Si la mention « sans sucre » est une exigence stricte pour le buffet de votre hôtel, vérifiez la teneur totale en sucres pour 100 g : « sans sucres ajoutés » ne signifie pas la même chose. Si vous recherchez surtout une muesli sans sucres ajoutés, choisissez entre une version nature et une version croustillante en fonction des informations nutritionnelles et du choix proposé au buffet. En libre-service, veillez également à ce que les clients puissent consulter les informations sur les allergènes avant de faire leur choix.
Si la mention « sans sucre » doit clairement figurer sur le buffet, un emballage portant la mention « sans sucres ajoutés » ne suffit pas. Vérifiez la teneur totale en sucres pour 100 g du produit concerné avant d’utiliser cette mention.
Pour un buffet quotidien, vous souhaitez pouvoir choisir entre une version nature et une version croustillante. Comparez, pour chaque produit, les sucres, les fibres, l’énergie et les matières grasses pour 100 g, ainsi que les ingrédients qui déterminent le goût et la texture.
Si la muesli est présentée dans des bols ou des distributeurs, les clients ne peuvent pas forcément consulter l’emballage d’origine. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise les informations sur les allergènes qui doivent être disponibles pour les denrées alimentaires non préemballées.
Déterminez d’abord si la mention « sans sucre » est à prendre au pied de la lettre. Comparez ensuite les informations nutritionnelles des mueslis nature et croustillantes, puis prévoyez un moyen pour que les clients en libre-service puissent consulter les informations sur les allergènes.
| Point à vérifier | Contrôle à l’achat | À qui cela importe |
|---|---|---|
| La mention relative au sucre | Comparez la mention sur l’emballage à la teneur totale en sucres pour 100 g ; ne confondez pas « sans sucres ajoutés » et « sans sucre ». | Si je dois inscrire « sans sucre » sur une carte de buffet, je veux m’assurer que cette mention correspond bien au produit. Pour environ 42 % des consommateurs, vérifier cette allégation est une priorité. |
| Nature ou croustillante | Consultez, pour chaque produit, les sucres, les fibres, l’énergie et les matières grasses pour 100 g, puis vérifiez quels ingrédients donnent la texture souhaitée. | Je veux une muesli adaptée au buffet quotidien, avec éventuellement une option croustillante en complément. Pour environ 33 % des consommateurs, le choix du produit est le critère le plus important. |
| Allergènes en libre-service | Vérifiez les céréales et les fruits à coque concernés, ainsi que les éventuelles mentions « peut contenir ». Veillez à ce que les informations soient accessibles au buffet. | Lorsque les clients se servent eux-mêmes, je veux qu’ils puissent vérifier les allergènes présents dans la muesli avant de faire leur choix. C’est la priorité numéro un pour environ 25 % des consommateurs. |
Une muesli sans sucres ajoutés peut tout de même contenir des sucres, par exemple ceux des raisins secs. Les informations produits d’Albert Heijn, Jumbo et Quaker montrent pourquoi il faut prêter attention séparément à la mention sur l’emballage et à la teneur totale en sucres.
Reprenez la mention exacte du produit et vérifiez sa teneur en sucres pour 100 g avant d’afficher une allégation plus stricte sur la carte du buffet.
Avec un bol ou un distributeur, le client ne verra peut-être pas cet emballage. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent être disponibles pour les denrées alimentaires non préemballées ; pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, les espèces concernées doivent être précisées.
Veillez à ce que les clients puissent consulter les informations sur les allergènes de chaque muesli avant de se servir et mettez-les à jour en cas de changement de produit.
Une version croustillante et une version nature peuvent différer par leurs ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles. À elle seule, la mention « croustillante » ne renseigne pas sur l’énergie, les matières grasses, les fibres ou les sucres du produit.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g des emballages des produits que vous comptez réellement proposer côte à côte.
Ces exemples illustrent différents types de muesli. Évaluez toujours la mention, les ingrédients et les valeurs nutritionnelles de la variante choisie, et non de la marque dans son ensemble.
Selon les informations produits d’Albert Heijn, AH Volkoren muesli naturel est une muesli nature de 1 kg contenant des flocons de blé complet, d’avoine et d’orge, ainsi que des raisins secs.
Selon les informations produits de Jumbo, Jumbo's Crunchy Muesli Nuts est une variante croustillante aux fruits à coque.
Selon les informations produits de Jumbo, Quaker Cruesli Zero Sugar Added Naturel est un mélange croustillant de céréales pour le petit-déjeuner.
Ces produits sont des variantes croustillantes de Quaker Cruesli, pour ajouter ce type de choix au buffet du petit-déjeuner de votre hôtel. Vérifiez séparément la mention relative au sucre et les allergènes de chaque variante ; le nom du produit ne suffit pas à justifier la mention « sans sucre » sur une carte de buffet.
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Une variante croustillante aux fruits à coque et aux graines, idéale pour un buffet proposant plusieurs mueslis. Avant d’utiliser la mention « sans sucre », vérifiez la teneur totale en sucres pour 100 g et veillez à ce que les informations sur les allergènes soient accessibles près du buffet.
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Une variante croustillante à la pomme, à la noix de pécan et à la cannelle, pour proposer une option aux fruits et aux fruits à coque au buffet. Vérifiez la teneur totale en sucres pour 100 g avant de l’indiquer sur la carte du buffet et précisez les allergènes présents dans l’emballage choisi.
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Une variante croustillante au chocolat à proposer comme choix à part au buffet. Ne déduisez pas de la mention « Zero Sugar » dans le nom que le produit est sans sucre : vérifiez la teneur en sucres pour 100 g sur l’emballage, ainsi que les allergènes.
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Une variante croustillante à la fraise et à la pêche, pour proposer une option fruitée au buffet. Comparez la teneur en sucres pour 100 g indiquée sur l’étiquette actuelle avant de présenter cette variante comme sans sucre, et vérifiez les informations sur les allergènes.
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Une variante croustillante aux fruits à coque, à proposer en complément d’autres mueslis pour varier les textures. Vérifiez la teneur totale en sucres pour 100 g avant d’afficher la mention « sans sucre » ; indiquez également les allergènes présents dans l’emballage à l’intention des clients.
Non, ces mentions ne signifient pas la même chose. Un produit sans sucres ajoutés peut contenir des sucres provenant de ses ingrédients. Comparez donc la mention exacte et la teneur totale en sucres pour 100 g avant de préparer la carte du buffet.
Mettez les informations sur les allergènes à la disposition des clients avant qu’ils ne choisissent leur muesli. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les informations sur les allergènes concernés doivent être disponibles pour les denrées alimentaires non préemballées. Pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, indiquez les espèces concernées et respectez les conditions applicables au mode d’information choisi.
Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage et refermez soigneusement le paquet après ouverture. Pour les mueslis mentionnées, les informations produits d’Albert Heijn et de Jumbo recommandent une conservation au sec, dans un emballage bien fermé. Vérifiez les instructions propres à la variante que vous servez.
