Voor een etentje met kieskeurige eters kan een meergranenbrood met zowel bloem als volkorenmeel een middenweg zijn; wie specifiek een volkorenbasis wil, moet die aanduiding en de ingrediënten van het gekozen brood controleren. Kies daarnaast tussen brood dat je direct kunt serveren en brood dat nog moet ontdooien of afbakken, en controleer vóór het serveren de allergeneninformatie voor je gasten.
Wil je geen uitgesproken volkorenkeuze maken, maar wel brood met een deel volkorenmeel? Vergelijk de ingrediënten en de vermelde percentages. Volgens het Voedingscentrum zegt de aanduiding meergranen op zichzelf niet dat brood volkoren is.
Wil je bij het diner bewust brood met volkorenmeel serveren, kijk dan naar de productbenaming en ingrediënten. Een bruine kleur of zichtbare zaden zijn daarvoor geen vervanging.
Vraag vooraf welke ingrediënten voor je gasten van belang zijn. Lees bij verpakt brood het actuele etiket; vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de allergeneninformatie.
Bepaal eerst welke broodsoort je gasten graag eten en of een volkorenbasis voor jou belangrijk is. Controleer daarna wat het gekozen brood nodig heeft vóór het op tafel kan en welke allergenen vermeld staan.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Mix van bloem en volkorenmeel | Bekijk de ingrediënten en de vermelde aandelen bloem en volkorenmeel. | Als mijn tafelgenoten liever geen uitgesproken volkorenbrood eten, zoek ik een brood met een meelbasis die bij hun voorkeur past. Ongeveer 40% van de consumenten zou die middenweg als belangrijkste keuze vooropstellen. |
| Volkorenbasis | Zoek de aanduiding volkoren in de productbenaming en controleer de ingrediënten; vergelijk vezels per 100 g als je ook de voedingsinformatie naast elkaar legt. | Ik wil kunnen zien dat het brood daadwerkelijk een volkorenbasis heeft, in plaats van op de naam meergranen af te gaan. Voor ongeveer 40% van de consumenten zou dat de hoofdzaak zijn. |
| Allergenen | Lees het actuele etiket of vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie, inclusief eventuele waarschuwingen voor sporen. | Wanneer ik brood aan gasten serveer, wil ik vooraf weten of de vermelde ingrediënten en waarschuwingen voor hen passen. Die controle zou voor ongeveer 20% van de consumenten de eerste prioriteit zijn. |
Volgens het Voedingscentrum verwijst meergranen naar verschillende gebruikte graansoorten, niet automatisch naar volkorenmeel. PLUS vermeldt bijvoorbeeld voor zijn bruine meergranentriangel zowel 23% volkoren tarwemeel als 21% tarwebloem.
Lees de productbenaming en ingrediënten als de verhouding tussen bloem en volkorenmeel je keuze bepaalt.
De aanduiding meergranen vertelt je niet welk zout voor een specifiek brood is gebruikt.
Controleer de ingrediënten als de vermelding van jodiumhoudend zout voor jouw aankoop van belang is.
Een meergranenbrood kan ook andere glutenbevattende granen of bijvoorbeeld sesam bevatten. Producten kunnen daarnaast een waarschuwing voor mogelijke aanwezigheid van andere allergenen dragen.
Lees bij verpakt brood de volledige actuele allergeneninformatie. Vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de informatie die voor je gasten relevant is.
Een afbakbrood vraagt nog een bereidingsstap, soms ook ontdooien. Dat kan samenvallen met het klaarmaken van de rest van het diner.
Kies brood dat je direct kunt serveren als je niet vlak voor het eten wilt bakken; volg anders de bereidingsinstructies van het gekozen product.
Albert Heijn biedt onder meer AH Liefde & Passie Meergranen gesneden aan, een gesneden bruin meergranenbrood.
Bij PLUS kun je onder meer een bruine meergranentriangel en volkoren meergranenbaguettes vergelijken.
Lidl vermeldt een wit meergranen-desembrood met pitten en zaden als winkelproduct.
Dirk vermeldt onder meer een meergranen-vloerbrood en een rustiek meergranen-afbakstokbrood.
Deze Joybuy-opties zijn meergranenbroden in verschillende vormen: kleine stokbroden, broodjes en een rond brood. Bepaal per product of de benodigde voorbereiding in je dinerplanning past; leid een volkorenbasis niet alleen uit de naam af.
Geen afbeelding beschikbaar
De kleine stokbroodvorm kan passen als je brood bij het diner wilt serveren en tijd hebt om het voor te bereiden.
Houd rekening met ontdooien en afbakken; volg daarvoor de instructies van de verpakking. Controleer vóór het serveren de actuele allergeneninformatie en, als volkorenmeel belangrijk is, de productbenaming en ingrediënten.
Geen afbeelding beschikbaar
Vier afzonderlijke meergranenbroodjes zijn een vorm om te overwegen als je brood per persoon wilt neerzetten.
Controleer op de verpakking of de broodjes nog bereid moeten worden. Lees ook de actuele allergenenvermelding, met bijzondere aandacht voor sesam, en controleer de ingrediënten als je een volkorenbasis zoekt.
Geen afbeelding beschikbaar
Dit ronde meergranenbrood van 550 g is een optie als je één brood op tafel wilt zetten om zelf aan te snijden.
Plan tijd in om het brood te ontdooien, af te bakken en te laten afkoelen. Volg de baktijd op de actuele verpakking en controleer vóór het serveren de allergeneninformatie en ingrediënten.
Nee. Volgens het Voedingscentrum betekent meergranen dat brood uit minstens drie verschillende graansoorten bestaat; het zegt niet dat uitsluitend volkorenmeel is gebruikt. Controleer de productbenaming en ingrediënten wanneer je een volkorenbasis wilt.
Vraag vóór aankoop naar de allergeneninformatie bij het broodschap of aan het winkelpersoneel. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat informatie over de relevante allergenen ook bij onverpakte levensmiddelen beschikbaar moet zijn; geef aan welke ingrediënten voor je gasten van belang zijn.
Controleer de ingrediënten van het specifieke brood op een vermelding van jodiumhoudend zout, zoals bakkerszout of gejodeerd zout. Leid het niet af uit de naam meergranen of uit de plek waar je het brood koopt.
Dat kan als de voorbereiding van het gekozen brood in je planning past. Sommige producten vragen ook ontdooitijd; lees daarom vóór aankoop de volledige instructies op de verpakking in plaats van alleen de baktijd.
