按说明妥善保存。 | 如果早餐人数较少，只要小规格就够了，我就不想买一整条面包。约 14% 的消费者最看重购买数量是否合适。 |
常见选购误区
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把棕色面包、多谷物面包或酸面包当作全麦面包
据荷兰营养中心介绍，面包所用的谷物与面包颜色或发酵方式所代表的信息并不相同。颜色较深的外皮并不能证明面包是全麦的。
先寻找“全麦”标识，再比较每 100 g 的膳食纤维含量。
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认为所有面包都含碘盐烘焙用盐
荷兰营养中心指出，烘焙师没有义务使用烘焙用盐。因此，不能只凭面包种类来判断是否添加了这种盐。
购买包装面包时，查看配料表中是否标有烘焙用盐或碘盐；购买无包装面包时，向店家询问所用配料。
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根据相似面包推断过敏原
同一家商店销售的不同面包，配料和可能含有的微量成分也可能不同。此外，产品配方也可能调整。
上桌前，请查看具体款式包装上的过敏原信息，尤其是当有人需要避开某些配料时。
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早餐人数少，也习惯性买一整条面包
面包规格与用餐人数不匹配，更容易造成剩余。
看看半条或小规格面包是否足够。如果想把剩余面包冷冻保存，请遵循所选产品的保存建议。
品牌参考
这些品牌提供不同的全麦面包款式或产品信息，可帮助你评估具体面包形态；无论选择哪款，都请查看对应产品的标签。
Albert Heijn
适合用来比较整条圆形全麦面包。
- Albert Heijn 标注，AH Rond volkoren heel 每 100 g 含 6.9 g 膳食纤维和 0.9 g 盐，并提供配料信息和冷冻保存建议。
- Albert Heijn 提醒，产品配方和营养信息可能会变化；使用前请查看最新包装信息。
Jumbo
可选择细磨、粗粮等全麦面包，并与其他面包形态进行比较。
- Jumbo 标注，Fijn Volkorenbrood 每 100 g 含 7.6 g 膳食纤维，并提供配料和过敏原信息。
- 请逐款确认最新产品信息，以及是否可以订购你想要的面包形态。
Lidl
适合寻找质朴风味的全麦酸面包或研磨更细的全麦面包的人。
- Lidl 提供质朴风味的全麦小麦酸面包，以及使用特细研磨全麦粉制作的儿童全麦面包。
- 请单独查看所选款式的配料和过敏原信息。
ALDI
适合比较普通全麦面包和高纤全麦面包。
- 根据 ALDI 使用 NEVO-Online 2021 进行的自有比较，其高纤全麦面包比普通全麦面包多 30% 膳食纤维、少 30% 盐。该数据仅适用于这一款产品及其比较基准。
- 进行比较时，请参考你所考虑面包的最新营养信息。
PLUS
适合根据营养和过敏原信息评估整条农家全麦面包。
- PLUS 标注，Boeren volkoren heel 每 100 g 含 6.7 g 膳食纤维和 1.03 g 盐，并提供过敏原信息。
- PLUS 表示，配料、营养成分和过敏原信息可能会调整。
Dirk
适合了解全麦石炉面包和高纤全麦面包等不同面包形态。
- Dirk 提供全麦石炉面包，以及 Bakker van der Akker Boeren Extra vezels volkoren heel。
- 将产品与其他面包比较前，请先查看具体款式的配料和营养信息。
Joybuy 不同形态的面包推荐
这里为母亲节早餐挑选了圆形全麦面包、全麦薄饼和脆饼干。薄饼和脆饼干的口感与普通松软面包片不同。
图片暂不可用
Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread, 550 g
这款圆形全麦面包适合有时间进行烘烤的早餐。请预留解冻、烘烤和冷却的时间；具体做法和过敏原信息请查看包装说明。
图片暂不可用
Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks
这款 6 个装全麦薄饼，与整条切片面包的份量形式不同。如果早餐适合搭配这种扁平面包，可以选择它；配料和过敏原信息请以最新包装为准。
图片暂不可用
g'woon Wholemeal Crispbread, 375 g
这款脆饼干口感酥脆，适合不想吃松软面包的人。请注意它的口感与普通面包不同，并查看包装上的配料和过敏原信息。
常见问题
如何区分全麦面包、棕色面包和多谷物面包？
查看面包是否标明为全麦，并阅读配料表。荷兰营养中心指出，全谷物食品由完整谷粒制成；颜色较深或标有“多谷物”，本身都不能证明面包是全麦的。
荷兰的全麦面包一定含碘盐烘焙用盐吗？
不一定，不能假设所有全麦面包都含碘盐烘焙用盐。荷兰营养中心指出，烘焙师没有义务使用烘焙用盐；购买包装面包时，请查看配料表，购买无包装面包时，可向店家询问所用配料。
酸面包能说明膳食纤维含量吗？
不能。酸面包描述的是发酵方式，本身并不能反映膳食纤维含量。选购全麦酸面包时，请确认产品标明为全麦，并查看营养成分表中每 100 g 的膳食纤维含量。
选购全麦面包时需要查看哪些过敏原？
请查看准备上桌的具体款式所列的配料和过敏原。Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 的产品信息显示，不同面包所含谷物及其他标注的过敏原各不相同，因此不要直接参考相似产品的信息。
母亲节早餐后有面包剩下，该怎么处理？
请按照所选面包包装上的保存建议进行处理。Albert Heijn 和 PLUS 介绍的面包建议在购买当天冷冻保存；如果用餐人数较少，也可以提前选择小规格面包。