Huishoudens die op volkoren letten
Bij een gezamenlijk weekendontbijt wil je kunnen zien of een meergranenbrood ook volkoren is. Het Voedingscentrum maakt onderscheid tussen meerdere graansoorten en een volkorenbasis.
Voor wie is deze keuze relevant?
Kleine huishoudens
Als één of twee personen van het brood eten, kan een half brood, een verpakking broodjes of invriezen in porties beter aansluiten op wat je dat weekend nodig hebt. Kijk per product naar het bewaaradvies.
Kopers die allergenen moeten controleren
Brood met verschillende granen, pitten of zaden vraagt aandacht voor de ingrediënten van de exacte variant. Controleer bij een allergie zowel de vermelde allergenen als informatie over mogelijke aanwezigheid door kruiscontact.
Waar let je op bij het kiezen?
Begin bij de aanduiding volkoren als dat je hoofdreden voor aankoop is. Kies daarna het formaat en controleer de voedingsinformatie en allergenen van het brood dat je daadwerkelijk koopt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding volkoren en vergelijk de vezels per 100 g bij vergelijkbare broodproducten. | Voor een gedeeld ontbijt wil ik weten of het meergranenbrood ook volkoren is, in plaats van alleen meerdere granen te bevatten. Ongeveer 42% van de consumenten stelt die volkoren- en vezelvraag voorop. |
| Allergenen | Lees de allergeneninformatie van de exacte variant, inclusief relevante informatie over mogelijke aanwezigheid; vraag er bij onverpakt brood naar. | Als ik bepaalde ingrediënten moet vermijden, kan ik niet op de broodnaam of de zichtbare zaden afgaan. Voor ongeveer 25% van de consumenten heeft allergenencontrole de hoogste prioriteit. |
| Hoeveelheid en bewaren | Kies tussen heel, half of broodjes en bekijk het bewaar- en eventuele invriesadvies. | Wanneer we maar met weinig mensen ontbijten, wil ik niet met een heel brood blijven zitten. Portiegrootte en bewaren komen voor ongeveer 17% van de consumenten op de eerste plaats. |
| Bakkerszout en zoutinformatie | Controleer of bakkerszout is gebruikt en vergelijk desgewenst het zoutgehalte per 100 g. | Als ik wil weten of mijn brood met bakkerszout is bereid, kan ik dat niet uit ‘meergranen’ afleiden. Ongeveer 16% van de consumenten geeft deze informatie voorrang. |
Volgens het Voedingscentrum betekent meergranen dat brood uit minstens drie verschillende graansoorten bestaat; het woord zegt niet vanzelf dat het brood volkoren is. Pitten en zaden kunnen de samenstelling veranderen, maar vervangen de controle op de volkorenbasis niet. Het Voedingscentrum vermeldt ook dat bakkerszout niet verplicht is: kijk op het etiket of vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt.
Veelgemaakte vergissingen
-
‘Meergranen’ lezen als ‘volkoren’
Een brood met verschillende graansoorten hoeft niet de volkorenbasis te hebben die je zoekt. Volgens het Voedingscentrum zijn meergranen en volkoren verschillende aanduidingen.
Zoek eerst naar volkoren in de productinformatie en vergelijk daarna de ingrediënten en vezels per 100 g.
-
Op zicht beoordelen welke allergenen erin zitten
Bij een brood met meerdere granen en zaden zijn niet alle relevante ingrediënten aan de buitenkant te herkennen. Ook informatie over mogelijke aanwezigheid van allergenen kan voor je keuze belangrijk zijn.
Controleer de actuele allergeneninformatie van de exacte variant, ook als je het brood eerder hebt gekocht. Vraag bij onverpakt brood de verkoper om die informatie.
-
Aannemen dat brood met zout ook bakkerszout bevat
Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkerszout niet verplicht is. Uit alleen een zoutvermelding blijkt dus niet of gejodeerd bakkerszout is gebruikt.
Controleer de ingrediënten op de verpakking of vraag het na bij de bakker of winkel als dit onderscheid voor je aankoop belangrijk is.
-
Een heel brood kopen zonder plan voor de rest
Voor een klein huishouden kan een heel brood meer zijn dan er tijdens het weekend opgaat. Volgens de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum is geopend volkorenbrood beperkt houdbaar in de keukenkast.
Kies zo nodig een kleiner formaat of vries brood in porties in volgens het productadvies.
Relevante merken en supermarktformules
Deze formules bieden broodtypen die je voor dit ontbijt kunt vergelijken; kijk steeds naar de informatie van de specifieke variant, niet alleen naar de naam van de winkel.
Albert Heijn
Heeft afzonderlijke categorieën voor onder meer volkorenbrood en meergranenbrood.
