Voor een zoet ontbijt kies je meergranenbrood met desem niet alleen op die twee woorden: controleer of het brood volkoren is, vergelijk vezels en zout per 100 g en lees de ingrediënten en allergenen. Zoek je vooral desemsmaak en een stevige korst, let dan op de broodsoort en bereiding; wil je brood op voorraad houden, kijk dan naar afbak- en invriesinstructies. Gewoon desembrood met tarwe of rogge is niet glutenvrij.
Als je vaak zoet beleg eet, wil je misschien juist het brood zelf op volkorenmeel en vezels beoordelen. De aanduiding meergranen vertelt je niet of een brood volkoren is; vergelijk daarom de productomschrijving en de voedingsinformatie per 100 g.
Je kiest het brood vooral vanwege de smaak, korst en structuur naast zoet beleg. Kijk dan welk soort desem het product vermeldt en of je een vers gebakken, verpakt of af te bakken brood koopt.
Volgens het Voedingscentrum is gewoon brood met glutenbevattende granen niet geschikt voor mensen die gluten moeten vermijden. Controleer de aanduiding glutenvrij en de allergeneninformatie; bij een tarweallergie moet je daarnaast afzonderlijk nagaan of het product tarwe bevat.
Bepaal eerst wat voor jouw zoete ontbijt de doorslag geeft: de samenstelling van het brood, de desemsmaak, allergenen of het gemak van kopen en bewaren. Vergelijk daarna concrete producten op dezelfde voedingswaardebasis.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Lees de productomschrijving en ingrediëntenlijst; vergelijk vezels per 100 g. | Bij zoet beleg wil ik weten of mijn brood daadwerkelijk volkoren is, niet alleen of het meerdere granen bevat. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die samenstelling voorop. |
| Desemsmaak en structuur | Controleer of desem wordt genoemd en of het brood vers gebakken, verpakt of af te bakken is. | Een uitgesproken smaak en stevige korst geven voor mij de doorslag bij de keuze van brood voor het ontbijt. Dat is voor ongeveer 29% van de consumenten de voornaamste wens. |
| Gluten en allergenen | Lees de actuele allergeneninformatie; controleer bij glutenvermijding de aanduiding glutenvrij en bij tarweallergie ook de aanwezigheid van tarwe. | Als ik bepaalde ingrediënten moet vermijden, moet het brood passen bij wat ik kan eten; de desemaanduiding is daarvoor niet genoeg. Naar schatting stelt 21% van de consumenten deze controle voorop. |
| Kopen en bewaren | Kijk of het brood in de winkel verkrijgbaar is en lees de afbak- en invriesinstructies. | Ik wil brood kunnen bewaren of kort voor het ontbijt afbakken, zonder meer te kopen dan ik gebruik. Voor ongeveer 14% van de consumenten weegt dit praktische gemak het zwaarst. |
Brood kan meerdere granen bevatten zonder dat het volkoren is. Daardoor zegt de naam alleen niet genoeg als je juist volkorenbrood of een bepaalde hoeveelheid vezels zoekt.
Controleer de productomschrijving, de gebruikte meelsoorten en de vezels per 100 g.
Desem verwijst naar fermentatie, niet naar de afwezigheid van gluten. Gewoon desembrood met tarwe, rogge of gerst is daarom geen glutenvrij alternatief.
Moet je gluten vermijden, kies dan een duidelijk als glutenvrij aangeduid product. Controleer bij een tarweallergie bovendien apart de ingrediënten en allergenenvermelding voor tarwe.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen per product of verpakking veranderen. Dat maakt de actuele informatie belangrijk wanneer je een ingrediënt moet vermijden.
Lees bij verpakt brood het etiket dat je koopt. Vraag bij onverpakt brood naar de actuele allergeneninformatie.
Een groot brood past minder goed bij een klein huishouden als een deel blijft liggen en uitdroogt.
Koop een hoeveelheid die je gebruikt of vries porties direct na aankoop in; dat is ook het bewaaradvies van het Voedingscentrum.
Albert Heijn omschrijft AH OerDesem donker meergranen heel gesneden als een heel volkoren meergranen-desembrood van 800 g.
Jumbo noemt desem bruin meergranen binnen zijn assortiment rustieke desembroden.
Lidl omschrijft Bio rustiek meergranen desembrood als een biologisch bruin brood met zaden en pitten van 600 g.
ALDI noemt onder meer Boeren volkoren meergranenbrood in zijn broodassortiment.
PLUS vermeldt zowel Korenlanders Desem Meergranen Boekweit als af te bakken demi-baguettes met meergranen en desem.
Dirk noemt meergranen en desem in zijn broodassortiment.
Nee, de aanduiding meergranen betekent niet automatisch dat het brood volkoren is. Controleer de productomschrijving en ingrediëntenlijst en vergelijk de vezels per 100 g als die voor je keuze belangrijk zijn.
Nee, zuurdesem maakt brood met tarwe, rogge of gerst niet glutenvrij. Als je gluten moet vermijden, controleer dan of het product als glutenvrij is aangeduid; bij een tarweallergie moet je daarnaast nagaan of het tarwe bevat.
Vraag vóór aankoop naar de allergeneninformatie van het specifieke brood. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat aanbieders ook bij onverpakte levensmiddelen informatie over aanwezige allergenen moeten geven.
Dat kun je niet uit de naam meergranen of desem afleiden. Lees de ingrediëntenlijst van het brood dat je koopt om te zien welk zout daarin wordt vermeld.
Volg de bewaarvoorschriften op de verpakking en vries het deel dat je niet direct gebruikt bij voorkeur in porties in. Het Voedingscentrum adviseert brood direct na aankoop in te vriezen en telkens alleen uit te nemen wat je nodig hebt; gooi beschimmeld brood weg.
