Kies voor een stevige snack eerst een broodstructuur die de kieskeurige eter accepteert, en bevestig daarna of de snee dik genoeg is voor het beleg. Een omschrijving als ‘stevig’ of ‘rustiek’ zegt niets over de snijdikte; ook is meergranenbrood niet automatisch volkoren, zoals het Voedingscentrum uitlegt. Controleer de ingrediënten en voedingsinformatie als volkoren, vezels, zout, allergenen of gejodeerd bakkerszout voor je keuze van belang zijn.
Bij rijk beleg of toast telt of de snee stevig genoeg aanvoelt én of de eter de korst, zaden en korrels prettig vindt. Albert Heijn beschrijft een meergranenbrood met pitten en zaden; Lidl noemt zijn meergranenbrood stevig. Geen van beide omschrijvingen geeft een vergelijkbare snijdikte.
Wie volkorenbrood zoekt, kan niet op het woord ‘meergranen’ afgaan. Volgens het Voedingscentrum verwijst meergranen naar het gebruik van minimaal drie graansoorten, niet automatisch naar het gebruik van de hele graankorrel. Kijk daarom naar de productnaam en ingrediënten.
Wie rekening moet houden met allergenen, controleert de informatie van het gekozen brood vóór aankoop. Is gejodeerd bakkerszout belangrijk voor de keuze, kijk dan ook of dat bij de ingrediënten staat of vraag het na bij de bakker. Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout niet voor ieder brood verplicht.
Begin bij de structuur die de eter accepteert. Controleer vervolgens de snee zelf en vergelijk alleen de etiketgegevens die voor jouw aankoop doorslaggevend zijn.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Structuur en snijdikte | Bekijk de gesneden snee of vraag bij de broodafdeling naar de snijdikte. Let ook op korst, zaden en korrels. | Als een kieskeurige eter een grove hap laat liggen, wil ik voor een stevig belegde boterham eerst weten welke structuur wel wordt geaccepteerd. Zo'n 33% van de consumenten zou structuur en draagkracht vooropstellen. |
| Volkoren en vezels | Zoek naar ‘volkoren’ in de productinformatie en vergelijk vezels per 100 g bij vergelijkbare broden. | Voor een brood dat geregeld op tafel komt, wil ik zeker weten of ik een volkorenvariant kies in plaats van op de naam ‘meergranen’ te vertrouwen. Voor ongeveer 27% van de consumenten zou dit de eerste afweging zijn. |
| Allergenen en bakkerszout | Controleer de allergeneninformatie van het gekozen brood en kijk, als dat relevant is, of gejodeerd bakkerszout vermeld staat. | Wanneer bepaalde ingrediënten vermeden moeten worden, wil ik vóór aankoop weten wat er in juist dit brood zit; ook bakkerszout kan mijn keuze beïnvloeden. Naar schatting zou 20% van de consumenten deze controles voorrang geven. |
| Broodvorm en verkrijgbaarheid | Kijk of het brood heel, half of gesneden wordt verkocht en of je bij de gekozen winkel de gewenste snee kunt krijgen. | Als thuis maar weinig boterhammen van dit brood worden gegeten, wil ik een passend formaat kunnen kiezen. Voor zo'n 20% van de consumenten zou die praktische keuze het zwaarst wegen. |
Volgens het Voedingscentrum zegt meergranen iets over het aantal gebruikte graansoorten. Het brood kan ook met bloem zijn gemaakt, terwijl je juist een volkorenvariant zoekt.
Controleer de vermelding ‘volkoren’ en vergelijk de vezels per 100 g op de voedingsinformatie.
‘Stevig’ en ‘rustiek’ beschrijven een brood, maar leggen de snijdikte niet vast. Een brood dat qua structuur aantrekkelijk lijkt, kan daardoor anders gesneden zijn dan je voor een snack wilt.
