De bakker die Fairtrade-cacao wil gebruiken
Je wilt koekjes met muisjes versieren en zoekt voor de chocolade of cacao een herkenbare Fairtrade-aanduiding. Controleer die op het cacaohoudende product zelf: de muisjes zijn een afzonderlijke keuze.
Voor wie is deze keuze relevant?
De maker van geboortekoekjes
Je zoekt een eenvoudige manier om muisjes op koekjes aan te brengen. Albert Heijn Allerhande gebruikt glazuur als hechtlaag; in een recept van Jumbo worden lange vingers eerst in gesmolten chocolade gedipt.
De bakker die op allergenen moet letten
Je beoordeelt de decoratie en de eventuele chocolade samen. De onderzochte De Ruijter-muisjes bevatten tarwezetmeel. Lees voor de producten die je daadwerkelijk koopt telkens de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie.
Waar let je op bij het kiezen?
Beslis eerst of er chocolade of cacao in het koekje of de afwerking komt. Kies vervolgens de muisjes en een passende hechtlaag; controleer vóór gebruik de etiketten van alle gekozen onderdelen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Fairtrade-cacao | Bekijk de chocolade- of cacaoverpakking op het FAIRTRADE-keurmerk of een expliciete Fairtrade-cacaovermelding. Fairtrade International adviseert bij een keurmerk met pijl ook de achterkant te lezen voor informatie over ingrediënten en inkoop. | Ik wil dat de cacao in mijn koekjes aantoonbaar als Fairtrade is aangeduid, ook als ik muisjes als decoratie gebruik. Ongeveer 36% van de consumenten stelt die cacaokeuze voorop. |
| Decoratie en hechting | Kies glazuur of gesmolten chocolade als hechtlaag en laat de afwerking uitharden voordat je koekjes stapelt of verpakt. | Voor geboortekoekjes vind ik de uitstraling van de muisjes belangrijk en wil ik dat ze op hun plek blijven. Voor ongeveer 29% van de consumenten is die decoratie de eerste prioriteit. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de actuele etiketten van zowel de muisjes als de chocolade, inclusief eventuele waarschuwingen over mogelijke aanwezigheid van allergenen. | Als ik voor iemand met een allergie bak, moet ik elk gebruikt onderdeel afzonderlijk kunnen beoordelen. Die controle staat bij ongeveer 21% van de consumenten voorop. |
| Bereiding en bewaren | Bepaal of je zelf koekjes bakt of bestaande koekjes afwerkt. Wil je vooruitwerken, overweeg dan de koekjes zonder decoratie in te vriezen. | Ik wil de voorbereiding beperken of het bakken over meerdere momenten verdelen. Ongeveer 14% van de consumenten geeft die werkwijze de hoogste prioriteit. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Muisjes aanzien voor Fairtrade-chocolade
De ingrediëntenlijst van De Ruijter Roze en witte muisjes bij Albert Heijn noemt geen cacao. Met alleen deze decoratie heb je de Fairtrade-status van een eventuele chocoladecomponent niet vastgesteld.
Kies muisjes voor hun decoratieve functie en beoordeel chocolade of cacao afzonderlijk op de verpakking.
-
Alleen het chocolade-etiket lezen
Ook de decoratie heeft een eigen ingrediëntenlijst. De onderzochte De Ruijter Roze en witte muisjes bevatten tarwezetmeel; de door PLUS beschreven 70%-chocolade vermeldt soja en waarschuwingen voor mogelijke aanwezigheid van andere allergenen.
Controleer beide actuele verpakkingen wanneer je voor iemand met een allergie bakt.
-
Geen hechtlaag voor de muisjes kiezen
De recepten van Albert Heijn Allerhande en Jumbo brengen muisjes aan op respectievelijk glazuur en gesmolten chocolade. De gekozen afwerking bepaalt dus hoe je de koekjes decoreert.
Breng de muisjes aan op de gekozen hechtlaag en laat de afwerking uitharden voordat je de koekjes verpakt of stapelt.
-
Koekjes al volledig gedecoreerd invriezen
Laura’s Bakery waarschuwt dat vocht bij het ontdooien de afwerking met chocolade en muisjes minder mooi kan maken.
Vries koekjes desgewenst zonder die decoratie in en voeg chocolade en muisjes na het ontdooien toe.
Merken ter oriëntatie
De Ruijter
Een merk om te bekijken als je anijsmuisjes als decoratie op koekjes wilt gebruiken.
