Kies een meergranenbrood met zaden op basis van de samenstelling, niet alleen op de naam of de pitten op de korst. Controleer of het brood als volkoren is aangeduid en vergelijk daarna de vermelde zaden, vezels en zout per 100 g. Als allergenen in het gezin een rol spelen, gaat de actuele allergeneninformatie voor; ga ook niet uit van jodium uit bakkerszout zonder dat dit bij de ingrediënten staat.
Wie brood met zaden voor het familiediner zoekt en ook een volkorenbasis belangrijk vindt, moet beide kenmerken afzonderlijk controleren. Volgens het Voedingscentrum betekent meergranen dat er minstens drie graansoorten zijn gebruikt; de naam zegt op zichzelf niet dat het brood volkoren is.
Bij een allergie of dieetbeperking zijn de ingrediënten en allergenen van het precieze brood doorslaggevend. Zadenbroden kunnen bijvoorbeeld glutenbevattende granen, sesam of soja bevatten. Ook bij een als glutenvrij aangeduid brood blijven andere allergenen een aandachtspunt.
Pitten en zaden geven de gewenste structuur niet bij ieder brood op dezelfde manier. Wie daarnaast rekening houdt met jodium uit bakkerszout, controleert de ingrediënten: volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht.
Begin bij de volkorenvermelding en de ingrediënten. Beoordeel daarna welke allergenen voor je gezin relevant zijn en of de zadenmix en het broodformaat bij de maaltijd passen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren, vezels en zaden | Zoek de volkorenvermelding, lees welke zaden in de ingrediënten staan en vergelijk vezels en zout per 100 g. | Als ik brood met zaden op tafel zet, wil ik weten of het ook een volkorenbasis heeft. Ongeveer 42% van de consumenten zou volkoren en vezels als belangrijkste keuzecriterium nemen. |
| Allergenen en dieetbeperkingen | Lees de actuele allergeneninformatie, inclusief eventuele waarschuwingen voor sporen; vraag er bij onverpakt brood naar. | Wanneer iemand thuis een ingrediënt moet vermijden, kan ik niet op de broodnaam of de korst afgaan. Voor ongeveer 33% van de consumenten zou allergenencontrole de eerste prioriteit zijn. |
| Zadenstructuur en broodformaat | Bekijk de zadenmix, kies een heel of half brood naar verwachting van gebruik en volg de bewaarinstructies. | Ik wil dat de structuur bij het eten past, zonder meer brood te kopen dan we gebruiken. Ongeveer 25% van de consumenten zou vooral op textuur en praktisch gezinsgebruik kiezen. |
Volgens het Voedingscentrum verwijst meergranen naar het gebruik van minstens drie graansoorten, niet automatisch naar hele graankorrels. Alleen de productnaam kan daardoor een verkeerde indruk geven van de samenstelling.
Zoek afzonderlijk naar de volkorenvermelding en vergelijk de ingrediënten en vezels per 100 g.
Een brood met pitten kan ook ingrediënten bevatten die je niet aan de buitenkant ziet. Een glutenvrije aanduiding betekent bovendien niet dat andere allergenen ontbreken.
Controleer de actuele allergenenvermelding van het gekozen brood en vraag bij onverpakt brood om de allergeneninformatie.
Volgens het Voedingscentrum hoeft brood niet met bakkerszout te worden gebakken. De aanduiding meergranen vertelt dus niet of dit ingrediënt is gebruikt.
Kijk op de ingrediëntenlijst naar bakkerszout of gejodeerd zout als dit voor je keuze van belang is.
Als een heel brood thuis niet opgaat, kan een deel ongebruikt blijven. Het Voedingscentrum noemt brood als een product dat vaak wordt verspild.
Overweeg een half brood of controleer de aanwijzingen voor bewaren en invriezen op de verpakking van het gekozen product.
De productinformatie van Jumbo beschrijft zowel een heel als een half volkoren meergranenbrood met pitten en zaden.
De productinformatie van Albert Heijn beschrijft AH Boeren donker meergranen heel en het als glutenvrij aangeduide Schär Rustico meergranenbrood.
De productinformatie van PLUS beschrijft onder meer Korenlanders Licht Meerzaden en SOMA Haverkorn meergranenbrood.
Lidl beschrijft een meergranenbrood met granen en zaden, waaronder tarwe, gerst en boekweit.
Nee. Volgens het Voedingscentrum betekent meergranen dat brood minstens drie verschillende graansoorten bevat; het zegt niet dat de hele graankorrel is gebruikt. Controleer de volkorenvermelding van het specifieke brood.
Controleer de allergenenvermelding van het brood dat je wilt kopen, ook als het als glutenvrij wordt aangeduid. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft de verplichte vermelding van allergenen op etiketten; vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de allergeneninformatie.
Nee. Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht. Kijk op de ingrediëntenlijst of bakkerszout of gejodeerd zout daadwerkelijk is vermeld.
Dat hangt af van de aanwijzingen voor het specifieke brood. Albert Heijn vermeldt voor AH Boeren donker meergranen heel dat het op de aankoopdag thuis kan worden ingevroren; volg voor een ander brood de instructies op de eigen verpakking.