Bekijk een gesneden exemplaar of vraag vóór aankoop of het brood op de gewenste dikte kan worden gesneden.
Zichtbare pitten en korrels kunnen een struikelblok zijn voor iemand die een gelijkmatige structuur wil. Bij een brood met verschillende granen en zaden moet je bovendien de allergenen van de gekozen variant controleren.
Bekijk de ingrediënten en allergeneninformatie en kies bij twijfel over de structuur, als die mogelijkheid er is, eerst een kleiner broodformaat.
Het Voedingscentrum geeft aan dat bakken met bakkerszout niet verplicht is. De broodsoort of winkelnaam vertelt je dus niet of voor dit brood gejodeerd bakkerszout is gebruikt.
Is dat een aankoopvoorwaarde, controleer dan de ingrediënten of vraag het na bij de bakker.
Albert Heijn beschrijft AH Liefde & Passie Meergranen gesneden als een meergranenbrood met onder meer zonnebloempitten, sesamzaad en gekiemde roggekorrel.
Jumbo toont verschillende broodtypen binnen zijn meergranenassortiment, waaronder Boeren Donker Volkoren Meergranen.
Lidl omschrijft een meergranenbrood als stevig, met onder meer tarwe, gerst en boekweit, en beschrijft daarnaast een biologisch rustiek meergranen-desembrood met zaden en pitten.
Aldi noemt meergranenbrood binnen het dagverse assortiment en beschrijft Boeren volkoren meergranen als gesneden volkorenbrood.
Plus toont meergranenvarianten binnen de Korenlanders-lijn, waaronder Desem Meergranen Boekweit.
Dirk toont onder meer Bakkers meergranen, Bakkers Multikorn volkoren en vloerbrood meergranen van Bakker van der Akker.
Deze twee meergranenopties zijn bedoeld om zelf te snijden na het ontdooien, afbakken en afkoelen. Dat geeft een andere keuze dan een vooraf gesneden brood: kijk of de broodvorm en de structuur passen bij de snack die je wilt maken.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit ronde meergranenbrood past bij wie de sneden na het afbakken zelf wil bepalen in plaats van vooraf gesneden brood te kiezen.
Het brood weegt 550 g. Houd rekening met ontdooien, afbakken en afkoelen vóór het snijden.
Controleer of de gewenste snijdikte haalbaar is. Bekijk ook de actuele ingrediënten en allergeneninformatie, vooral als zaden of sesam voor de eter een aandachtspunt zijn.
Afbeelding niet beschikbaar
Deze meergranenbaguettes passen bij een snack die je zelf in stukken wilt snijden; de baguettevorm is anders dan die van een gewone gesneden boterham.
De verpakking bevat vier baguettes van 135 g. Ontdooien, afbakken en afkoelen gaan aan het snijden vooraf.
Ga na of de vorm en korst prettig zijn voor de eter en controleer de ingrediënten en allergeneninformatie van de gekozen verpakking.
Nee. Volgens het Voedingscentrum bestaat meergranenbrood uit minimaal drie graansoorten, maar kan het ook met bloem zijn gemaakt. Zoek bij de gekozen variant expliciet naar ‘volkoren’ en bekijk de ingrediënten en vezels per 100 g.
Controleer de snee zelf of vraag bij de broodafdeling welke snijdikte mogelijk is. Een naam als ‘rustiek’ of ‘stevig’ is geen diktemaat; bij een brood dat je zelf snijdt, moet ook de broodvorm bij je geplande snack passen.
Nee. Het Voedingscentrum geeft aan dat brood niet verplicht met bakkerszout wordt gebakken. Als de aanwezigheid ervan je keuze beïnvloedt, controleer dan de ingrediënten van het brood of vraag het na bij de bakker.
Kijk bij voorverpakt brood op het etiket; daar moet volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit allergeneninformatie staan. Vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de informatie voor die specifieke variant en let onder meer op de gebruikte granen en, waar van toepassing, sesam.
