Voor welke kantines?

Kantines die volkoren en vezels vergelijken

Willen weten of een brood expliciet als volkoren is aangeduid en vergelijken de vezels en het zout per 100 g. Een laag zaden zegt op zichzelf niets over de volkorenbasis.

Lunchverstrekkers die allergeneninformatie nodig hebben

Moeten gasten bij onverpakt brood kunnen informeren over aanwezige allergenen. Bij meergranenbrood met zaden verdienen onder meer de gebruikte glutenbevattende granen en eventuele sesam aandacht, aldus de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.

Kantines met wisselende lunchdrukte

Zoeken een heel of half brood, of afzonderlijke broodjes, waarvan de hoeveelheid en eventuele bereidingsstappen passen bij de verwachte uitgifte.

Waarop let je bij aankoop?

Begin bij de wettelijke productomschrijving en de informatie over ingrediënten en allergenen. Kies pas daarna de hoeveelheid en bereidingsvorm die bij de lunchservice passen.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Volkoren en vezels Zoek de aanduiding volkoren en vergelijk vezels per 100 g op de voedingsinformatie. Als vezels voor mijn lunchaanbod vooropstaan, wil ik de broodsoorten op dezelfde basis kunnen vergelijken. Ongeveer 40% van de consumenten geeft deze behoefte de hoogste prioriteit.
Allergeneninformatie Controleer de actuele ingrediënten en allergenendeclaratie en zorg dat informatie over onverpakt brood beschikbaar is bij de uitgifte. Bij het serveren van brood met zaden wil ik gasten vooraf duidelijk kunnen informeren over aanwezige allergenen. Voor ongeveer 30% van de consumenten is dat de voornaamste behoefte.
Dagelijkse uitgifte Kies een passende hoeveelheid per verpakking en controleer of ontdooien of afbakken nodig is. Wanneer de lunchdrukte wisselt, wil ik de hoeveelheid brood en de voorbereiding kunnen afstemmen op de uitgifte. Die praktische afweging staat bij ongeveer 30% van de consumenten voorop.

Veelgemaakte vergissingen

  • Zichtbare zaden aanzien voor een volkorenbasis

    Zaden geven textuur, maar de aanduiding meergranen bevestigt niet dat het brood volkoren is. Het Warenwetbesluit Meel en brood koppelt meergranen aan het gebruik van ten minste drie verschillende graansoorten in het meelbestanddeel.

    Lees de productomschrijving en vergelijk de vezels per 100 g als een expliciete volkorenkeuze belangrijk is.

  • Alleen de zaden bekijken en allergenen overslaan

    Meergranenbrood met zaden kan naast glutenbevattende granen ook sesam of andere allergenen bevatten. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit verlangt dat aanbieders consumenten informeren over aanwezige allergenen in onverpakte levensmiddelen.

    Gebruik de actuele informatie van het exacte brood voor de kantine-uitgifte en werk die bij als het product of recept verandert.

  • Zout niet op dezelfde basis vergelijken

    Volgens de productinformatie van Albert Heijn bevat AH Zaans meergranen heel 0,9 g zout per 100 g; PLUS vermeldt voor Korenlanders Donker meergranen rond heel 1,02 g per 100 g. De naam meergranen vertelt dus niet welke zoutwaarde een specifiek brood heeft.

    Vergelijk de actuele voedingsinformatie per 100 g van de broden die je overweegt.

Merken ter oriëntatie

Albert Heijn

AH Zaans meergranen heel is een voorbeeld van bruin meergranenbrood met zaden en pitten.

  • Albert Heijn vermeldt voor dit brood onder meer zonnebloempitten, lijnzaad en 5,9 g vezels per 100 g.
  • Controleer voor aankoop de actuele verpakking, ingrediënten en beschikbaarheid van dit specifieke brood.

Jumbo

Jumbo toont zowel een heel Stevig Meergranenbrood als een half Boeren Donker Volkoren Meergranenbrood.

