Voor wie kies je brood?

Gezinnen met kieskeurige broodeters

Een meergranenbrood met bloem én volkorenmeel kan een tussenstap zijn voor eters die wit brood gewend zijn. Controleer de ingrediënten en de structuur: de naam ‘meergranen’ zegt niet of de kruim mild is.

Broodeters die volkoren en vezels vooropstellen

Zoek een brood dat expliciet als volkoren is aangeduid en vergelijk de vezelwaarde per 100 g. Zo baseer je de keuze op het concrete product in plaats van op de kleur.

Gastheren en gastvrouwen met een hartige tafel

Voor haring, vis of ander hartig beleg kan een meergranen-vloerbrood met granen en zaden passen. Kijk ook of de structuur prettig is voor je gasten en controleer de allergeneninformatie.

Waar let je op bij het kiezen?

Bepaal eerst of een toegankelijke kruim, een volkoren basis of het serveren aan een gedeelde tafel de doorslag geeft; vergelijk daarna de verpakking van de broden die daarbij passen.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Kruim en beet Kijk of de ingrediënten bloem én volkorenmeel noemen en beoordeel hoeveel zaden of pitten het brood bevat. Als iemand vooral wit brood gewend is, zoek ik een brood waarvan de smaak en beet niet te veel afwijken. Voor ongeveer 42% van de consumenten geeft die milde overgang de doorslag.
Volkoren en vezels Zoek de expliciete aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk de vermelde vezels per 100 g. Wie brood regelmatig eet en de hele graankorrel belangrijk vindt, wil niet op donkere kleur afgaan. Die volkoren- en vezelkeuze staat bij ongeveer 33% van de consumenten voorop.
Serveren en delen Controleer of het brood heel of voorgesneden is en lees de allergeneninformatie voor de gasten. Voor een Vlaggetjesdag-tafel wil ik brood dat ik met hartig beleg gemakkelijk kan uitdelen, zonder de behoeften van gasten over het hoofd te zien. Bij ongeveer 25% van de consumenten is dat de eerste prioriteit.

Veelgemaakte vergissingen

  • Donker of meergranen aanzien voor volkoren

    Volgens het Voedingscentrum verwijst ‘meergranen’ naar brood met minimaal drie graansoorten; het zegt niet dat al het gebruikte meel volkoren is. Ook een donkere kleur geeft daarover geen uitsluitsel.

    Zoek de aanduiding ‘volkoren’, lees de ingrediënten en vergelijk vezels per 100 g als dat je belangrijkste keuzecriterium is.

  • Voor kieskeurige eters alleen op zaden kiezen

    Een brood met veel zichtbare zaden en pitten kan anders aanvoelen dan het brood dat deze eters gewend zijn. Een feestelijke presentatie zegt weinig over hun voorkeur voor de kruim.

    Bekijk naast de ingrediënten ook de structuur en de dikte van de sneden. Een kleiner brood kan handig zijn als je nog niet weet of het in de smaak valt.

  • Allergenen uit de broodnaam afleiden

    De gebruikte granen en andere ingrediënten verschillen per meergranenbrood. De naam alleen vertelt gasten niet welke allergenen voor dat brood relevant zijn.

    Lees de actuele verpakking. Vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie voordat je het serveert.

  • Aannemen dat elk brood gejodeerd bakkerszout bevat

    Het Nederlandse Convenant gebruik bakkerszout uit 2008 stimuleert het gebruik van gejodeerd zout bij broodbereiding. Volgens brood.net professionals is jodiumhoudend bakkerszout niet wettelijk verplicht.

    Controleer de ingrediëntenlijst van het brood als het gebruikte zout voor je keuze van belang is.

Merken ter oriëntatie

Albert Heijn

Albert Heijn toont onder meer meergranen-vloerbrood en informatie over brood dat van bloem, volkorenmeel of een mix kan zijn gemaakt.

  • Bij AH Vloerbrood meergranen heel vermeldt Albert Heijn 31% volkoren tarwemeel en 30% tarwebloem: een concreet voorbeeld van een gemengde samenstelling.
  • Vergelijk met de verpakking die je koopt, omdat ingrediënten- en allergeneninformatie kan veranderen.

Jumbo

Jumbo heeft meergranenbrood in verschillende uitvoeringen; productinformatie kan helpen bij het vergelijken van volkorenmeel en vezels.

  • Voor Jumbo Volkoren Meergranen Brood vermeldde Jumbo 40% volkoren tarwemeel en 7,8 g vezels per 100 g.
  • Dat specifieke brood stond niet meer in het online assortiment; vergelijk de gegevens met die van een brood dat je daadwerkelijk wilt kopen.

