Etiketbewuste desemkoper
Je zoekt brood waarvan desem in de ingrediënten staat en wilt weten of daarnaast bakkersgist is gebruikt. Lees zowel de productbenaming als de volledige ingrediëntenlijst.
Voor wie zijn de opties relevant?
Volkoren- en vezelzoeker
Je wilt de volkorenstatus en de voedingswaarde kunnen vergelijken. Zichtbare zaden of een donkere kleur vertellen je niet of het brood volkoren is; kijk naar de benaming en de vezels per 100 g.
Online boodschapper
Je wilt dat het brood in jouw bestelling past. Daarbij maakt het verschil of je een gesneden heel brood direct kunt eten of een verpakt product thuis moet afbakken.
Waar let je op bij het kiezen?
Controleer eerst of je het specifieke brood kunt laten bezorgen. Vergelijk daarna de broodsoort, ingrediënten en bereiding; een winkelassortiment en een online afbakassortiment zijn niet vanzelfsprekend hetzelfde.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Desem en bakkersgist | Lees de productbenaming en de ingrediëntenlijst: staat er naast desem ook bakkersgist? | Wil je brood dat uitsluitend met desem is gerezen, dan is de naam alleen niet genoeg om je keuze te maken. Voor ongeveer 27% van de consumenten staat deze desemvoorwaarde voorop. |
| Volkoren en ingrediënten | Controleer de aanduiding volkoren, vezels en zout per 100 g en de allergenenverklaring. | Zoek je vooral controleerbare informatie over het meel en de samenstelling, dan geven pitten op de korst geen antwoord. Ongeveer 33% van de consumenten geeft deze etiketinformatie de hoogste prioriteit. |
| Bezorging en broodvorm | Bekijk de besteloptie voor jouw adres en onderscheid heel brood van producten die je thuis afbakt. | Als je je boodschappen wilt laten bezorgen, moet juist de gewenste broodvariant in je bestelling kunnen. Bij ongeveer 27% van de consumenten staat die combinatie van bezorging en broodvorm voorop. |
| Hoeveelheid en bewaren | Vergelijk de verpakkingsinhoud en lees de bewaar- en afbakinstructies. | Eet je brood op verschillende momenten, dan wil je een hoeveelheid kiezen die je kunt bewaren en bereiden zoals je van plan bent. Dit is voor ongeveer 13% van de consumenten de voornaamste afweging. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Meergranen aanzien voor volkoren
Volgens het Voedingscentrum gaat meergranenbrood over de gebruikte graansoorten, terwijl volkorenbrood van 100% volkorenmeel wordt gemaakt. Een meergranenbrood is dus niet automatisch volkoren.
Zoek de aanduiding volkoren in de productbenaming en vergelijk daarna de ingrediënten en voedingswaarde per 100 g.
-
Aannemen dat desembrood geen bakkersgist bevat
De onderzochte meergranenproducten van Albert Heijn, Jumbo en PLUS vermelden zowel desem als bakkersgist. Dat onderscheid is belangrijk als je uitsluitend met desem gerezen brood wilt.
Controleer de volledige ingrediëntenlijst van de variant die je bestelt, ook als desem in de productnaam staat.
-
Een winkelbrood voor een bezorgbaar brood houden
Jumbo onderscheidt zijn online afbakproducten van de rustieke desembroden die op de winkelvloer worden gebakken en niet online bestelbaar zijn. Lidl vermeldt bij het onderzochte rustieke brood dat het alleen in de winkel verkrijgbaar is; ALDI verwijst voor zijn onderzochte meergranenbrood naar de winkel en Dirk heeft geen bezorgservice.
Controleer de besteloptie voor het specifieke product en jouw adres voordat je rekent op bezorging. Houd rekening met een winkelbezoek als je toch een winkelvariant kiest.
-
De online productinformatie niet meer controleren
PLUS waarschuwt dat productinformatie, waaronder ingrediënten en allergeneninformatie, kan veranderen. Dat is vooral relevant als je een brood op een specifieke samenstelling selecteert.
Gebruik de productpagina om te kiezen en controleer bij ontvangst de ingrediënten, allergenen en bewaarvoorschriften op de verpakking.
Relevante supermarkten ter vergelijking
Deze supermarkten bieden niet allemaal dezelfde kooproute: vergelijk een online bestelbaar product met de informatie over precies die variant, niet met een vergelijkbaar brood uit het winkelassortiment.
Albert Heijn
Albert Heijn toont AH OerDesem donker meergranen als online bestelbaar, heel gesneden brood van 800 g.
