Ontbijters die volkoren vooropzetten
Je wilt brood met zaden, maar de graanbasis geeft de doorslag. Het Voedingscentrum adviseert voor brood op de aanduiding ‘volkoren’ te letten; alleen ‘meergranen’ op de verpakking geeft die zekerheid niet.
Voor wie is welke keuze relevant?
Liefhebbers van zaden en stevige textuur
Je zoekt een bepaalde combinatie van pitten en zaden. De productinformatie van onder meer Jumbo, PLUS en Albert Heijn laat zien welke zaden in hun afzonderlijke broden zitten; kijk ook naar de allergeneninformatie van het brood dat je kiest.
Kleine huishoudens
Als je brood voor één ontbijt koopt, tellen formaat en bewaarinstructies mee. Albert Heijn en PLUS geven voor bepaalde producten aan hoe je ze thuis kunt invriezen; die instructie geldt telkens voor het betreffende product.
Waar let je op bij het kiezen?
Begin bij de broodsoort als volkoren belangrijk voor je is. Kies daarna de zadenmix en het formaat dat bij je ontbijt passen, en controleer per product de voedingsinformatie en allergenen.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek ‘volkoren’ op de verpakking. Vergelijk vezels per 100 g tussen vergelijkbare broden. | Ik wil zaden op mijn brood, maar kies pas als ook de volkorenbasis duidelijk is. Voor ongeveer 40% van de consumenten staat die combinatie van volkoren en vezels voorop. |
| Zaden en allergenen | Lees welke zaden zijn gebruikt en controleer de actuele allergeneninformatie. | Bij mijn ontbijt draait het om een uitgesproken zadenstructuur, zolang de ingrediënten passen bij de mensen die mee-eten. Ongeveer 30% van de consumenten geeft die zadenkeuze de hoogste prioriteit. |
| Formaat en bewaren | Bekijk het aantal stuks of de broodgrootte en volg uitsluitend de invriesinstructie van dat product. | Voor een klein ontbijt wil ik niet meer brood kopen dan ik kan gebruiken of volgens de verpakking kan bewaren. Die behoefte weegt voor ongeveer 30% van de consumenten het zwaarst. |
Veelgemaakte vergissingen
-
‘Meergranen’ verwarren met ‘volkoren’
Een brood kan meerdere granen en zichtbare zaden bevatten zonder volledig volkoren te zijn. Albert Heijn vermeldt bij AH Liefde & Passie Meergranen bijvoorbeeld zowel volkoren tarwemeel als tarwebloem.
Zoek de aanduiding ‘volkoren’ als dat je eerste selectiecriterium is; beoordeel daarna de zaden en de voedingsinformatie.
-
Alleen naar de zaden kijken bij een allergie
Een zadenmix vertelt niet welke allergenen het volledige brood bevat. Jumbo vermeldt bij Stevig Meergranen onder meer gluten, sesam en soja.
Controleer bij een allergie altijd de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van precies het product dat je koopt.
-
Een heel brood kopen zonder bewaarplan
Voor één zondagsontbijt kan een heel brood meer zijn dan je gebruikt. Een half brood of bollen kan dan beter bij het aantal eters passen.
Wil je brood bewaren, volg dan de invriesinstructie op de betreffende verpakking. Albert Heijn en PLUS vermelden voor bepaalde producten invriezen op de dag van aankoop.
Merken en productlijnen ter vergelijking
Albert Heijn
AH Liefde & Passie Meergranen gesneden is volgens Albert Heijn een bruin meergranenbrood met onder meer zonnebloempitten, sesamzaad en gekiemde rogge.
- Albert Heijn vermeldt voor dit brood ingrediënten, voedingsinformatie, allergenen en bewaarinstructies.
- De ingrediënten bevatten ook tarwebloem. Behandel ‘meergranen’ bij dit product niet als een volkorenbenaming.
Jumbo
Jumbo omschrijft Stevig Meergranen als heel volkoren meergranenbrood met pitten en zaden.
- Jumbo vermeldt voor dit product 8,6 g vezels en 0,96 g zout per 100 g.
