Voor wie is deze keuze belangrijk?

Verantwoordelijke voor de dagelijkse kantinelunch

Zoekt brood dat voorspelbaar uit te geven is en wil per levering de productinformatie kunnen controleren. Bij onverpakte uitgifte is actuele allergeneninformatie nodig voor gasten.

Lunchsamensteller die op volkoren en vezels let

Wil niet alleen op het woord ‘meergranen’ afgaan, maar vergelijkt de volkorenvermelding en de hoeveelheid vezels van de gekozen broden op dezelfde basis.

Aanbieder voor gasten met dieet- of allergiebehoeften

Heeft duidelijke ingrediënteninformatie en, waar nodig, een afzonderlijke productkeuze nodig. Welke allergenen aanwezig zijn of als mogelijke sporen worden vermeld, verschilt per brood.

Waar let je op bij het kiezen?

Begin bij de samenstelling en de uitgifte van het brood; beoordeel daarna of de exacte variant past bij de gewenste snijdikte en de informatie die gasten nodig hebben.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie telt dit vooral?
Volkoren en vezels Controleer de volkorenvermelding en vergelijk vezels van de exacte varianten per 100 g of per gelijke portie. Wie dagelijks brood kiest en volkoren vooropstelt, wil dat niet afleiden uit alleen de naam ‘meergranen’. Voor ongeveer 36% van de consumenten is dit de belangrijkste afweging.
Snijdikte en uitgifte Vraag welke snijdikte wordt geleverd; ‘gesneden’ en ‘half’ bevestigen geen middelgesneden plakken. Bij een drukke lunchuitgifte wil ik kunnen rekenen op plakken die passen bij de geplande porties. Dat weegt voor ongeveer 29% van de consumenten het zwaarst.
Allergenen en dieetbehoeften Gebruik de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van het ingekochte brood; beoordeel een eventuele aparte dieetvariant afzonderlijk. Als gasten vragen welke graansoorten of andere allergenen in hun brood zitten, moet ik daar vóór aankoop antwoord op kunnen geven. Dit is voor ongeveer 21% van de consumenten de voornaamste zorg.
Smaak en structuur Bekijk de vermelde granen, zaden en pitten; vergelijk voedingswaarden zoals zout alleen op dezelfde basis, bijvoorbeeld per 100 g. Voor een dagelijks brood wil ik een structuur kiezen die past bij de lunch die we aanbieden. Ongeveer 14% van de consumenten geeft deze afweging voorrang.

Veelgemaakte vergissingen

  • ‘Meergranen’ lezen als ‘volkoren’

    Volgens het Voedingscentrum verwijst meergranenbrood naar het gebruik van minimaal drie graansoorten. Dat zegt op zichzelf niet dat het brood volkoren is.

    Neem volkoren als afzonderlijk selectiecriterium op en vergelijk vervolgens de vezels van de exacte productvarianten.

  • Een oude allergenenlijst blijven gebruiken

    Een recept of leverancier kan veranderen. Daardoor kan eerder vastgelegde informatie niet meer passen bij het brood dat de kantine uitdeelt.

    Controleer bij leveringen en wijzigingen de actuele verpakking of leveranciersspecificatie en werk de allergeneninformatie voor gasten bij.

  • ‘Half’ of ‘gesneden’ verwarren met middelgesneden

    ‘Half’ beschrijft de broodgrootte; ‘gesneden’ bevestigt alleen dat het brood voorgesneden is. Geen van beide vermeldingen legt de plakdikte vast.

    Vraag de leverancier naar de snijdikte of beoordeel een proefbrood voordat je deze als vaste kantinespecificatie opneemt.

  • Glutenvrij gelijkstellen aan allergeenvrij

    Ook een glutenvrij meergranenbrood kan andere allergenen bevatten. Het door Albert Heijn beschreven Schär Rustico bevat bijvoorbeeld soja en kan lupine bevatten.

