Koks die brood voor een groep inslaan
Je wilt genoeg brood op tafel zetten zonder veel over te houden. Let op het gewicht van hele en halve broden en bedenk welke andere gerechten je serveert.
Voor wie is deze keuze relevant?
Etiketlezers die volkoren zoeken
Je wilt weten of een meergranenbrood ook volkoren is en hoeveel vezels het volgens de voedingsinformatie bevat. Volgens het Voedingscentrum zeggen die twee aanduidingen niet hetzelfde over brood.
Gastheren en -vrouwen die ingrediënten controleren
Als gasten op bepaalde allergenen moeten letten, controleer je de verpakking van het brood dat je daadwerkelijk serveert. Is bakkerszout voor je keuze relevant, kijk dan ook in de ingrediëntenlijst of vraag het bij onverpakt brood na.
Waar let je op bij het kiezen?
Bepaal hoeveel brood je naast de andere gerechten nodig hebt. Vergelijk daarna de broodsoort en de informatie op de verpakking, vooral als volkoren of specifieke ingrediënten voor je gasten belangrijk zijn.
| Aandachtspunt | Wat controleren? | Voor wie belangrijk? |
|---|---|---|
| Hoeveelheid voor de tafel | Bekijk het nettogewicht en kies tussen een heel brood, een half brood of afzonderlijke porties. | Ik wil genoeg brood voor de groep, maar niet met veel restjes blijven zitten. Voor ongeveer 45% van de consumenten staat de passende hoeveelheid voorop. |
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding volkoren en vergelijk, als die vermeld zijn, de vezels per 100 g van de exacte producten. | Een meergranennaam alleen vertelt me niet of ik volkorenbrood kies. Ongeveer 36% van de consumenten geeft aan die volkorenkeuze vooral gewicht. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de allergenenvermelding en ingrediëntenlijst; kijk bij een vraag over het gebruikte zout specifiek naar bakkerszout. | Als ik brood aan gasten met specifieke voedingsbehoeften serveer, wil ik de verpakking zelf kunnen controleren. Bij ongeveer 19% van de consumenten weegt die ingrediëntencontrole het zwaarst. |
Veelvoorkomende vergissingen
-
Meergranen aanzien voor volkoren
Volgens het Voedingscentrum bevat meergranenbrood minimaal drie verschillende graansoorten. De naam zegt op zichzelf niet dat het brood van de hele graankorrel is gemaakt.
Wil je volkorenbrood, zoek dan de expliciete aanduiding volkoren op het brood of de verpakking.
-
Het formaat los van de maaltijd kiezen
Een heel brood, half brood, stokbrood en afbakbrood leveren niet vanzelf dezelfde hoeveelheid op tafel.
Bekijk het gewicht en stem de hoeveelheid af op het aantal eters en de andere gerechten.
-
Aannemen dat elk meergranenbrood bakkerszout bevat
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. De broodnaam vertelt niet welke zoutsoort in het product zit.
Controleer de ingrediëntenlijst van verpakt brood of vraag bij onverpakt brood naar het gebruikte zout als dit voor je keuze relevant is.
-
Allergenen afleiden uit de broodnaam
De granen en overige ingrediënten verschillen per product. Jumbo vermeldt voor een eigen meergranenbrood onder meer glutenbevattende granen, soja en sesam; dat zegt niets over de samenstelling van een ander brood.
Lees vlak voor het serveren de allergenenvermelding op de exacte verpakking.
Relevante merken en winkels ter oriëntatie
Albert Heijn
De online broodcategorie van Albert Heijn bevat meergranen- en maïsbrood, waaronder vloerbrood en Liefde & Passie Meergranen.
- Verschillende broodsoorten maken het mogelijk om formaat en producttype naast elkaar te bekijken.
- Controleer per gekozen product of het in de winkel of online verkrijgbaar is en lees het actuele etiket.
Jumbo
Jumbo heeft een online categorie voor meergranenbrood met onder meer eigen varianten en hele en halve broden.
- Bij sommige producten zijn ingrediënten, allergenen en vezels in de productinformatie opgenomen.
