Kies voor een koffieochtend een brood met de aanduiding ‘volkoren’ als je vooral op de volkorenbasis en vezels wilt letten; een lichter of gemengd meergranenbrood kan een alternatief zijn als de voorkeur van kieskeurige gasten zwaarder weegt. Volgens het Voedingscentrum zegt ‘meergranen’ iets over de gebruikte graansoorten, maar niet vanzelf over de volkorenbasis. Controleer bij de gekozen verpakking ook de ingrediënten, allergenen en, als dat voor je keuze relevant is, het gebruik van gejodeerd bakkerszout.
Zoekt een meergranenbrood dat bij verschillende soorten beleg past, zonder uit de kleur af te leiden waarvan het gemaakt is. Albert Heijn beschrijft dat brood met een waldkornnaam volkorenmeel, bloem of een combinatie kan bevatten.
Wil een volkorenbasis kunnen herkennen en vezelwaarden op dezelfde basis vergelijken. Volgens het Voedingscentrum geeft de aanduiding ‘volkoren’ aan dat brood van volkorenmeel is gemaakt.
Wil voor een gast die glutenvrij brood nodig heeft een afzonderlijke optie kiezen, of brood pas vlak voor het serveren afbakken. In beide gevallen zijn de aanduiding en instructies van het precieze product belangrijk.
Bepaal eerst of de volkorenbasis of de voorkeur van je gasten vooropstaat. Kies daarna een broodvorm die past bij het serveermoment en controleer het etiket op de punten die voor jouw gezelschap tellen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkorenbasis en vezels | Zoek de aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk vezels per 100 g, niet per verschillende portiegroottes. | Als ik vooral volkorenbrood wil serveren, moet ik dat aan de verpakking kunnen zien. Ongeveer 38% van de consumenten stelt deze volkoren- en vezelkeuze voorop. |
| Voorkeur van kieskeurige gasten | Bekijk of de ingrediënten bloem, volkorenmeel of beide noemen; ga niet alleen af op kleur of zichtbare zaden. | Voor gasten die liever een lichtere broodstijl kiezen, wil ik kunnen zien waaruit het brood bestaat. Bij ongeveer 31% van de consumenten weegt die voorkeur het zwaarst. |
| Serveergemak | Vergelijk heel brood, half brood en broodjes; controleer bij afbakproducten de bereidingsinstructies. | Ik wil het brood op tijd op tafel zetten, zonder dat afbakken het koffiemoment ophoudt. Dat is voor ongeveer 23% van de consumenten de belangrijkste afweging. |
| Allergenen en gejodeerd zout | Lees de actuele allergenenvermelding en zoek, indien relevant, naar ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’ bij de ingrediënten. | Als een gast een afzonderlijke broodoptie nodig heeft, wil ik het juiste etiket kunnen controleren. Voor ongeveer 8% van de consumenten staat deze controle voorop. |
Meergranenbrood kan volgens het Voedingscentrum en Albert Heijn van bloem, volkorenmeel of beide zijn gemaakt. Een donkere kleur of zichtbare zaden maakt de volkorenbasis niet duidelijk.
Zoek de aanduiding ‘volkoren’ op de verpakking en vergelijk daarna de vezels per 100 g.
Bakkerszout is gejodeerd zout, maar volgens het Voedingscentrum hoeft een bakker het niet te gebruiken. De broodsoort alleen vertelt je dus niet welk zout is gebruikt.
Controleer de ingrediënten op ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’ als dit voor je keuze relevant is.
Reguliere varianten kunnen glutenbevattende granen bevatten. Ook bij een als glutenvrij aangeduid brood blijven andere allergenen een aandachtspunt.
Kies voor een gast die glutenvrij brood nodig heeft een duidelijk als glutenvrij aangeduid product, controleer de overige allergenen en houd het bij het serveren apart van regulier brood.
Voorgebakken brood vraagt tijd en geschikte apparatuur voordat het op tafel kan. De instructies verschillen per product.
Lees vóór aankoop hoe het gekozen brood moet worden bewaard en afgebakken. Kies brood dat direct te serveren is als je die stap wilt overslaan.
Binnen één merk kunnen de ingrediënten en broodvormen verschillen. Gebruik deze productvoorbeelden daarom om gerichter etiketten te vergelijken, niet als oordeel over een heel assortiment.
Heeft onder meer AH Extra lang lekker waldkorn volkoren heel voor wie een brood met een expliciete volkorenbasis zoekt.
Heeft onder meer Boeren Donker Volkoren Meergranen half als brood voor wie een halve volkorenvariant wil vergelijken.
Heeft voorgebakken volkoren meergranenbaguettes voor een koffietafel waarop je brood vlak voor het serveren wilt afbakken.
Heeft Bakker van der Akker Bakkers meergranen half als kleinere broodvorm voor een koffietafel.
Heeft zowel Boeren volkoren meergranen half als voorgebakken De Afbakker Baguettes Meergranen.
Deze producten bieden broodjes en ronde broden voor een koffietafel, plus een baguettevariant om af te bakken. Als een volkorenbasis doorslaggevend is, controleer dan bij elk product of ‘volkoren’ op de verpakking staat.
Afbeelding niet beschikbaar
Vier afzonderlijke broodjes zijn een optie als je brood per gast wilt neerleggen. Controleer de verpakking op de volkorenaanduiding en allergenen voordat je ze voor je koffietafel kiest.
Afbeelding niet beschikbaar
Deze vier baguettes passen bij een koffietafel waarvoor je brood wilt afbakken. Plan tijd in om ze te ontdooien en controleer de afbakinstructies op de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
De verpakking met twee ronde broden is een optie als je meer brood op tafel wilt zetten. Houd bij de planning rekening met ontdooien, afbakken en afkoelen; volg de instructies op de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit ronde brood van 550 g biedt een enkele broodvorm voor de koffietafel. Controleer hoeveel tijd de verpakking aangeeft voor ontdooien, afbakken en afkoelen.
Nee. Volgens het Voedingscentrum kan de naam ‘meergranen’ niet vertellen of het brood van volkorenmeel, bloem of een combinatie is gemaakt. Zoek de aanduiding ‘volkoren’ en lees de ingrediënten in plaats van alleen op kleur of zaden af te gaan.
Nee. Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht. Kijk bij de ingrediënten naar ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’ als het gebruikte zout voor je broodkeuze relevant is.
Nee, de naam ‘meergranen’ betekent niet dat een brood glutenvrij is. Kies voor een gast die glutenvrij brood nodig heeft een product met een duidelijke glutenvrije aanduiding, lees ook de overige allergeneninformatie en houd het bij het serveren apart van regulier brood.
Plan het afbakken aan de hand van de verpakking van het gekozen product, inclusief eventuele ontdooitijd. PLUS vermeldt voor zijn volkoren meergranenbaguettes 8–10 minuten in een oven van 220 °C of 5–6 minuten in een airfryer van 200 °C; neem die tijden niet over voor een ander brood.
Een half brood of afzonderlijke broodjes laat je de hoeveelheid afstemmen op je gasten. Controleer de inhoud van de verpakking en de bewaarinstructies van het product dat je kiest.