    Controleer bij een aparte glutenvrije keuze alle allergenen van de exacte variant en organiseer de uitgifte met aandacht voor kruiscontact.

Merken ter oriëntatie

Albert Heijn / AH Liefde & Passie

Albert Heijn beschrijft AH Liefde & Passie Meergranen als een gesneden bruin brood met onder meer tarwe, rogge, gierst, zonnebloempitten en sesam.

  • De productinformatie vermeldt een brood van 550 g, een portie van 35 g, 5,7 g vezels en 1,05 g zout per 100 g, evenals allergeneninformatie.
  • ‘Gesneden’ bevestigt geen middelgesneden plakdikte. Controleer de actuele verpakking, omdat Albert Heijn aangeeft dat ingrediënten en voedingswaarden kunnen wijzigen.

PLUS / Brood van Soma

PLUS presenteert Brood van Soma Haverkorn als een volkoren meergranenbrood van 400 g.

  • De productinformatie vermeldt 6,2 g vezels en 1,1 g zout per 100 g.
  • Controleer de snijdikte en de actuele allergeneninformatie van de gekozen verpakking; bij deze variant worden glutenbevattende granen en mogelijke hazelnoot genoemd.

ALDI

ALDI beschrijft een half boeren volkoren meergranenbrood als gesneden brood.

  • De productomschrijving maakt duidelijk dat het om een half, gesneden volkoren meergranenbrood gaat.
  • Vraag voor kantinegebruik de snijdikte na en raadpleeg de actuele verpakking voor ingrediënten, allergenen en voedingswaarden.

Lidl

Lidl beschrijft een meergranenbrood met onder meer tarwe, gerst en boekweit en biedt daarnaast informatie over ingrediënten en allergenen van ovenvers brood.

  • De genoemde graansoorten geven een aanknopingspunt om de samenstelling van het gekozen artikel te controleren.
  • Controleer of de ingrediënten- en allergeneninformatie bij precies dit brood hoort en vraag de snijdikte na als middelgesneden plakken nodig zijn.

Jumbo / Waldkorn

Jumbo beschreef Waldkorn Authentic Half als meergranenbrood, maar vermeldt bij deze variant dat deze niet meer in het online assortiment staat.

  • De bewaarde productinformatie vermeldt ingrediënten, allergenen, 4,0 g vezels en 1,06 g zout per 100 g.
  • Gebruik deze gegevens niet als aanwijzing dat de variant nu verkrijgbaar is; controleer een actueel alternatief op samenstelling en snijdikte.

Gerelateerde producten op Joybuy

Gerelateerde producten verschijnen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Is meergranenbrood automatisch volkoren?

Nee. Volgens het Voedingscentrum bevat meergranenbrood minimaal drie verschillende graansoorten; de term zegt niet dat het brood volkoren is. Controleer daarvoor afzonderlijk de naam of productomschrijving van de gekozen variant.

Moet een bedrijfskantine allergeneninformatie geven bij onverpakt brood?

Ja. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet een aanbieder bij onverpakte levensmiddelen informatie over de 14 aangewezen allergenen beschikbaar maken vóór aankoop. Bij glutenbevattende granen moet duidelijk zijn om welke graansoort het gaat; informatie kan schriftelijk of, onder voorwaarden, mondeling worden gegeven.

Betekent ‘gesneden’ dat brood middelgesneden is?

Nee. De productomschrijvingen van Albert Heijn en ALDI noemen bepaalde broden gesneden, maar daarmee staat de dikte van de plakken niet vast. Vraag de leverancier om de snijdikte of beoordeel een proefbrood vóór een vaste kantinebestelling.

Kun je aannemen dat elk Nederlands meergranenbrood gejodeerd zout bevat?

Nee, ga daar niet voor ieder brood van uit. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft bakkerszout als mogelijke bron van jodiumverbindingen in brood. Controleer de ingrediëntenlijst van de exacte variant als de gebruikte zoutsoort van belang is.