Kies een brood met de aanduiding volkoren als een volledig volkoren basis vooropstaat; de naam meergranen alleen zegt dat niet. Voor eters met uiteenlopende voorkeuren kun je daarnaast een brood met een mix van volkorenmeel en bloem overwegen. Controleer per brood de ingrediënten en allergenen, en kies voor meerdere vakantiedagen een formaat dat je gebruikt of vries porties direct in.
Als niet iedereen hetzelfde brood wil, kun je een meergranenbrood met een mix van volkorenmeel en bloem naast een volkorenvariant leggen. De naam meergranen vertelt niet hoe die verhouding bij een specifiek brood uitvalt; Albert Heijn vermeldt voor AH Vloerbrood meergranen heel bijvoorbeeld beide ingrediënten.
Voor een volledig volkoren basis is de aanduiding volkoren een gerichter vertrekpunt dan meergranen. Vergelijk vervolgens de voedingsinformatie per 100 g van de broden die je overweegt, zodat de vezelwaarden dezelfde meetbasis hebben.
Meerdere granen en zaden maken controle van de allergeneninformatie per brood belangrijk. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten allergenen bij voorverpakte levensmiddelen op het etiket worden vermeld; bij onverpakt brood moet die informatie vóór aankoop beschikbaar zijn.
Bepaal eerst of volkoren, acceptatie door de eters, allergenen of het moment van serveren je doorslaggevende zorg is. Vergelijk daarna pas de broden en broodvormen die bij die behoefte passen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding volkoren en vergelijk vezels per 100 g op de voedingsinformatie. | Als een volledig volkoren basis voor mij vooropstaat, wil ik niet alleen op het woord meergranen afgaan. Ongeveer 36% van de consumenten stelt deze volkoren- en vezelvraag voorop. |
| Voorkeuren aan tafel | Lees welke meelsoorten zijn gebruikt en kijk of de broodvorm past bij het snackmoment. | Wanneer de eters verschillende voorkeuren hebben, wil ik weten wat er in het brood zit voordat ik een heel brood kies. Voor ongeveer 29% van de consumenten weegt die acceptatie het zwaarst. |
| Allergenen | Controleer de actuele allergeneninformatie; zoek bij een glutenvrije eis naar een product met de aanduiding glutenvrij. | Ik moet kunnen nagaan of het gekozen brood aan onze allergie- of glutenvrije eisen voldoet. Die controle is voor ongeveer 21% van de consumenten de eerste prioriteit. |
| Porties en timing | Kies een passend formaat, plan porties om in te vriezen of lees de bereidingswijze van afbakbrood. | Als snackmomenten over meerdere dagen verspreid zijn, wil ik niet meer brood klaarleggen dan we gebruiken. Ongeveer 14% van de consumenten geeft daarom voorrang aan porties, bewaren of afbakken. |
Een meergranenbrood kan zowel volkorenmeel als bloem bevatten. Albert Heijn vermeldt voor AH Vloerbrood meergranen heel 31% volkoren tarwemeel en 30% tarwebloem.
Zoek naar de aanduiding volkoren als dat je uitgangspunt is, en vergelijk daarna ingrediënten en vezels per 100 g.
Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht. De naam meergranen geeft dus geen uitsluitsel over het gebruikte zout.
Zoek op de verpakking naar bakkerszout of gejodeerd zout, of vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt.
Een meergranenbrood kan glutenbevattende granen en andere allergenen bevatten. Ook bij een brood met de aanduiding glutenvrij kunnen andere allergenen relevant zijn.
Lees de allergeneninformatie van het specifieke product vóór aankoop en controleer bij een glutenvrije eis ook de aanduiding op de verpakking.
Wanneer snackmomenten wisselen, kan een heel brood overblijven voordat je het gebruikt.
Kies een passend formaat of vries brood direct na aankoop in porties in, zoals het Voedingscentrum adviseert. Bij afbakbrood moet de bereidingstijd passen bij het moment waarop je wilt serveren.
Deze merken bieden verschillende soorten meergranenbrood. Vergelijk steeds de informatie van het brood zelf: samenstelling, allergenen en broodvorm verschillen per product.
Voorbeeld van een meergranenbrood met zowel volkorenmeel als bloem.
Voorbeeld van een half brood met de aanduiding volkoren meergranen.
Biedt een ingrediënten- en allergenenoverzicht voor ovenvers brood.
Voorbeelden zijn volkoren meergranenbrood en meergranenbaguettes om thuis af te bakken.
Voorbeeld van een rond meergranenbrood met vermelde ingrediënten en voedingsinformatie.
Voorbeelden zijn een half meergranenbrood en een meergranen afbakstokbrood.
Deze producten laten twee manieren van serveren zien: broodjes voor afzonderlijke porties en meergranenbrood dat voorbereiding en afbakken vraagt. Vergelijk de verpakking als volkoren samenstelling, allergenen of het gebruikte zout je keuze bepalen.
Afbeelding niet beschikbaar
De vier broodjes passen bij snackmomenten waarvoor je losse porties wilt gebruiken. Controleer de verpakking op de volkoren samenstelling en de actuele allergeneninformatie, met name voor glutenbevattende granen en sesam.
Afbeelding niet beschikbaar
De vier baguettes passen bij een snackmoment waarop je brood thuis wilt afbakken. Reken op tijd voor ontdooien en de oven; volg voor de baktijd de actuele verpakking. Controleer ook de allergeneninformatie, met name voor tarwe en sesam.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit ronde brood van 550 g past bij een snackmoment waarvoor je een brood wilt afbakken en verdelen. Plan tijd voor ontdooien, afbakken en afkoelen. Controleer de verpakking op volkoren samenstelling en allergenen, met name tarwe en sesam.
Nee, meergranenbrood kan ook bloem bevatten. Albert Heijn noemt voor AH Vloerbrood meergranen heel zowel volkoren tarwemeel als tarwebloem. Zoek naar de aanduiding volkoren als je een volledig volkoren basis wilt.
Nee, volgens het Voedingscentrum is het niet verplicht om brood met bakkerszout te bakken. Controleer bij verpakt brood de ingrediënten op bakkerszout of gejodeerd zout; vraag het bij onverpakt brood na.
Bij voorverpakt brood staat allergeneninformatie op het etiket; bij onverpakt brood moet die vóór aankoop beschikbaar zijn, aldus de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. Vraag bij de bakker of winkel naar het specifieke brood als de informatie niet direct zichtbaar is.
Vries het direct na aankoop in porties in en haal eruit wat je nodig hebt, zoals het Voedingscentrum adviseert. Kies je afbakbrood, lees dan de bewaar- en bereidingsinstructies op de verpakking voordat je het snackmoment plant.