- Controleer de informatie van de exacte variant en verpakking die je kiest.
ALDI
ALDI noemt meergranenbrood en boeren volkoren meergranenbrood binnen het broodassortiment.
- De aanduidingen meergranen en volkoren meergranen helpen bij het onderscheiden van de broodtypen.
- Ga voor ingrediënten en allergenen uit van de verpakking van het gekozen brood.
PLUS
PLUS toont naast meergranenbrood ook desem- en afbakvarianten, waaronder meergranen demi-baguettes.
- De verschillende vormen bieden een keuze tussen een brood en kleinere bijgerechten.
- Controleer bij afbakproducten de inhoud en bereidingsaanwijzingen van de verpakking.
Dirk
In de online zoekresultaten van Dirk staan onder meer hele en halve meergranenbroden, vloerbrood en afbakstokbrood.
- De genoemde formaten zijn bruikbaar om de gewenste hoeveelheid voor de tafel te bepalen.
- Een half brood en een afbakstokbrood zijn verschillende productsoorten; controleer gewicht en etiket afzonderlijk.
Lidl
Lidl heeft productvermeldingen voor meergranenbrood en biologisch rustiek meergranendesembrood.
- De vermeldingen laten zowel een regulier brood als een desemvariant zien.
- De namen geven niet vanzelf uitsluitsel over volkoren, allergenen of bakkerszout; raadpleeg daarvoor het etiket.
Meergranenbrood en broodjes bij Joybuy
Deze selectie omvat twee broden voor op een gedeelde tafel, baguettes om af te bakken en broodjes als afzonderlijke porties. Kies het formaat op basis van de maaltijd en controleer de verpakking wanneer ingrediënten of allergenen van belang zijn.
Geen afbeelding beschikbaar
Lekhaven Bakkerij rond meergranenbrood, 2 × 550 g
Twee broden van 550 g geven je een afgebakende hoeveelheid voor een gedeelde tafel.
Stem de hoeveelheid af op de overige gerechten en controleer de verpakking op allergenen, de volkorenvermelding en het gebruikte zout als die gegevens voor je keuze belangrijk zijn.
Geen afbeelding beschikbaar
Lekhaven Bakkerij meergranenbaguettes, 4 × 135 g
Vier baguettes van 135 g per stuk passen bij brood dat je als afzonderlijk bijgerecht op tafel wilt zetten.
De productbeschrijving noemt ontdooien en afbakken. Volg voor de bereiding de aanwijzingen op de verpakking en controleer de allergenen voordat je ze serveert.
Geen afbeelding beschikbaar
g'woon meergranenbroodjes, 4 stuks
Vier losse broodjes zijn een optie wanneer je afzonderlijke porties wilt serveren in plaats van een brood te snijden.
Bekijk het nettogewicht om de hoeveelheid te beoordelen en lees de verpakking voor ingrediënten en allergenen.
Veelgestelde vragen
Is meergranenbrood automatisch volkoren?
Nee. Volgens het Voedingscentrum betekent meergranen dat het brood minimaal drie verschillende graansoorten bevat; het zegt niet dat de hele graankorrel is gebruikt. Zoek de expliciete aanduiding volkoren als je volkorenbrood wilt kiezen.
Bevat Nederlands meergranenbrood altijd bakkerszout?
Nee. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Controleer bij verpakt brood de ingrediëntenlijst en vraag bij onverpakt brood naar het gebruikte zout als dit voor je keuze relevant is.
Hoe kies ik tussen een heel brood, een half brood en afbakbaguettes?
Stem het formaat af op het aantal eters en de andere gerechten: een brood kun je aan tafel snijden, terwijl baguettes afzonderlijk te serveren zijn. Bekijk het nettogewicht en houd bij afbakproducten rekening met de bereidingsaanwijzingen.
Welke allergenen moet ik bij meergranenbrood controleren?
Controleer de allergenenvermelding van het exacte product, want de samenstelling verschilt per brood. Jumbo vermeldt bij een eigen meergranenvariant onder meer glutenbevattende granen, soja en sesam; neem die samenstelling niet automatisch over voor andere varianten.