Voor dagelijkse boterhammen is een gesneden brood met de aanduiding volkoren een praktische keuze: je kunt op het etiket ook vezels, zout en allergenen vergelijken. Eet je weinig brood per keer, dan kan een afbakbaguette beter bij je porties passen, mits je rekening houdt met ontdooien en afbakken. De woorden ‘meergranen’, ‘desem’ en ‘biologisch’ vertellen op zichzelf niet of een brood volkoren is of gejodeerd zout bevat.
Je zoekt brood voor ontbijt en lunch en wilt op de verpakking kunnen nagaan of het volkoren is, welke voedingswaarde per 100 g wordt vermeld en welke allergenen erin zitten. Als je direct boterhammen wilt maken, telt ook mee of het brood gesneden is.
Je kiest tussen een kleiner afbakproduct en een gesneden heel brood dat je in porties kunt invriezen. De portiegrootte en benodigde bereiding bepalen wat je daadwerkelijk op tijd gebruikt.
Je let op de vermelde desem, zaden, pitten of biologische aanduiding, maar controleert daarnaast apart de volkorenbenaming, ingrediënten en het gebruikte zout.
Bepaal eerst of je vooral dagelijkse boterhammen of kleinere afbakporties nodig hebt. Vergelijk daarna de aanduidingen en voedingsinformatie op de verpakking van de broden die bij dat gebruik passen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Volkoren en voedingswaarde | Zoek de aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk vezels en zout per 100 g. | Voor dagelijkse boterhammen wil ik zien of het brood volkoren is, in plaats van alleen op ‘meergranen’ af te gaan. Ongeveer 36% van de consumenten stelt die volkorenbasis voorop. |
| Porties en bewaren | Bekijk het gewicht, of het brood gesneden is en welke bewaar- en afbakinstructies gelden. | Als ik weinig brood eet, wil ik kunnen kiezen tussen enkele afbakporties en een brood dat ik per snee invries. Voor ongeveer 29% van de consumenten geeft dit gebruiksgemak de doorslag. |
| Desem en ingrediënten | Lees welke desem, granen, zaden en eventuele gist in de ingrediëntenlijst staan. | Ik zoek vooral een brood waarvan de ingrediënten aansluiten bij mijn voorkeur voor desem, zaden of biologische herkomst. Zo’n voorkeur staat bij ongeveer 21% van de consumenten voorop. |
| Zout en allergenen | Controleer of gejodeerd zout of bakkerszout is vermeld en lees de allergenenvermelding. | Wanneer de samenstelling van brood voor mij bepalend is, wil ik weten welk zout en welke allergenen dit product vermeldt. Bij ongeveer 14% van de consumenten komt die controle op de eerste plaats. |
Volgens het Voedingscentrum verwijst meergranenbrood naar het gebruik van minstens drie graansoorten. Daarmee staat nog niet vast dat het brood volkoren is.
Zoek naar ‘volkoren’ als je een volkorenbrood wilt en lees ook de ingrediëntenlijst.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. De naam van een desem- of biologisch brood vertelt je dus niet welk zout erin zit.
Kijk per brood of ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’ in de ingrediëntenlijst staat, vooral als brood voor jou een belangrijke bron van jodium is.
Een groot brood kan blijven liggen wanneer je maar enkele boterhammen per keer eet. Een afbakproduct vraagt juist tijd voor de bereiding.
Kies een formaat dat bij je verbruik past of vries een gesneden brood in porties in. Het Voedingscentrum raadt bewaren in de koelkast af omdat brood daar uitdroogt.
Een meergranen-desembrood kan verschillende glutenbevattende granen en andere allergenen vermelden. Welke ingrediënten en waarschuwingen gelden, verschilt per product.
Lees de actuele verpakking van het brood dat je koopt, ook als je een vergelijkbaar brood al kent.
Heeft zowel een gesneden meergranendesembrood met volkorenbenaming als een biologische bruine meergranendesemvariant.
Biedt onder meer een meergranen-desembaguette om thuis af te bakken.
Heeft een biologisch bruin meergranen-desembrood met zaden en pitten van 600 g.
Toont onder meer een halve variant van Boeren volkoren meergranenbrood.
Biedt Korenlanders Desem Meergranen Boekweit en meergranenproducten om af te bakken.
Toont meergranenbrood en desem als broodsoorten; Vloerbrood meergranen heel is een afzonderlijke meergranenoptie.
Deze afbakbaguettes passen bij de keuze voor kleinere porties naast een heel gesneden brood. Houd bij deze optie rekening met ontdooien en afbakken in een oven.
Afbeelding niet beschikbaar
Past bij wie brood in afzonderlijke porties wil afbakken. Volgens de gebruiksinformatie moeten de baguettes eerst ontdooien en daarna in een oven worden afgebakken.
Vier baguettes van 135 g per stuk. Controleer de actuele verpakking als de volkorenbenaming, voedingswaarde per 100 g, het gebruikte zout of allergenen je keuze bepalen.
Nee. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk op de ingrediëntenlijst van het afzonderlijke brood of gejodeerd zout of bakkerszout is vermeld.
Nee. Volgens het Voedingscentrum zegt ‘meergranen’ dat er minstens drie graansoorten zijn gebruikt, niet dat het brood volkoren is. Zoek naar de aanduiding ‘volkoren’ op de verpakking als je specifiek volkorenbrood wilt.
Niet altijd. De productinformatie van Albert Heijn noemt bij AH OerDesem donker meergranen naast desem ook gist. Lees de ingrediëntenlijst van het brood dat je wilt kopen als toegevoegde gist voor jou een onderscheid maakt.
Vries een gesneden brood in porties in als je het niet tijdig opeet. Bewaar brood volgens het Voedingscentrum liever niet in de koelkast, omdat het daar uitdroogt. Voor afbakbroodjes noemt het Voedingscentrum een bewaartijd van 1 tot 3 maanden in de vriezer; langer invriezen kan ze droger maken.