- De productinformatie noemt 44% volkoren tarwemeel en 6,6 g vezels per 100 g. Volgens Albert Heijn kan het brood op de aankoopdag thuis worden ingevroren.
- De ingrediënten noemen naast 7,1% volkoren tarwezuurdesem ook bakkersgist en glutenbevattende granen.
Jumbo
Jumbo biedt online verpakte meergranenbroodjes en een baguette met desem aan om thuis af te bakken.
- Bij de onderzochte afbakbroodjes vermeldt Jumbo 34% volkoren tarwemeel en bewaar- en bereidingsinformatie.
- De broodjes bevatten ook gist en vermelden sesam. Volgens Jumbo zijn zijn rustieke desembroden die op de winkelvloer worden gebakken niet online bestelbaar.
PLUS
PLUS toont Korenlanders Desem Meergranen Boekweit als heel brood en biedt daarnaast meergranen afbakpistolets met desem aan.
- Voor de onderzochte Boekweit-variant vermeldt PLUS thuisbezorging of ophalen, naast ingrediënten en voedingsinformatie.
- Deze variant is niet als volkorenbrood aangeduid en bevat zowel zuurdesem als bakkersgist. Controleer bij ontvangst de actuele verpakking.
Lidl
Lidl toont een rustiek meergranen-desembrood met pitten en zaden als winkelproduct.
- De productpagina omschrijft de onderzochte variant als wit meergranen desembrood.
- Bij dit brood staat volgens Lidl ‘Alleen in de winkel’. Controleer de ingrediënten en allergenen van het winkelproduct afzonderlijk.
ALDI
ALDI toont boeren volkoren meergranenbrood als product voor aankoop in de winkel.
- De productbenaming vermeldt volkoren en meergranen.
- De betreffende pagina bevestigt geen desem voor dit brood en verwijst voor aankoop naar de ALDI-winkel.
Dirk
Dirk toont een meergranen vloerbrood voor wie zelf boodschappen in de winkel doet.
- De onderzochte productpagina beschrijft een brood met granen en zaden.
- Dirk vermeldt geen bezorgservice. De productinformatie bevestigt niet dat dit vloerbrood met desem is gemaakt.
Meergranenbaguettes om thuis af te bakken
Deze productkeuze betreft meergranenbaguettes in afzonderlijke porties voor wie thuis wil afbakken. Controleer of bezorging naar jouw adres mogelijk is en lees de verpakking als je specifiek brood met desem zoekt.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 x 135 g
Een optie als je vier meergranenbaguettes in afzonderlijke porties wilt en ze thuis wilt afbakken.
Controleer de ingrediënten op desem en gist als de gebruikte rijsmiddelen je keuze bepalen. Volg voor bewaren en afbakken de instructies op de verpakking.
Veelgestelde vragen
Is meergranenbrood automatisch volkoren?
Nee, meergranen en volkoren beschrijven verschillende eigenschappen. Volgens het Voedingscentrum bestaat meergranenbrood uit minimaal drie graansoorten, terwijl volkorenbrood van 100% volkorenmeel wordt gemaakt. Controleer de productbenaming en ingrediënten in plaats van af te gaan op de kleur of zichtbare zaden.
Betekent desem op de verpakking dat er geen bakkersgist in zit?
Nee, een brood met desem kan ook bakkersgist bevatten. De onderzochte online meergranenproducten van Albert Heijn, Jumbo en PLUS vermelden beide ingrediënten. Lees de ingrediëntenlijst als uitsluitend met desem rijzen voor jou een voorwaarde is.
Moet brood in Nederland gejodeerd bakkerszout bevatten?
Nee, volgens de Nederlandse bakkerijsector is het gebruik van gejodeerd bakkerszout niet wettelijk verplicht. Kijk bij een specifiek voorverpakt brood op de ingrediëntenlijst welke zoutsoort is vermeld; ga niet alleen op de broodnaam af.
Welke allergenen controleer ik bij meergranenbrood met desem?
Controleer de allergeneninformatie van het specifieke brood, want de samenstelling verschilt per product. De onderzochte voorbeelden noemen glutenbevattende granen en de Jumbo-broodjes vermelden ook sesam. Lees bij ontvangst opnieuw de verpakking, inclusief eventuele ‘kan bevatten’-vermeldingen.
Hoe kies ik tussen een heel brood en afbakbroodjes?
Kies de vorm die past bij de hoeveelheid die je gebruikt en de bereiding die je wilt doen. Albert Heijn vermeldt dat het onderzochte hele brood op de aankoopdag thuis kan worden ingevroren; afbakbroodjes vragen bereiding op het moment dat je ze wilt eten. Controleer voor beide de specifieke bewaar- en bereidingsinstructies.