Wil je voor een kantoorlunch een meergranenbrood met een volkorenbasis, kies dan niet op de naam of de donkere kleur alleen: controleer of het brood expliciet als volkoren is aangeduid. Volgens het Voedingscentrum is meergranenbrood niet automatisch volkoren. Voor een bijzondere lunch kunnen ook broodvorm, desem en zaden meewegen, maar controleer per brood de ingrediënten, allergenen en het zoutgehalte, en of bakkerszout is gebruikt als dat voor je keuze relevant is.
Je zoekt brood voor de kantoorlunch waarbij een expliciete volkoren-aanduiding en de vezelinformatie zwaarder wegen dan de kleur of de naam meergranen. Het Voedingscentrum wijst erop dat meergranen niet automatisch volkoren betekent.
Je stelt brood samen voor een overleg, teammoment of gast en kijkt naar een ronde of rustieke vorm, desem, zaden of pitten. Daarbij blijven de ingrediënten en allergenen van het gekozen brood belangrijk.
Je moet bij de keuze rekening houden met zout, glutenbevattende granen, andere allergenen of het gebruik van bakkerszout. Controleer de actuele verpakking van het brood dat je wilt serveren.
Bepaal voor de kantoorlunch wat voor jou de eerste eis is: de graansamenstelling, de presentatie, de etiketinformatie of de praktische verdeling van het brood.
| Aandachtspunt | Wat controleren? | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek een expliciete volkoren-aanduiding en vergelijk vezels per 100 g. | Als ik vooral een volkorenbrood wil, geeft de naam meergranen mij niet genoeg houvast. Ongeveer 36% van de consumenten stelt volkoren en vezelinformatie voorop. |
| Smaak en presentatie | Bekijk de broodvorm, zaden of pitten en of het brood gesneden is of nog moet worden afgebakken. | Voor een lunch met gasten wil ik brood dat past bij de gewenste presentatie en dat ik op tijd kan serveren. Voor ongeveer 29% van de consumenten staat die smaak- en presentatiekeuze voorop. |
| Zout en allergenen | Lees het zoutgehalte per 100 g, de ingrediënten en allergenen; kijk zo nodig of bakkerszout vermeld staat. | Wanneer collega’s rekening moeten houden met ingrediënten, wil ik weten welk brood voor de groep passend is. Zout- en etiketvoorwaarden komen bij ongeveer 14% van de consumenten op de eerste plaats. |
| Porties en planning | Vergelijk heel brood met half brood of losse broodjes en lees de bewaar- en bereidingsinstructies. | Bij een kleine lunchgroep wil ik de hoeveelheid en voorbereiding laten aansluiten op het moment van serveren. Ongeveer 21% van de consumenten geeft portiegrootte en werkdaggemak voorrang. |
Volgens het Voedingscentrum zegt de naam meergranen niet dat het brood van volkorenmeel is gemaakt. Wie juist daarop wil kiezen, kan zich dus niet op de productnaam verlaten.
Controleer de volkoren-aanduiding en vergelijk daarna, als vezels voor je keuze tellen, de voedingsinformatie per 100 g.
Die omschrijvingen zeggen op zichzelf niets over de volkorenstatus, het zoutgehalte of het gebruik van bakkerszout. Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht.
Lees voor het specifieke brood de ingrediëntenlijst en voedingsinformatie in plaats van deze eigenschappen uit de uitstraling af te leiden.
Bij een gedeelde lunch kunnen ingrediënten zoals sesam en glutenbevattende granen van belang zijn. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft hoe allergenen op het etiket moeten worden vermeld.
Vraag vooraf of er allergieën zijn en houd de actuele verpakking of allergeneninformatie beschikbaar wanneer je het brood serveert.
Voor een kleine groep kan een heel brood meer zijn dan je op het lunchmoment nodig hebt. Een half brood of afzonderlijke broodjes kunnen beter bij het aantal eters aansluiten.
Vergelijk de hoeveelheid met de groepsgrootte en volg de bewaar- of invriesinstructies van het gekozen product.
Twee verschillende meergranenbroden laten zien waarom je producten afzonderlijk moet vergelijken.
Korenlanders Donker meergranen rond heel is een optie om te bekijken voor een gedeelde lunch.
Bio rustiek meergranen desembrood past als productomschrijving bij een lunch waarbij een rustieke broodstijl gewenst is.
Boeren volkoren meergranen Half is een gesneden half brood voor wie een kleiner formaat zoekt.
Bakker van der Akker Bakkers meergranen half biedt een half brood als formaatoptie voor een kleine lunchgroep.
Het assortiment noemt onder meer AH Vloerbrood meergranen heel en Damhert Meergranenbrood gesneden glutenvrij.
Deze opties lopen van ronde meergranenbroden voor een gedeelde lunch tot afzonderlijke meergranenbroodjes. Het ronde volkoren landbrood is een alternatief wanneer de volkorenbasis zwaarder weegt dan een meergranensamenstelling; reken bij de broden die moeten worden afgebakken ook de voorbereidingstijd mee.
Afbeelding niet beschikbaar
Twee ronde broden kunnen passen bij een gedeelde kantoorlunch. Houd rekening met ontdooien, afbakken en afkoelen vóór het serveren.
Controleer voor de lunchgroep de allergeneninformatie, onder meer voor tarwe en sesam. Kijk op het etiket naar de volkoren-aanduiding als die voor je keuze bepalend is.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit ronde brood past bij een lunch waarbij je één brood op tafel wilt zetten. Plan tijd in om het te ontdooien, af te bakken en te laten afkoelen.
Controleer de actuele allergeneninformatie voor tarwe en sesam en lees de verpakking als volkoren of het gebruik van bakkerszout voor je keuze telt.
Afbeelding niet beschikbaar
Vier losse broodjes maken het eenvoudig om afzonderlijke lunchporties klaar te leggen. Het zijn broodjes, geen heel meergranenbrood.
Controleer de actuele verpakking op glutenbevattende granen en sesam. Zoek een expliciete volkoren-aanduiding als volkoren je belangrijkste selectiecriterium is.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit ronde volkorenbrood is een alternatief als de volkorenbasis voor de lunch belangrijker is dan meerdere graansoorten. Kies het niet op basis van een veronderstelde meergranen- of zadenmix.
Houd rekening met ontdooien, afbakken en afkoelen en controleer de actuele allergeneninformatie voor tarwe.
Nee. Volgens het Voedingscentrum kan meergranenbrood ook van bloem zijn gemaakt. Controleer de productomschrijving en ingrediëntenlijst op een expliciete volkoren-aanduiding als je een volkorenbrood wilt kiezen.
Nee. Het Voedingscentrum vermeldt dat bakken met bakkerszout niet verplicht is. Kijk op het etiket of vraag de bakker of voor het specifieke brood bakkerszout is gebruikt.
Lees de actuele ingrediëntenlijst en allergeneninformatie van elk brood afzonderlijk. Een meergranenbrood kan bijvoorbeeld glutenbevattende granen of sesam bevatten; volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten relevante allergenen herkenbaar op het etiket staan.
Stem een heel brood, half brood of losse broodjes af op het aantal eters en het moment van serveren. Lees ook de bereidings- en bewaarinstructies: brood dat nog moet worden afgebakken vraagt voorbereiding, terwijl een invriesbaar brood volgens de instructies van dat specifieke product kan worden gepland.
