Pour un petit-déjeuner autour du Nouvel An, commencez par choisir un mélange dont vous pouvez vérifier la certification bio sur l’emballage. Comparez ensuite les céréales utilisées, les informations sur les allergènes et les ingrédients à ajouter : un mélange bio à base de blé, un mélange multicéréales et un mélange au sarrasin répondent chacun à des préférences différentes. Bio ne signifie pas automatiquement sans gluten ni sans allergènes, et la préparation compte aussi pour obtenir des crêpes végétales.
Pour le petit-déjeuner du Nouvel An, vous ne voulez pas vous fier uniquement à des mentions telles que « naturel » ou « multicéréales ». Vérifiez la certification bio sur l’emballage, le logo bio de l’UE le cas échéant, ainsi que la liste des ingrédients.
Vous choisissez délibérément un mélange à base de farine de blé, de plusieurs céréales ou principalement de sarrasin. Pour un brunch avec plusieurs convives, vérifiez également le nombre de crêpes indiqué dans les instructions de préparation et les ingrédients à ajouter.
Vous souhaitez évaluer séparément le mélange sec, les éventuelles traces et les ingrédients nécessaires à la pâte. La certification bio ne répond pas, à elle seule, aux questions sur les allergènes ou la préparation végétale.
Commencez par vérifier la certification bio, puis choisissez une base céréalière et une préparation adaptées à votre petit-déjeuner. Skal Biocontrole indique que le logo bio de l’UE est obligatoire pour les aliments préemballés produits dans l’UE et vendus comme biologiques. Pour le produit choisi, vérifiez également les ingrédients et les informations sur les allergènes.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Certification bio | Vérifiez la présence du logo bio de l’UE, le cas échéant, et lisez la mention bio figurant sur l’emballage actuel. | Si vous recherchez précisément un mélange bio, vous voulez pouvoir repérer la certification sur le paquet, plutôt que de vous fier au nom du produit. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification serait le critère de choix le plus important. |
| Allergènes et préparation | Lisez les mentions « contient » et « peut contenir » et vérifiez les ingrédients à ajouter à la pâte. | Si vous cuisinez pour une personne qui doit éviter certains allergènes ou pour une alimentation sans ingrédients d’origine animale, toute la préparation doit convenir. Ce serait la préoccupation première d’environ 29 % des consommateurs. |
| Base céréalière | Comparez les premiers ingrédients de la liste et, si cette information est indiquée, la proportion de la céréale principale. | Si vous préférez utiliser principalement du blé, plusieurs céréales ou du sarrasin, c’est la composition qui vous aidera à choisir le paquet. Cette préférence serait prioritaire pour environ 21 % des consommateurs. |
| Organisation du petit-déjeuner | Avant de faire les courses pour plusieurs convives, vérifiez le rendement indiqué et les ingrédients à ajouter. | Pour un brunch, vous voulez savoir si un paquet et les autres ingrédients dont vous disposez suffiront pour le nombre de portions prévu. La préparation serait le critère principal d’environ 14 % des consommateurs. |
Les mélanges bio multicéréales peuvent contenir du blé, de l’épeautre, du seigle ou de l’avoine. Même un mélange dont le sarrasin est l’ingrédient principal peut comporter un avertissement concernant d’éventuelles traces.
Pour le produit choisi, lisez la liste des ingrédients, les mentions « contient » et « peut contenir », ainsi que toute allégation diététique spécifique figurant sur l’emballage actuel.
Les instructions de préparation varient d’un produit à l’autre. Certains mélanges nécessitent du lait et des œufs ; une préparation végétale demande d’autres ingrédients.
Avant de faire les courses, vérifiez les ingrédients et les quantités préconisés pour votre paquet, puis choisissez la façon dont vous souhaitez préparer les crêpes.
Albert Heijn indique que le mélange bio à l’épeautre de Leev ne fait plus partie de son assortiment. Une description de produit ne suffit donc pas à savoir si vous pourrez acheter un mélange pour le Nouvel An.
Vérifiez suffisamment tôt la disponibilité du produit auprès du magasin où vous souhaitez commander ou faire vos courses.
Pour le produit Koopmans Bio Meergranen, PLUS indique que la pâte ne doit pas être consommée crue et qu’elle doit être cuite à cœur.
Suivez les instructions de préparation figurant sur l’emballage actuel et faites cuire les crêpes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Ces gammes illustrent les différences possibles en matière de céréales, de préparation et d’étiquetage. Vérifiez l’emballage de la variante choisie : la présence d’une marque dans cette sélection ne garantit pas que tous ses produits soient disponibles.
Albert Heijn décrit un mélange bio multicéréales de 400 g contenant de l’épeautre, du seigle et du blé.
Jumbo décrit un mélange bio pour crêpes de 400 g à base de farine de blé biologique.
Selon les informations produit, Koopmans Bio Meergranen contient du blé, de l’avoine, du maïs et du sarrasin.
Selon PLUS, le mélange bio pour crêpes au sarrasin de Smaakt contient 90 % de farine de sarrasin, ainsi que de la farine de tapioca.
Le mélange bio traditionnel de Leev pour crêpes à l’épeautre est un paquet de 500 g composé principalement de farine d’épeautre et de farine de sarrasin.
Vérifiez la certification bio sur l’emballage et la présence du logo bio de l’UE, le cas échéant. Selon Skal Biocontrole, ce logo est obligatoire pour les aliments préemballés produits dans l’UE et vendus comme biologiques. Pensez également à lire la liste des ingrédients du paquet que vous choisissez.
Non, la mention bio ne le garantit pas. Les mélanges multicéréales cités contiennent notamment du blé, de l’épeautre, du seigle ou de l’avoine, tandis que PLUS signale des traces éventuelles d’arachides, de soja, de fruits à coque et de sésame dans le mélange au sarrasin de Smaakt. Si vous devez éviter certains allergènes, vérifiez les informations figurant sur l’emballage actuel du mélange concerné.
Oui, si le mélange sec et la méthode de préparation conviennent, mais la certification bio ne le garantit pas. Koopmans décrit son mélange Bio Meergranen comme végétal et propose une recette avec une boisson végétale et de la compote de pommes ; la préparation classique, elle, utilise du lait et des œufs. Vérifiez donc à la fois le mélange et tous les ingrédients que vous ajoutez.
Tout dépend du mélange choisi et de la façon dont vous préparez les crêpes. Vérifiez sur l’emballage s’il vous faut du lait ou une boisson végétale, des œufs ou un substitut, ainsi qu’une matière grasse pour la cuisson. Consultez aussi le rendement indiqué avant de déterminer le nombre de paquets nécessaires pour vos convives.
