Wie een volkorenbrood op tafel wil zetten
Wil bij het kiezen verder kijken dan de naam ‘meergranen’ en vergelijkt de volkorenvermelding, ingrediënten en voedingsinformatie. Voedingscentrum maakt onderscheid tussen meergranenbrood en volkorenbrood.
Voor wie is deze keuze belangrijk?
Wie zaden en een deelbaar brood zoekt
Zoekt zichtbare pitten of zaden en een vorm die bij het serveren past: plakken van een brood, stukken vloerbrood of losse broodjes. De beschreven producten van onder meer Jumbo en ALDI laten zien dat die vormen verschillen.
Wie rekening houdt met gasten met allergieën
Moet per brood de ingrediënten en allergeneninformatie controleren, ook wanneer het brood zaden bevat. Voor een gast die glutenvrij moet eten, is een gewoon meergranenbrood geen veilige aanname; Voedingscentrum wijst op gluten in granen die voor brood worden gebruikt.
Waar let je op bij het kiezen?
Kies eerst of een volkorenbasis belangrijk is. Stem daarna de broodvorm en voorbereiding af op het aantal gasten, en controleer voor het serveren de allergeneninformatie van het concrete product.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding ‘volkoren’, lees de ingrediëntenlijst en vergelijk vezels per 100 g op de voedingsinformatie. | Ik wil niet alleen op de naam ‘meergranen’ afgaan als ik een volkorenbrood zoek. Voor ongeveer 36% van de consumenten zou die volkoren- en vezelkeuze de hoofdzaak zijn. |
| Zaden en presentatie | Bekijk welke zaden zijn vermeld en of je een gesneden brood, een heel brood of losse broodjes wilt serveren. | Als ik brood bij de koffie neerzet, wil ik een vorm die prettig te delen is en de zadenstructuur laat zien. Bij ongeveer 29% van de consumenten zou vooral die combinatie vooropstaan. |
| Porties en voorbereiding | Stem de hoeveelheid af op het aantal gasten en controleer of het brood nog moet ontdooien of worden afgebakken. | Voor een kleine koffietafel wil ik niet onnodig veel brood klaarmaken; bij afbakbrood moet ook de oven in mijn planning passen. Naar verwachting zou voor ongeveer 21% van de consumenten de passende hoeveelheid en voorbereiding het zwaarst wegen. |
| Allergenen en gluten | Lees de ingrediënten, allergenenvermelding en eventuele sporenwaarschuwing; vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie. | Wanneer een gast een allergeen moet vermijden of glutenvrij eet, wil ik vóór het serveren weten of dit specifieke brood geschikt is. Voor ongeveer 14% van de consumenten zou die controle de eerste prioriteit zijn. |
Veelgemaakte vergissingen
-
‘Meergranen’ lezen als ‘volkoren’
Volgens Voedingscentrum verwijst meergranenbrood naar het gebruik van minstens drie graansoorten, niet automatisch naar een volkorenbasis. Het door PLUS beschreven lichte meerzadenbrood bevat bijvoorbeeld zowel volkoren tarwemeel als tarwebloem.
Controleer de volkorenvermelding en ingrediëntenlijst. Vergelijk voor een keuze op vezels ook de voedingswaarde per 100 g.
-
Zaden aanzien voor een teken dat brood allergeenvrij is
Een brood met zaden kan glutenbevattende granen en allergenen zoals sesam of soja bevatten. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft welke allergeneninformatie op verpakte levensmiddelen moet staan.
Lees de informatie van het specifieke brood of vraag ernaar bij onverpakt brood. Kies voor een gast die glutenvrij moet eten alleen een passend, expliciet als glutenvrij aangeduid product en voorkom contact met gewone broodkruimels.
-
Een heel brood kiezen zonder serveerplan
Een half brood, heel brood en losse broodjes vragen elk een andere verdeling over de gasten. Bij afbakbrood komt daar voorbereiding vóór het serveren bij.
Bedenk hoeveel plakken of broodjes je wilt neerzetten en controleer bij afbakvarianten de instructies op de verpakking.
Een hoeveelheid die niet bij de groep past, kan brood over laten.
-
Uit ‘bakkerszout’ afleiden wat er in elk brood zit
Een algemene aanduiding of regel over bakkerszout bevestigt niet welke ingrediënten voor een afzonderlijk brood zijn gebruikt.
Als de samenstelling van het zout voor je keuze relevant is, controleer dan de informatie bij het concrete product of vraag de bakker of verkoper ernaar.
Merken ter oriëntatie
Albert Heijn
Albert Heijn toont verschillende meergranenbroden, waaronder gesneden brood en vloerbrood.
- De verschillende broodvormen bieden aanknopingspunten om je serveerplan te bepalen.
- Albert Heijn adviseert de verpakking te lezen, omdat productinformatie zoals ingrediënten en allergenen kan veranderen.
Jumbo
Jumbo beschrijft onder meer een volkoren meergranenbrood met pitten en zaden.