- De productinformatie noemt onder meer gluten, sesam en soja en vermeldt dat het brood ook ei, melk en noten kan bevatten. Controleer bij een allergie het actuele etiket.
PLUS
PLUS heeft onder meer Korenlanders Donker meergranen als heel brood en Korenlanders Volkoren meergranenbollen.
- PLUS omschrijft het donkere heelbrood als volkoren meergranenbrood en vermeldt daarvoor 6,8 g vezels per 100 g; voor de bollen vermeldt PLUS 7,8 g per 100 g.
- Het heelbrood en de bollen zijn verschillende producten. Controleer per verpakking de ingrediënten, allergenen en bewaarinstructies.
Dirk
Dirk beschrijft Bakker van der Akker Vloerbrood meergranen heel als een stevig brood met granen en zaden.
- De hele broodvorm kan passen als je voor meerdere eters brood wilt aansnijden.
- Ga voor een volkorenkeuze of een allergenencheck af op het actuele etiket van dit brood, niet alleen op de naam.
ALDI
ALDI biedt Boeren volkoren meergranen als gesneden half brood aan.
- Het halve formaat is een optie als een heel brood niet bij het aantal ontbijters past.
- Controleer op de verpakking welke ingrediënten en allergenen de specifieke variant bevat en welke voedingswaarden per 100 g gelden.
Lidl
Lidl omschrijft zijn Meergranenbrood als brood met een melange van granen en zaden, waaronder tarwe, gerst en boekweit.
- De genoemde granen geven een concreet aanknopingspunt als je verschillende graansoorten zoekt.
- Controleer voor dit brood de actuele ingrediënten, voedingsinformatie en allergenen voordat je het met een andere variant vergelijkt.
Meergranenbrood met zaden bij Joybuy
Deze twee Lekhaven Bakkerij-producten zijn meergranenbroden voor wie zaden en een af te bakken broodvorm zoekt. Kies niet op de naam ‘multigrain’ als je specifiek volkorenbrood wilt: controleer daarvoor de actuele verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 × 135 g
Vier afzonderlijke baguettes kunnen passen bij een ontbijt waarbij je per keer een deel wilt afbakken.
Houd rekening met ontdooien en afbakken; volg daarvoor de actuele verpakking. Controleer daar ook de volkorenbenaming, allergenen en voedingswaarden per 100 g als die voor je keuze belangrijk zijn.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round, 550 g
Dit ronde meergranenbrood van 550 g past bij wie voor het ontbijt één brood wil afbakken in plaats van afzonderlijke baguettes.
Volg voor ontdooien, afbakken en afkoelen de actuele verpakkingsinstructies. Kijk op diezelfde verpakking naar de volkorenbenaming, allergenen en voedingswaarden per 100 g voordat je het met ander brood vergelijkt.
Veelgestelde vragen
Is meergranenbrood met zaden automatisch volkoren?
Nee. Volgens het Voedingscentrum geeft de aanduiding ‘volkoren’ op brood zekerheid over de volkorenbasis; ‘meergranen’ geeft alleen aan dat meerdere graansoorten zijn gebruikt. Kijk dus naar de benaming en ingrediënten van het specifieke brood.
Waar let ik op bij brood met zaden als iemand een allergie heeft?
Controleer de actuele allergeneninformatie van het exacte brood, ook als je de zaden op de korst herkent. Jumbo vermeldt bij Stevig Meergranen bijvoorbeeld gluten, sesam en soja; een ander meergranenbrood kan een andere samenstelling hebben.
Bevat ieder Nederlands brood jodiumhoudend bakkerszout?
Dat kun je niet voor ieder brood aannemen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat jodiumverbindingen via bakkerszout in brood aanwezig mogen zijn; dat zegt niet wat in een afzonderlijk brood is gebruikt. Controleer de ingrediëntenlijst op bijvoorbeeld ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’, of vraag het aan de bakker.
Hoe bewaar ik brood dat ik niet op zondag opeet?
Volg de bewaarinstructie van het product dat je koopt. Albert Heijn vermeldt voor AH Liefde & Passie Meergranen en PLUS voor Korenlanders Volkoren meergranenbollen dat je ze op de dag van aankoop thuis kunt invriezen en binnen één maand moet gebruiken.