  • Volgens Jumbo bevat Stevig Meergranen zonnebloempitten, lijnzaad en sesamzaad en staat 8,6 g vezels per 100 g op de productinformatie.
  • Controleer de actuele allergeneninformatie per gekozen variant; Jumbo noemt bij Stevig Meergranen onder meer glutenbevattende granen, sesam en soja.

Lidl

Lidl omschrijft zijn meergranenbrood als brood met granen en zaden dat in de winkel verkrijgbaar is.

  • De productomschrijving noemt onder meer tarwe, gerst en boekweit.
  • Raadpleeg voor kantinegebruik de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van het gekozen brood.

ALDI

ALDI toont Boeren volkoren meergranen als heel brood met granen en zaden.

  • De productnaam maakt duidelijk dat het om een volkoren meergranenvariant gaat.
  • Controleer in het filiaal de actuele ingrediënten, voedingsinformatie en allergenen van het specifieke brood.

PLUS

PLUS toont verschillende meergranenvarianten, waaronder Korenlanders Donker meergranen rond heel.

  • PLUS vermeldt voor deze donkere variant zonnebloempitten, sesamzaad en lijnzaad, met 6,8 g vezels per 100 g.
  • Gebruik de actuele gegevens van de gekozen variant; de samenstelling van een ander Korenlanders-brood hoeft niet gelijk te zijn.

Dirk

Dirk toont onder meer Vloerbrood meergranen heel en andere meergranenvarianten.

  • Dirk omschrijft het vloerbrood als brood met granen en zaden.
  • Vraag de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van het gekozen brood op voordat het onverpakt wordt aangeboden.

Meergranenbrood op Joybuy

Deze broden en baguettes zijn opties voor een kantinelunch waarbij een meergranenvariant gewenst is. Vergelijk voor een keuze op volkoren, vezels of allergenen steeds de actuele informatie van het exacte product; beide varianten vragen ook voorbereiding voor de uitgifte.

Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread rond, 550 g x 2

Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread rond, 550 g x 2

Een optie voor lunchservice waarin ruimte is om brood vooraf te ontdooien, af te bakken en te laten afkoelen.

Controleer de wettelijke productnaam, voedingsinformatie per 100 g en actuele allergenendeclaratie voordat je dit brood als volkorenkeuze aanbiedt of onverpakt serveert.

Bekijk op Joybuy
Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 x 135 g

Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 x 135 g

Afzonderlijke baguettes kunnen passen bij een lunchuitgifte die per broodje wordt gepland, mits ontdooien en afbakken in de voorbereiding passen.

Controleer bij deze variant de volkoren­aanduiding, voedingsinformatie per 100 g en actuele allergenendeclaratie voordat je hem kiest voor het kantineaanbod.

Bekijk op Joybuy

Veelgestelde vragen

Is meergranenbrood automatisch volkoren?

Nee. Volgens het Nederlandse Warenwetbesluit Meel en brood verwijst meergranen naar ten minste drie verschillende graansoorten in het meelbestanddeel, niet naar een volledig volkorenbasis. Zoek voor een volkorenkeuze de expliciete aanduiding en vergelijk daarnaast de voedingsinformatie.

Moet een bedrijfskantine allergenen vermelden bij onverpakt meergranenbrood?

Ja, volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten aanbieders consumenten informeren over aanwezige allergenen in onverpakte levensmiddelen. Gebruik de actuele gegevens van het geserveerde brood en vermeld bij glutenbevattende granen welke granen het zijn.

Wordt brood in Nederland altijd met gejodeerd bakkerszout gebakken?

Nee. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakken met bakkerszout niet verplicht is. Kijk op het etiket of vraag de bakker welk zout voor het specifieke brood is gebruikt.

Kun je meergranenbrood voor de kantine invriezen?

Dat hangt af van het brood en de bijbehorende bewaar- en bereidingsinstructies. Volg de instructie van de gekozen variant en plan het ontdooien en eventuele afbakken vóór de lunchuitgifte.