- Albert Heijn noemt Roze en witte muisjes ook als decoratie voor gebak.
- De ingrediënten van die variant bevatten tarwezetmeel en noemen geen cacao. Controleer Fairtrade-cacao dus op een afzonderlijk cacaohoudend product.
PLUS
Een winkelmerk om te bekijken als je chocolade met een expliciete Fairtrade-cacaovermelding zoekt.
- De productinformatie van PLUS noemt bij de Tablet 70% cacao Fairtrade zowel de aanduiding Fairtrade Cacao als 70% cacaobestanddelen.
- Dit is chocolade, geen muisjesdecoratie. Lees voor gebruik ook de allergeneninformatie op de actuele verpakking.
Johnny Doodle
Een chocolademerk dat voorkomt in een koekjesrecept van Fairtrade Nederland.
- Fairtrade Nederland beschrijft de chocolade in dat recept als gemaakt met Fairtrade-cacao.
- De receptvermelding bevestigt niet de samenstelling van iedere variant. Controleer de verpakking van de chocolade die je kiest.
Producten voor decoratie en cacao
Deze producten vervullen verschillende rollen bij koekjes met muisjes: losse anijsdecoratie, cacaopoeder voor een bakrecept of een chocoladereep. Kies de onderdelen die bij jouw recept passen en controleer een gewenste Fairtrade-aanduiding op de actuele verpakking van het cacaohoudende product.
Geen afbeelding beschikbaar
De Ruijter Muisjes Blauw & Wit 330 g
Voor anijsmuisjes als losse decoratie op koekjes. De productinformatie voor deze variant noemt gesuikerde anijszaadjes en tarwezetmeel; kies een hechtlaag en controleer het actuele etiket. Deze muisjes vervangen geen chocolade of cacao met een Fairtrade-aanduiding.
Geen afbeelding beschikbaar
Fairtrade Cocoa Powder 125 g
Voor een recept waarin je cacaopoeder verwerkt. Dit is geen muisjesdecoratie en ook geen chocoladelaag om muisjes mee vast te zetten. Controleer de Fairtrade-aanduiding en de voedingsinformatie op de actuele verpakking.
Geen afbeelding beschikbaar
Tony's Chocolonely Pure 70% Dark Chocolate 180 g
Een chocoladereep om als afzonderlijke chocoladecomponent voor je koekjes te beoordelen; muisjes kies je er apart bij. Controleer op de actuele verpakking de Fairtrade-aanduiding, het cacaopercentage en de allergeneninformatie voordat je de reep voor je recept gebruikt.
Veelgestelde vragen
Zijn muisjes zelf chocolade met Fairtrade-cacao?
Niet de De Ruijter Roze en witte muisjes waarvan Albert Heijn de ingrediënten vermeldt: daarin staan onder meer suiker, anijszaad en tarwezetmeel, maar geen cacao. Als je chocolade of cacao toevoegt, controleer je de Fairtrade-aanduiding op dat afzonderlijke product.
Hoe herken ik de Fairtrade-aanduiding op chocolade?
Kijk op de actuele verpakking naar het FAIRTRADE-keurmerk of een expliciete Fairtrade-cacaovermelding. Fairtrade International adviseert bij een keurmerk met pijl de achterkant te lezen voor informatie over de betrokken ingrediënten en de inkoopmethode.
Hoe zorg ik dat muisjes op koekjes blijven zitten?
Breng ze aan op een hechtlaag, zoals glazuur of gesmolten chocolade. Albert Heijn Allerhande gebruikt glazuur op geboortekoekjes; Jumbo dipt lange vingers in chocolade voordat de muisjes erop gaan. Laat de afwerking uitharden voordat je de koekjes stapelt of verpakt.
Welke etiketten lees ik als allergenen belangrijk zijn?
Lees de actuele etiketten van alle onderdelen die je gebruikt, dus ook van de muisjes. De onderzochte De Ruijter Roze en witte muisjes bevatten tarwezetmeel. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit licht toe dat verplichte allergenen op het etiket van voorverpakte levensmiddelen duidelijk moeten worden vermeld.
Kan ik koekjes met chocolade en muisjes vooraf invriezen?
Vries voor deze afwerking liever de koekjes zonder chocolade en muisjes in en decoreer ze na het ontdooien. Laura’s Bakery waarschuwt dat vocht bij het ontdooien de chocolade- en muisjesdecoratie minder mooi kan maken.