Choisissez un biscuit dont l’emballage actuel indique clairement qu’il est sans gluten et, de préférence, servez-le dans un emballage neuf et non ouvert, à part des biscuits classiques et de leurs miettes. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, l’étiquette et les précautions prises au moment du service comptent davantage qu’une saveur familière avec le café. Pensez également à vérifier les autres allergènes.
Elle doit pouvoir vérifier que le biscuit en question est sans gluten et qu’il n’entre pas en contact avec des biscuits classiques, du pain ou des miettes au moment du service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de limiter les contaminations croisées en utilisant des emballages neufs et encore fermés.
Il doit pouvoir consulter l’étiquette et savoir comment le biscuit est conservé et présenté. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent être accessibles aux clients.
Après avoir vérifié la mention « sans gluten », elle peut choisir le type de biscuit et le format qui lui conviennent. Si d’autres allergènes sont à prendre en compte, les informations figurant sur l’emballage actuel restent déterminantes.
Pour accompagner un café dans une chambre d’hôtel, commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur le biscuit concerné. Ensuite, l’emballage, le mode de service et le type de biscuit souhaité vous aideront à faire un choix pratique.
| Point à vérifier | Vérification avant l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous devez pouvoir vérifier sur l’emballage du biscuit concerné qu’il est sans gluten. Pour environ 50 % des consommateurs, cette garantie est prioritaire. |
| Emballage et service | Vérifiez si un emballage neuf peut être proposé sans avoir été ouvert et si le biscuit peut rester à l’écart des biscuits classiques et du pain. | Si vous proposez le biscuit dans une chambre d’hôtel, vous devez éviter tout contact avec des miettes ou des plats de service partagés. Pour environ 30 % des consommateurs, cette façon de servir est le critère principal. |
| Choix du type de biscuit | Parmi les biscuits sans gluten, comparez le type de biscuit, le format de portion et la présence éventuelle d’autres allergènes indiqués sur l’étiquette. | Une fois la mention « sans gluten » vérifiée, vous pouvez choisir le type de biscuit et la portion adaptés à votre pause-café. Environ 20 % des consommateurs privilégient ce choix parmi les produits sans gluten. |
Le fait qu’un biscuit soit souvent servi avec le café ne garantit pas que le produit concerné soit adapté à un régime sans gluten. Lotus Bakeries présente le Biscoff classique comme un biscuit à déguster avec le café ; cela ne signifie pas qu’il est sans gluten.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez uniquement un produit dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten ».
Au moment du service, un biscuit sans gluten peut entrer en contact avec des miettes ou des produits contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande donc d’utiliser des emballages neufs et encore fermés afin de limiter les contaminations croisées.
Conservez et servez les biscuits séparément, dans un emballage bien fermé. Pour les lots multiples, vérifiez comment les portions sont réellement emballées.
La liste des ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. Albert Heijn précise dans les informations sur ses produits que ces données sont susceptibles d’évoluer.
Lisez l’étiquette de l’emballage remis au client, même si le produit a déjà été commandé ou servi auparavant.
La mention « sans gluten » ne renseigne pas sur la présence éventuelle de lait, d’œufs, de fruits à coque ou de soja, par exemple. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes pertinents.
Renseignez-vous sur les autres allergènes éventuels et vérifiez les informations concernant le biscuit en question.
Ces exemples illustrent les types de biscuits proposés sans gluten. Pour le service à l’hôtel, l’étiquette et l’emballage du produit choisi restent déterminants.
Jumbo propose notamment Schär Digestive Landtaler Glutenvrij 3 x 50 g et Schär Butterkeks Glutenvrij 4 x 41 g.
Dans cette gamme, Jumbo propose notamment Lekker Vrij van Gluten Speculaas 125 g et Lekker Vrij van Gluten Digestives Melkchocolade 165 g.
Dans sa catégorie de biscuits sans gluten, Albert Heijn propose notamment des biscuits aux amandes et des biscuits à l’avoine et aux noisettes.
ALDI Nederland décrit les macarons à la noix de coco et les couronnes à la noix de coco de Heerlijck Banket comme des biscuits sans gluten, vendus chaque fois en emballages de six pièces.
Lotus Bakeries présente le Biscoff comme un biscuit à déguster avec le café. Cela décrit un moment de dégustation, pas son adéquation à un régime sans gluten.
Choisissez un biscuit dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des biscuits classiques ou des miettes au moment du service. Vérifiez également les informations sur les allergènes si d’autres ingrédients sont à prendre en compte pour cette personne.
Un plat ouvert nécessite de prendre des précautions pour éviter tout contact avec des produits contenant du gluten et des miettes. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande d’utiliser des emballages neufs et encore fermés. Proposer un emballage fermé à part permet de mieux éviter les contacts.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les établissements de restauration doivent informer leurs clients des allergènes présents dans les aliments qu’ils proposent. Pour les biscuits préemballés, ces informations figurent sur l’étiquette. Si les biscuits sont servis sans emballage, demandez à l’hôtel comment il met ces informations à disposition.
Non, le fait qu’il accompagne le café ne prouve pas que le biscuit en question soit sans gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez toujours que l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten ».
Pas nécessairement : la mention « sans gluten » ne renseigne pas sur ces autres allergènes. Lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage du biscuit choisi ou demandez à l’hôtel les informations relatives au produit.