Lidl

Lidl beschrijft zijn meergranenbrood als een stevig brood met onder meer tarwe, gerst en boekweit.

  • De beschrijving geeft een aanknopingspunt als je een brood met verschillende granen zoekt.
  • Controleer in de winkel de actuele ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie voordat je het met een ander brood vergelijkt.

Aldi

Aldi beschrijft zowel een boeren volkoren meergranenbrood als een luxe meergranen-vloerbrood.

  • Volgens Aldi bevat het luxe vloerbrood granen en zaden en is het voorgesneden, wat relevant kan zijn voor een gedeelde tafel.
  • Leid de volkorenstatus of allergenen van het vloerbrood niet af uit de informatie over de andere variant; lees het etiket van het gekozen brood.

PLUS

PLUS toont onder meer desem-meergranenbrood met boekweit, bruine meergranenvarianten en verpakt meergranenbrood.

  • Die verschillende broodvormen bieden aanknopingspunten om te kiezen tussen brood voor dagelijks gebruik en brood voor de tafel.
  • Vergelijk ingrediënten, vezels, zout en allergenen op de informatie van het specifieke brood.

Dirk

Dirk beschrijft zijn meergranen-vloerbrood als stevig en gevuld met granen en zaden.

  • Die productbeschrijving is relevant als je een brood met een uitgesproken structuur voor hartig beleg overweegt.
  • De beschrijving bevestigt niet dat dit vloerbrood volkoren is of geschikt is voor gasten met een allergie; controleer de verpakking.

Meergranenbrood en broodjes bij Joybuy

Deze keuzes omvatten losse meergranenbroodjes, baguettes en een rond brood voor een gedeelde tafel. Kies de vorm die bij het serveren past en controleer de ingrediënten afzonderlijk als een volkoren basis of een milde kruim doorslaggevend is.

g'woon Multigrain Rolls, vier broodjes

g'woon Multigrain Rolls, 4 stuks

Vier losse broodjes zijn een optie als je porties per stuk wilt uitdelen aan tafel.

Controleer voor een keuze op volkorenmeel, vezels of allergenen de actuele verpakking. Beoordeel ook of de kruim past bij kieskeurige eters.

Bekijk bij Joybuy
Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, vier baguettes van 135 g

Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 × 135 g

Vier afzonderlijke baguettes passen bij een tafel waar je brood per stuk wilt serveren.

Houd rekening met ontdooien en afbakken; volg voor de baktijd de verpakking. Controleer daarop ook de allergenen en, als dat belangrijk is, de gebruikte meelsoorten.

Bekijk bij Joybuy
Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round, rond brood van 550 g

Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round, 550 g

Dit ronde brood is een optie als je zelf sneden voor een gedeelde hartige tafel wilt maken.

Houd bij het serveren rekening met ontdooien, afbakken en afkoelen vóór het snijden. Controleer de verpakking op allergenen en meelsoorten, en kijk of het brood al gesneden is.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Is meergranenbrood altijd volkoren?

Nee. Volgens het Voedingscentrum bevat meergranenbrood minimaal drie graansoorten, maar het kan met volkorenmeel, bloem of een mix zijn gemaakt. Zoek de expliciete aanduiding ‘volkoren’ en controleer de ingrediënten als de hele graankorrel voor je keuze telt.

Welk meergranenbrood past bij hartig beleg op Vlaggetjesdag?

Een stevig meergranen- of vloerbrood kan passen als je sneden met hartig beleg wilt uitdelen. Kijk of het brood gesneden is of gemakkelijk te snijden lijkt, en kies bij gasten die een fijne kruim verkiezen niet uitsluitend op zichtbare zaden en pitten.

Is gejodeerd bakkerszout verplicht in Nederlands brood?

Nee, niet als algemene verplichting voor ieder brood. Het Nederlandse Convenant gebruik bakkerszout uit 2008 stimuleert het gebruik van gejodeerd zout; volgens brood.net professionals is jodiumhoudend bakkerszout niet wettelijk verplicht. Controleer de ingrediëntenlijst van het concrete brood als dit voor je keuze van belang is.

Hoe controleer ik allergenen in meergranenbrood?

Lees de actuele allergeneninformatie van het gekozen brood, ook als je de productomschrijving al hebt bekeken. Verschillende broden kunnen verschillende granen en andere ingrediënten bevatten; vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie voordat je het aan gasten serveert.

Kan ik volkorenbrood vooraf invriezen voor een feestelijke maaltijd?

Ja, volgens het Voedingscentrum kun je geopend volkorenbrood 1 tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Stem het ontdooien en eventueel afbakken af op het brood dat je hebt gekocht en volg de aanwijzingen op de verpakking.