Pour comparer les mini-gâteaux aux œufs destinés à un stand de beignets néerlandais, commencez par regarder le poids par portion : Albert Heijn indique 10 g pour Streeckgenoten Mini brosse eierkoek et 28 g pour AH Mini eierkoeken ; Jumbo indique 25 g pour Jumbo Mini Eierkoeken. Une portion plus petite convient pour une dégustation ou un accompagnement léger, mais vérifiez aussi le nombre de portions par emballage et les possibilités d’approvisionnement. Si vous proposez les gâteaux aux œufs sans emballage, vous devez informer vos clients sur les allergènes, conformément aux règles de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA).
Si vous souhaitez proposer une petite portion en complément des beignets, fiez-vous davantage au poids de chaque gâteau qu’à la mention « mini ». Albert Heijn indique un poids de 10 g par portion pour Streeckgenoten et de 28 g pour AH Mini eierkoeken ; Jumbo indique 25 g par portion.
Connaître le nombre de pièces ou de portions facilite la planification du service. AH Mini eierkoeken contient huit pièces par emballage ; Jumbo et Streeckgenoten indiquent chacun dix portions. Vérifiez aussi le poids par portion, car les formats diffèrent.
Si vous sortez les gâteaux de leur emballage pour les vendre à l’unité, veillez à pouvoir communiquer aux clients les informations à jour sur les allergènes. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, vous devez fournir ces informations pour les denrées alimentaires non préemballées.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Taille des portions | Comparez le poids par portion : Albert Heijn indique 10 g pour Streeckgenoten et 28 g pour AH Mini eierkoeken ; Jumbo indique 25 g. | Si je souhaite proposer seulement une petite portion dégustation ou pour enfants en complément d’un beignet, le poids de chaque gâteau détermine mon choix. Pour environ 46 % des consommateurs, la plus petite portion serait le besoin principal. |
| Nombre de portions à servir | Vérifiez le nombre de pièces ou de portions par emballage ainsi que le poids par portion : AH indique huit pièces, tandis que Jumbo et Streeckgenoten indiquent chacun dix portions. | Lors d’un moment de forte affluence, je veux savoir à l’avance combien de portions je pourrai servir avec un emballage. Pour environ 36 % des consommateurs, pouvoir servir rapidement et de manière prévisible à l’unité serait la priorité. |
| Informations sur les allergènes | À chaque approvisionnement, vérifiez les informations à jour sur l’emballage et déterminez comment les clients pourront obtenir des renseignements sur les allergènes en cas de vente à l’unité. | Lorsque je propose les gâteaux aux œufs à l’unité, je veux pouvoir répondre aux questions sur les allergènes avant l’achat. Des informations précises au moment de la vente constitueraient la priorité pour environ 18 % des consommateurs. |
Le poids des produits comparés varie de 10 g à 28 g par portion. Deux emballages indiquant chacun dix portions ne contiennent donc pas nécessairement des gâteaux aux œufs de la même taille.
Comparez d’abord le poids par portion, puis le nombre de pièces ou de portions par emballage. Choisissez le format adapté à la manière dont vous souhaitez les servir.
Pour les denrées alimentaires non préemballées, vous devez informer les clients sur les allergènes, conformément aux règles de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Les informations figurant sur un emballage acheté précédemment peuvent différer de celles de l’emballage que vous utilisez actuellement.
Référez-vous à l’emballage actuel et veillez à ce que les informations soient disponibles sur le lieu de vente avant de proposer les gâteaux aux œufs à l’unité.
Sur la page produit de Streeckgenoten Mini brosse eierkoek, Albert Heijn précise : « En magasin uniquement ». Si vous comptez vous réapprovisionner en ligne, prévoyez une autre solution.
Avant de vous approvisionner, vérifiez les modalités de vente et la disponibilité auprès du magasin concerné.
Les gâteaux aux œufs proposés en complément doivent eux aussi être pris en compte dans les pratiques d’un stand de restauration. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que la vente de denrées alimentaires sur les marchés et lors d’événements nécessite un plan de sécurité alimentaire fondé sur la méthode HACCP. Elle cite également les stands de marché parmi les établissements du secteur alimentaire à enregistrer.
Prenez en compte tous les aliments proposés lorsque vous évaluez votre plan de sécurité alimentaire et l’enregistrement de votre stand.
AH Mini eierkoeken est vendu par lot de huit pièces. Albert Heijn indique un poids de 28 g par portion.
Selon Jumbo, Jumbo Mini Eierkoeken contient dix portions par emballage, pour un poids indiqué de 25 g par portion.
Selon la page produit d’Albert Heijn, Streeckgenoten Mini brosse eierkoek est vendu dans un emballage de 100 g contenant dix portions de 10 g chacune.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, vous devez informer les clients sur les allergènes pour les denrées alimentaires non préemballées. Appuyez-vous sur l’emballage actuel pour tenir à jour les informations concernant les gâteaux aux œufs que vous vendez réellement. Pour les céréales contenant du gluten, il est également important de préciser de quelle céréale il s’agit.
Commencez par noter les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, afin de pouvoir les communiquer sur le lieu de vente. Albert Heijn prévient que les informations sur les produits peuvent changer. Fiez-vous donc à l’emballage du produit effectivement acheté, et pas uniquement à une page produit consultée précédemment.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, la vente de denrées alimentaires sur les marchés et lors d’événements doit s’appuyer sur un plan de sécurité alimentaire fondé sur la méthode HACCP. Intégrez également les gâteaux aux œufs à vos pratiques de présentation et de conservation des aliments, et vérifiez les règles applicables à votre activité.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation mentionne les stands de marché parmi les établissements du secteur alimentaire soumis à une obligation d’enregistrement. Vérifiez, en fonction de votre activité de vente, quelle obligation d’enregistrement s’applique à votre stand.