- De volkorenbroodcategorie bevat onder meer AH Extra lang lekker waldkorn volkoren heel.
- Albert Heijn wijst erop dat ingrediënten, voedingswaarden en allergenen kunnen veranderen; lees de actuele verpakking.
Jumbo
Heeft een meergranenbroodcategorie met onder meer Jumbo Boeren Donker Volkoren Meergranen.
- Bij deze variant vermeldt Jumbo volkoren tarwemeel als ingrediënt.
- De productinformatie noemt tarwe, rogge, gerst en haver als glutenbevattende granen; controleer bij een allergie de volledige actuele verklaring.
Lidl
Heeft meergranenbrood en een ovenvers broodassortiment voor wie het weekendbrood in de winkel haalt.
- Lidl beschrijft een meergranenbrood met onder meer tarwe, gerst en boekweit.
- Bepaal aan de hand van de schap- of verpakkingsinformatie of de gekozen variant volkoren is en welke allergenen van toepassing zijn.
ALDI
Heeft onder meer een heel Boeren volkoren meergranenbrood in het broodassortiment.
- De productnaam combineert de aanduidingen volkoren en meergranen, zodat je gericht naar die variant kunt zoeken.
- Vergelijk voor vezels, zout en allergenen de voedingsinformatie van het brood in de winkel.
PLUS
Heeft volkoren meergranenbollen en volkoren meergranen-afbakbrood als alternatieven voor een heel brood.
- Volgens PLUS zijn de Korenlanders Volkoren meergranenbollen op de aankoopdag thuis in te vriezen.
- Controleer bij de gekozen broodjes of afbakvariant de allergenen en, voor afbakbrood, de bereidingsinstructie.
Dirk
Heeft onder meer Bakker van der Akker Boeren volkoren heel voor wie een heel volkorenbrood zoekt.
- Dirk beschrijft deze variant als brood voor ontbijt of lunch.
- Gebruik de actuele verpakking om de vezels, overige voedingswaarden en allergenen van de gekozen variant te beoordelen.
Broodopties op Joybuy
Deze opties zijn broodalternatieven voor het weekendontbijt, geen selectie van volkoren meergranenbroden. De volkoren tarwebroden bieden een andere broodvorm; controleer bij het roggebrood afzonderlijk of het aan je volkorenwens voldoet.
Afbeelding niet beschikbaar
TastyBasics roggebrood, 9 stuks
Een optie als je roggebrood in afzonderlijke stukken zoekt voor het ontbijt; dit is geen meergranenbrood. Controleer voor een volkorenkeuze de aanduiding op de verpakking en lees de allergeneninformatie.
Afbeelding niet beschikbaar
Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks
Een volkoren tarweoptie als platbrood beter bij je ontbijt past dan een heel brood. De verpakking bevat zes stuks; bekijk het bewaaradvies na openen en controleer de actuele allergeneninformatie.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread, 550 g
Een rond volkoren tarwebrood voor wie één brood wil afbakken voor het weekendontbijt; het is geen meergranenvariant. Het brood weegt 550 g. Plan het ontdooien en afbakken aan de hand van de verpakkingsinstructie en controleer de actuele allergeneninformatie.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread, 2 × 550 g
De verpakking met twee ronde volkoren tarwebroden past wanneer je meer brood nodig hebt of de rest kunt bewaren; dit is geen meergranenvariant. Elk brood weegt 550 g en vraagt ontdooien en afbakken. Controleer de bereidings-, bewaar- en allergeneninformatie van deze verpakking.
Veelgestelde vragen
Is meergranenbrood automatisch volkoren?
Nee. Volgens het Voedingscentrum verwijst meergranen naar brood met minstens drie verschillende graansoorten, niet automatisch naar een volkorenbasis. Zoek daarom naar de aanduiding volkoren en vergelijk vervolgens de ingrediënten en vezels per 100 g.
Waar vind ik allergeneninformatie bij onverpakt brood?
Vraag er vóór aankoop naar bij de winkel of bakker. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergeneninformatie ook voor onverpakte producten beschikbaar moet zijn; bij voorverpakt brood staat die op het etiket. Controleer steeds de exacte variant.
Bevat brood altijd gejodeerd bakkerszout?
Nee. Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht. Controleer de ingrediënten op het etiket of vraag bij onverpakt brood na of bakkerszout is gebruikt.
Wat doe ik met volkorenbrood dat na het weekend overblijft?
Vries brood dat je niet op tijd opeet bij voorkeur in porties in en volg het bewaaradvies op de verpakking. De Bewaarwijzer van het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer; productspecifieke instructies kunnen hiervan afwijken.