Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, choisissez un mélange à crêpes portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage actuel. La mention « sans blé » ne suffit pas. Vérifiez également les allergènes présents dans le mélange et les ingrédients que vous ajoutez, puis préparez les crêpes avec du matériel propre et réservé à cet usage. Pour les garnitures salées, soyez particulièrement attentif aux sauces : l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque avertit que la sauce soja classique contient souvent du blé.
Un mélange portant explicitement la mention « sans gluten » est le point de départ. Le plan de travail, la poêle et les ustensiles doivent également être exempts de tout contact avec des produits contenant du gluten, comme le recommande l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Vous souhaitez pouvoir choisir la boisson végétale et l’éventuel substitut d’œuf à ajouter. Vérifiez le mélange sec ainsi que tous les ingrédients de la crêpe préparée.
Pour ce repas, les sauces, les marinades et l’huile partagée nécessitent chacune une attention particulière. Un mélange à crêpes sans gluten ne garantit rien quant aux ingrédients des garnitures.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention figurant sur le mélange. Choisissez ensuite les ingrédients à ajouter et la façon de préparer les garnitures.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Sur l’emballage actuel, recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Vérifiez que vous pourrez préparer le mélange avec du matériel propre et réservé à cet usage. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je ne veux pas me fier uniquement à la liste des ingrédients : le mélange ne doit pas non plus entrer en contact avec du gluten pendant la préparation. Environ 50 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Lait, œufs et autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du mélange sec, puis vérifiez ce que la recette demande d’ajouter. Choisissez des ingrédients adaptés à la préparation souhaitée. | Je veux pouvoir choisir moi-même une boisson végétale ou un substitut d’œuf sans passer à côté d’allergènes présents dans le mélange. Pour environ 30 % des consommateurs, ce choix est la principale préoccupation. |
| Sauces et garnitures asiatiques | Vérifiez séparément que les sauces et les marinades portent la mention « sans gluten », et évitez tout contact avec de l’huile ou des ustensiles partagés. | Pour préparer des crêpes salées, je veux choisir des garnitures sans que la sauce ou la préparation ne compromette le repas sans gluten. Cette association est la priorité d’environ 20 % des consommateurs. |
En cas de maladie cœliaque, une liste d’ingrédients sans blé n’offre pas les mêmes garanties qu’une mention explicite « sans gluten ». L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale également un risque de contamination croisée lors de la transformation de la farine.
Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, même si vous avez déjà utilisé ce mélange.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, un contact avec le plan de travail, la poêle, les ustensiles ou de l’huile déjà utilisée peut rendre la préparation impropre à la consommation d’une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Nettoyez le matériel, préparez le plat séparément et n’utilisez pas d’huile ayant servi à cuire des aliments panés contenant du gluten.
Le mélange à crêpes ne suffit pas à garantir que le repas entier est sans gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque avertit que la sauce soja classique contient souvent du blé. Les autres sauces et marinades doivent également faire l’objet d’une vérification de leur étiquette.
Choisissez une sauce portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez aussi les allergènes auxquels les personnes présentes sont sensibles.
Jumbo indiquait que son mélange à crêpes Lekker Vrij van Gluten n’était plus disponible en ligne. La fiche du mélange Consenza chez Albert Heijn précisait également qu’il n’était plus vendu dans l’enseigne.
Juste avant l’achat, vérifiez les informations du magasin et l’emballage du produit que vous choisissez réellement. Ne remplacez pas automatiquement un mélange sans gluten indisponible par un mélange à crêpes classique.
Koopmans propose un mélange à crêpes sans gluten, pour celles et ceux qui recherchent un produit portant explicitement cette mention.
Le mélange à crêpes sec de 400 g vous permet d’ajouter vous-même du lait ou une boisson végétale, ainsi que des œufs ou un substitut d’œuf.
Jumbo proposait un mélange à crêpes sans gluten de 400 g, à préparer avec du lait ou une boisson végétale, ainsi qu’avec un œuf ou un substitut d’œuf.
Consenza proposait un mélange complet sans gluten pour crêpes aux œufs, qui se préparait avec de l’eau selon les informations du produit.
Pas sur la seule base de la mention « sans blé ». Choisissez un mélange portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, vérifiez l’emballage actuel et évitez tout contact avec des produits contenant du gluten pendant la préparation.
Oui, avec un mélange sec adapté et des ingrédients qui conviennent. Albert Heijn indique que son mélange sec AH Glutenvrij Pannenkoekenmix est végétalien et sans lactose. La recette permet d’utiliser une boisson végétale et un substitut d’œuf. Vérifiez l’emballage du mélange ainsi que celui de tous les ingrédients que vous ajoutez.
Choisissez une sauce soja ou du tamari portant explicitement la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque avertit que la sauce soja classique contient souvent du blé. Le soja reste également un allergène distinct à prendre en compte.
Préparez les crêpes sans gluten séparément, avec une poêle propre, des ustensiles propres et un plan de travail sans miettes. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande également de ne pas utiliser d’huile ou de matière grasse ayant servi à préparer des aliments panés contenant du gluten.
