Commencez par définir la façon dont vous souhaitez proposer les biscuits : un nombre de pièces indiqué ou plusieurs sachets individuels vous aideront à organiser la distribution, tandis que les petites bouchées de biscuits conviendront pour accompagner un beignet hollandais. Un sachet individuel ne correspond pas nécessairement à une portion par client. Si vous proposez les biscuits sans emballage, prévoyez les informations sur les allergènes avant la vente et respectez les règles d’hygiène applicables.
Vous souhaitez définir à l’avance le nombre de biscuits à proposer avec vos beignets hollandais. Le nombre de pièces indiqué ou les sachets individuels constituent un point de repère concret ; vérifiez toutefois combien de biscuits vous souhaitez servir avec chaque commande.
Vous ouvrez les emballages ou servez les biscuits à l’unité. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents dans les denrées alimentaires non préemballées doivent être disponibles avant l’achat. Ondernemersplein présente également les règles d’hygiène à respecter lors de la manipulation et de la vente de nourriture.
Vous souhaitez savoir combien de portions vous pourrez servir avec un emballage et vérifier que la variante choisie sera disponible au moment voulu. Tenez compte de la différence entre le nombre de sachets individuels, le nombre de biscuits et la portion que vous souhaitez proposer.
Définissez votre unité de distribution avant de choisir un emballage : un biscuit, un sachet individuel ou un biscuit avec un beignet hollandais. Vérifiez ensuite l’étiquette et la façon dont vous proposerez le produit à vos clients.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Qui est particulièrement concerné ? |
|---|---|---|
| Allergènes et hygiène | Vérifiez les allergènes de la variante concernée et déterminez comment communiquer ces informations avant l’achat si vous proposez les biscuits sans emballage. | Si je sers les biscuits à l’unité, je dois pouvoir répondre aux questions sur les allergènes et organiser la distribution dans le respect des règles d’hygiène. C’est une priorité pour environ 31 % des consommateurs. |
| Portions et rapidité du service | Comparez le nombre de biscuits, le nombre de sachets individuels et la taille de portion indiquée ; déterminez ce que vous servirez avec chaque commande. | Pendant les périodes d’affluence, je veux pouvoir servir une quantité fixe sans devoir la mesurer à chaque fois. Environ 30 % des consommateurs privilégient des portions prévisibles. |
| Stock et distribution | Comparez le poids net au nombre de portions possibles et vérifiez la disponibilité de la variante choisie. | Je veux pouvoir emporter suffisamment de biscuits sans me retrouver avec un reste inutilement important après avoir ouvert le paquet. Pour environ 23 % des consommateurs, la gestion des stocks est le critère principal. |
| Goût et assortiment | Choisissez le goût ou la forme souhaités et vérifiez de nouveau l’étiquette si vous optez pour une autre variante. | Avec le beignet hollandais, je veux pouvoir choisir entre un biscuit nature et une variante au chocolat, par exemple. Pour environ 16 % des consommateurs, le choix de l’assortiment est la priorité numéro un. |
Plusieurs petits sachets permettent d’ouvrir les biscuits au fur et à mesure, mais un sachet peut en contenir plus que vous ne souhaitez en servir avec chaque commande.
Décidez à l’avance si vous servirez un biscuit ou un sachet entier. Vérifiez ensuite le nombre de biscuits par sachet individuel sur l’emballage choisi.
La taille du biscuit ne change rien aux allergènes qu’il contient. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent pouvoir obtenir, avant l’achat, des informations sur les allergènes présents dans les denrées alimentaires non préemballées.
Consultez les informations sur les allergènes de la variante concernée et mettez-les à jour si vous changez de produit ou de saveur.
Un produit que vous avez repéré auparavant peut ne plus être disponible : Jumbo a indiqué que ses Mini Koekjes Choco Chip ne figuraient plus dans son assortiment en ligne.
Vérifiez la disponibilité juste avant votre achat. Prévoyez également une solution de remplacement dont la portion et les informations sur les allergènes conviennent à votre mode de distribution.
Après ouverture, veillez à bien conserver le reste des biscuits. Le Voedingscentrum recommande de les garder dans un endroit frais, sec et sombre, dans un emballage bien fermé.
N’ouvrez que la quantité nécessaire, refermez soigneusement le reste et suivez les conseils de conservation indiqués sur l’étiquette de la variante choisie.
Lotus propose les Mini Biscuits, que le fabricant présente comme des biscuits à partager, ainsi que d’autres variantes Biscoff.
Biscotto est une marque de distributeur d’ALDI qui propose notamment des Mini Biscuits en six sachets individuels et des biscuits miniatures en forme d’animaux.
Les Cookie Bites d’AH sont une option à envisager si vous souhaitez proposer un petit biscuit avec un beignet hollandais.
Sondey est une marque de Lidl spécialisée dans les biscuits et les en-cas.
Jumbo propose plusieurs types de mini-biscuits, notamment des produits de sa marque de distributeur.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, vous devez informer les clients, avant l’achat, des allergènes présents dans les denrées alimentaires non préemballées. La NVWA distingue 14 allergènes ; pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, vous devez également préciser de quelle céréale ou de quel fruit à coque il s’agit. Les informations peuvent être communiquées par écrit, par voie électronique ou, sous certaines conditions, oralement.
Les informations sur un produit alimentaire préemballé doivent figurer sur l’étiquette, notamment les ingrédients et les allergènes, comme l’explique Ondernemersplein. Si vous proposez les biscuits en vrac après avoir ouvert leur emballage, veillez à ce que les clients puissent obtenir les informations sur les allergènes avant l’achat, de manière appropriée.
Conservez les biscuits dans un endroit frais, sec et sombre, dans un emballage bien fermé, conformément aux conseils de conservation du Voedingscentrum. Suivez également les indications figurant sur l’emballage de la variante choisie.
Si vous préparez, transformez, manipulez ou vendez de la nourriture, vous devez travailler dans le respect des règles d’hygiène et disposer d’un plan de sécurité alimentaire fondé sur les principes HACCP ou d’un code d’hygiène approuvé, selon Ondernemersplein. Cette obligation s’applique également aux ventes sur les marchés et lors d’événements.