- Bij dat concrete brood kun je de ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie naast je wensen leggen.
- De samenstelling en allergenen van dit brood gelden niet automatisch voor andere Jumbo-broden.
Lidl
Lidl beschrijft een meergranenbrood met granen en zaden en heeft afzonderlijke ingrediënten- en allergeneninformatie voor ovenvers brood.
- De informatie over ovenvers brood biedt een plek om ingrediënten en allergenen na te kijken.
- Vergelijk het specifieke brood en de actuele productinformatie voordat je een voedingskeuze maakt.
ALDI
ALDI beschrijft onder meer gesneden meergranen-vloerbrood en meergranenbroodjes om af te bakken.
- Die verschillende vormen laten je kiezen tussen direct kunnen snijden of een afbakmoment plannen.
- Controleer per brood afzonderlijk of het volkoren is en welke allergenen zijn vermeld.
PLUS
PLUS toont Korenlanders-broden in meerzaden- en meergranenvarianten, waaronder halve broden.
- De ingrediëntenlijst van het beschreven lichte meerzadenbrood maakt zichtbaar dat het zowel volkoren tarwemeel als tarwebloem bevat.
- Ga niet op de naam of kleur af wanneer je specifiek een volkorenbrood zoekt; controleer het actuele etiket.
Dirk
Dirk beschrijft onder meer een meergranen-vloerbrood en meergranenbollen met zaden en pitten.
- Een heel vloerbrood en losse bollen bieden verschillende manieren om brood te delen.
- Controleer voor een keuze op allergenen of voedingswaarde de informatie van het specifieke product.
Broodvormen voor de koffietafel bij Joybuy
Deze selectie bevat kleine baguettes en ronde meergranenbroden van Lekhaven Bakkerij. Kies de vorm en hoeveelheid die bij je gasten passen, en houd bij deze afbakproducten rekening met de voorbereiding; controleer de actuele verpakking als volkoren, zaden of allergenen doorslaggevend zijn.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 × 135 g × 2
De kleine baguettes passen bij een tafel waarop je losse porties wilt neerzetten. De vermelde verpakking is 4 × 135 g × 2; houd rekening met ontdooien en afbakken voordat je ze serveert.
Controleer op de verpakking de ingrediënten, allergenen en eventuele volkorenvermelding als die voor je gasten belangrijk zijn.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 × 135 g
Vier baguettes van 135 g geven je losse broodjes om te delen. Plan ontdooien en afbakken vóór het serveren en volg voor de baktijd de instructie op de verpakking.
Lees de actuele ingrediënten en allergenenvermelding; de aanduiding ‘multigrain’ bevestigt op zichzelf geen volkorenbasis.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round, 550 g × 2
De twee ronde broden van 550 g passen bij een koffietafel waarvoor je broden wilt aansnijden en delen. Houd tijd vrij voor ontdooien, afbakken en afkoelen voordat je plakken snijdt.
Controleer de ingrediënten en allergenen van deze variant en kijk afzonderlijk naar de volkorenvermelding.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round, 550 g
Een rond brood van 550 g is een optie als je één brood in plakken wilt delen. Reken vóór het aansnijden op ontdooien, afbakken en afkoelen; volg de bakinstructie op de verpakking.
Lees voor een keuze op volkoren, zaden of allergenen de informatie van dit specifieke brood.
Veelgestelde vragen
Is meergranenbrood automatisch volkoren?
Nee. Volgens Voedingscentrum wordt meergranenbrood gemaakt met minstens drie verschillende graansoorten, maar dat zegt niet dat het gebruikte meel volkoren is. Zoek de volkorenvermelding en controleer de ingrediëntenlijst van het brood dat je kiest.
Kan ik gewoon meergranenbrood met zaden serveren aan een gast die glutenvrij eet?
Ga daar niet van uit: gewone meergranenbroden kunnen glutenbevattende granen bevatten. Kies een product dat expliciet als glutenvrij is aangeduid, controleer de productinformatie en voorkom bij het serveren contact met kruimels van gewoon brood.
Waar vind ik allergeneninformatie bij onverpakt brood?
Vraag er vóór aankoop naar bij de verkoper. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet allergeneninformatie bij onverpakte levensmiddelen op een andere manier dan via een verpakkingsetiket beschikbaar zijn.
Betekent bakkerszout dat elk meergranenbrood jodium bevat?
Nee, uit algemene informatie over bakkerszout kun je niet afleiden wat in elk afzonderlijk brood zit. Als dit voor je keuze belangrijk is, controleer dan de ingrediënteninformatie van het concrete brood of vraag de bakker of verkoper om productspecifieke informatie.
Wanneer maak ik afbakbrood klaar voor een koffietafel?
Plan het ontdooien en afbakken rond het moment waarop je het brood wilt serveren, volgens de instructies op de verpakking. Houd bij een heel brood ook rekening met afkoelen voordat je het snijdt.