Pour une pause-café avec une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un mix à crêpes portant la mention « sans gluten ». Vérifiez ensuite les ingrédients, les allergènes éventuels et les ingrédients à ajouter. Lors de la préparation et du service, évitez tout contact entre les crêpes et des produits contenant du gluten.
Si l’un de vos invités est atteint de maladie cœliaque, il faut tenir compte à la fois de la mention « sans gluten » sur l’emballage et de la nécessité d’éviter tout contact avec des produits contenant du gluten pendant la préparation. L’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque rappelle que les aliments sans gluten peuvent être contaminés par contact croisé.
Si vous devez également tenir compte d’allergies aux œufs ou au lait, ou prévoir une préparation végétale, vérifiez non seulement la composition du mix, mais aussi les ingrédients à ajouter selon les instructions de préparation. Les informations d’Albert Heijn et de PLUS montrent que ceux-ci varient d’un produit à l’autre.
Pour préparer quelques crêpes, un petit paquet peut être plus pratique. Si vous recevez davantage d’invités, tenez compte du nombre de crêpes indiqué par paquet. Comparez également les ingrédients à ajouter et vérifiez s’il vous restera du mix.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » pour votre invité atteint de maladie cœliaque. Comparez ensuite les allergènes, les ingrédients à ajouter et la quantité de crêpes que vous souhaitez préparer pour votre pause-café.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui surtout |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et préparation | Vérifiez la présence de la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Utilisez également des ustensiles propres et des garnitures qui n’ont pas été en contact avec des produits contenant du gluten. | Si une personne atteinte de maladie cœliaque est à table, je veux éviter tout contact avec le gluten, aussi bien lors de la préparation du mix qu’au moment du repas. Pour environ 50 % des consommateurs, c’est le critère prioritaire. |
| Œufs, lait et ingrédients à ajouter | Lisez la liste des ingrédients et les informations « peut contenir ». Vérifiez si vous devez ajouter du lait, une boisson végétale, des œufs ou un substitut d’œuf. | Pour un invité ayant d’autres exigences alimentaires, il faut choisir un mix et un mode de préparation adaptés. Pour environ 30 % des consommateurs, ces ingrédients complémentaires sont le critère le plus important. |
| Quantité et préparation | Comparez le poids du paquet et le nombre de crêpes indiqué avec le nombre d’invités. Vérifiez également les ingrédients à prévoir à l’avance. | Pour une petite pause-café, je préfère ne pas avoir trop de mix en trop. Pour un groupe plus nombreux, je veux pouvoir préparer assez de crêpes. Environ 20 % des consommateurs accordent le plus d’importance à cet aspect pratique. |
Le fait que les ingrédients ne contiennent pas de gluten en eux-mêmes ne signifie pas automatiquement que le mix à crêpes convient à une pause-café avec une personne atteinte de maladie cœliaque. Un contact avec du gluten pendant la fabrication peut également poser problème.
Choisissez un mix portant la mention « sans gluten » sur son emballage actuel et lisez l’étiquette avant de commencer la préparation.
Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque, des miettes contenant du gluten peuvent se retrouver dans des aliments sans gluten, par exemple par l’intermédiaire d’une planche à découper, d’un couteau ou d’un pot utilisé en commun.
Utilisez des ustensiles propres et vérifiez également les assiettes de service et les garnitures si des produits de boulangerie classiques sont présents sur la table.
PLUS indique que le mix Koopmans peut contenir des œufs et du lait, et que le shaker Consenza contient des œufs parmi ses ingrédients. La mention « sans gluten » ne répond donc pas aux autres questions liées aux allergènes.
Pour chaque invité ayant d’autres exigences alimentaires, vérifiez les ingrédients, les informations « peut contenir » et les ingrédients à ajouter.
Koopmans propose un mix à crêpes sans gluten de 400 g. Selon la marque, ce mix répond à la norme AOECS.
Le mix à crêpes sans gluten d’Albert Heijn est vendu en paquet de 400 g. Selon l’enseigne, le mix sec est fabriqué dans un environnement totalement exempt de gluten.
Le shaker à crêpes sans gluten de Consenza contient 230 g de mix. Son format plus petit peut être pratique pour une pause-café.
Albert Heijn décrit un mix à crêpes sans gluten Peak's Free From vendu en paquet de 300 g.
Non, le type de farine utilisé ne suffit pas à lui seul pour choisir un mix destiné à une personne atteinte de maladie cœliaque. Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des produits contenant du gluten pendant la préparation.
Utilisez des ustensiles propres et veillez à ce que les miettes des gourmandises classiques ne se retrouvent ni sur les crêpes ni sur les garnitures. L’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque cite notamment les planches à découper, les couteaux et les pots partagés comme sources possibles de contamination croisée.
Tout dépend du mix choisi et des ingrédients qu’il contient. Albert Heijn propose une boisson végétale et un substitut d’œuf comme options de préparation pour son mix AH Glutenvrij. Pour le shaker Consenza, les informations sur les ingrédients fournies par PLUS mentionnent de la poudre d’œuf. Même si vous adaptez la préparation, vérifiez toujours l’emballage actuel.
