Kies een brood dat uitdrukkelijk als volkoren is aangeduid als volkoren granen en vezels voor u vooropstaan: meergranen en zuurdesem zeggen daar op zichzelf niet genoeg over. Vergelijk daarnaast het formaat en de bewaarmogelijkheden met wat u thuis gebruikt, en controleer bij specifieke voedings- of allergeneisen het etiket van het gekozen brood.
Als brood een vast onderdeel van uw boodschappen is en u op volkoren granen en vezels let, is de productaanduiding belangrijker dan alleen de woorden meergranen of desem. Het Voedingscentrum wijst bij voeding voor ouderen onder meer op voedingsmiddelen met vezels.
Een desemvariant kan passen als u specifiek die broodsoort zoekt. Vergelijk ook het gewicht, of het brood gesneden is en of u het online of alleen in een winkel kunt kopen.
Voor een klein huishouden kan de mogelijkheid om brood per portie in te vriezen meewegen. Bij allergieën zijn de actuele ingrediënten en allergenenvermelding van het afzonderlijke brood doorslaggevend, niet de naam van de broodsoort.
Kijk eerst of het brood als volkoren is aangeduid. Vergelijk vervolgens de eigenschappen die voor uw gebruik tellen, zoals de desemvariant, het formaat, de bewaarinstructies en de informatie op het etiket.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding volkoren en vergelijk de ingrediënten en vezels per 100 g. | Wie dagelijks brood eet en bewust voor volkoren granen kiest, wil niet op de naam meergranen alleen afgaan; voor ongeveer 36% van de consumenten staat dit als aankoopbehoefte voorop. |
| Desem en broodvorm | Controleer of het brood als desembrood wordt aangeboden en vergelijk gewicht en gesneden of ongesneden vorm. | Voor wie juist een desemvariant of een kleinere broodmaat zoekt, bepaalt dat de keuze; ongeveer 21% van de consumenten geeft deze behoefte voorrang. |
| Formaat en bewaren | Vergelijk het broodgewicht, de bewaarinstructies en de mogelijkheid om porties in te vriezen. | In een klein huishouden wilt u kunnen gebruiken wat u koopt voordat het brood achteruitgaat; deze praktische behoefte staat bij ongeveer 29% van de consumenten voorop. |
| Allergenen en zout | Lees de actuele ingrediënten, allergenenwaarschuwingen en zoutwaarde per 100 g. | Als u bepaalde ingrediënten moet vermijden of op de zoutwaarde let, heeft de informatie van het afzonderlijke brood prioriteit; voor ongeveer 14% van de consumenten is dit de belangrijkste aankoopbehoefte. |
Volgens het Voedingscentrum verwijst meergranen naar brood met minimaal drie graansoorten. Dat vertelt u niet of het meel volledig volkoren is; ook bloem kan een ingrediënt zijn.
Wilt u volkorenbrood, controleer dan de productaanduiding en vergelijk de ingrediënten en vezels per 100 g.
Jumbo vermeldt dat zijn winkelgebakken desembroden niet online bestelbaar zijn. Lidl duidt zijn biologische bruine meergranen-desembrood aan als een artikel dat alleen in de winkel verkrijgbaar is.
Controleer de verkoopwijze van het specifieke brood voordat u een bestelling of winkelbezoek plant.
Voor een klein huishouden kan een heel brood meer zijn dan u in enkele dagen gebruikt. De bewaartermijn hangt af van het product en hoe het wordt bewaard.
Vergelijk kleinere broden met hele broden en controleer of u het gekozen brood volgens de verpakking per portie kunt invriezen.
De samenstelling verschilt per brood en een receptuur kan veranderen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft de etikettering van allergenen; de naam meergranen of desem vervangt die informatie niet.
Lees bij iedere aankoop de actuele ingrediëntenlijst en eventuele waarschuwingen voor mogelijke aanwezigheid van allergenen.
Relevant als u een gesneden, heel volkoren meergranen-desembrood wilt vergelijken.
Relevant als u in de winkel een desembrood wilt uitzoeken, waaronder een bruine meergranenvariant.
Relevant als u een biologisch bruin meergranen-desembrood met zaden en pitten zoekt.
Relevant als u een dagelijks volkoren meergranenbrood in een halve of hele uitvoering zoekt.
Relevant als u een kleiner bruin meergranen-desembrood wilt bekijken.
Relevant als u in de winkel volkoren-, meergranen- en desembroden naast elkaar wilt bekijken.
Nee. Volgens het Voedingscentrum bevat meergranenbrood minimaal drie graansoorten, maar dat zegt niet of het brood volledig van volkorenmeel is gemaakt. Kijk daarvoor naar de productaanduiding en ingrediëntenlijst.
Nee, zuurdesem beschrijft hoe het brood wordt gerezen, niet hoeveel vezels het bevat. Vergelijk de vermelde vezels per 100 g en controleer afzonderlijk of het brood als volkoren is aangeduid.
Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkoren zuurdesembrood 2 tot 4 dagen in de keukenkast en 1 tot 3 maanden in de vriezer. Volg voor het brood dat u koopt ook het verpakkingsadvies; per portie invriezen kan handig zijn als u weinig brood tegelijk gebruikt.
Lees de actuele ingrediëntenlijst en eventuele waarschuwingen op het gekozen brood. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft de vermelding van 14 allergenen op etiketten; de broodnaam alleen vertelt u niet welke daarvan in een product voorkomen.
Dat kunt u niet uit de broodnaam afleiden. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit mag jodium in brood uitsluitend via bakkerszout worden toegevoegd, maar dat betekent niet dat ieder brood gejodeerd zout bevat. Controleer de ingrediënten van het specifieke brood als dit voor uw keuze relevant is.
